柿饼

柿饼

柿饼是什么

柿饼又称之为柿子饼，他指的就是水果柿子所制作而成的一种饼状食物，作为中国的一种传统著名小吃，其中所富含的营养价值非常丰富，而且吃起来口感特别甜，受到很多人们的欢迎。尤其是其中富含的一些维生素和糖分含量，相比较一些水果来说，可以高出一到二倍。

柿饼是什么

虽然柿子饼吃起来非常美味，它可以像零食一样当做特色小吃，但是他是不是喝多吃的，尤其是对于一些消化不好的人群或者体质虚寒的人群。柿子饼作为一种果脯，吃起来甜腻可口，而且味道丰富，最开始是由柿子中富含大量水分，还有一些葡萄糖和果糖，当它被晒干形成士兵之后，水分蒸干果肉中的葡萄糖和果糖渗透到表皮中，所以说吃起来非常甜，而且它的表层还有一层粉末。

柿子饼还有一定的历史文化，相传它是由李自成从西安进军北京时，当地人们将柿子掺和成面粉做成饼状送给义军，当李自成攻入北京时，为了纪念他，每年秋天就会做柿饼。柿饼色泽金黄，而且吃起来口感年天散发浓郁的香味儿，它其中富含非常丰富的鞣酸和果胶，所以说在空腹的状态下不适合吃，由于其中富含的鞣酸会和其他食物中的一些矿物质结合而形成身体不能吸收的化合物，所以说他也是不适合长期使用或者多吃的。柿子饼中富含的营养物质非常丰富，比如说丰富的膳食纤维，还有一些钙元素，维生素c，还有胡萝卜素等，而且在民间还有吃柿饼，可以起到健脾止咳，止血解毒的功效。

柿饼的热量

柿饼作为一种非常美味的果脯类食物，它其中富含更营养价值非常丰富，而且吃起来口感比较甜，受到很多人的欢迎，但是现在人们在吃完肉类食物之后总会出现长胖的现象，对于食物的热量也是非常关心的，那么柿饼的热量是多少呢?

柿饼的热量

柿饼是由新鲜的柿子经过加工制作之后所形成的，它吃起来口感比较甜，所以说它的热量也不会太低。根据科学研究表明，每100克可食用部分中所富含的热量大约为255大卡，在日常生活中，对于减肥期间的人们是不适合过度使用的，吃完之后可能会导致过多的热量囤积在身体中难以消耗，从而出现发胖等症状。我们每吃100克柿饼相当于吃了半碗米饭，在同类的水果中它的热量还是比较高的。主要是因为它作为一种果脯类食物，其中富含的糖分含量是非常丰富的，尤其是它晒干之后单位体积降低，富含的糖分却没有减少。

柿饼中富含的一些热量和碳水化合物含量也是非常高的，所以说导致了它的热量也比较高，短时间内如果吃过多的话，多余的糖分会囤积在我们身体中，从而转化成脂肪，可能会导致身体发胖等症状。虽然它的热量比较高，但是我们在日常生活中适当的吃一些柿饼对身体健康确实非常有帮助的，吃完之后可以进行慢跑或者一些其他的运动，从而消耗这些热量。对于减肥期间的人们来说，也可以少量的吃一些柿饼但是不适合多吃，吃完之后一定要注重运动。

柿饼怎么吃

柿饼是由柿子经过加工制作之后所得来的一种果脯类食物，由于其吃起来非常甜蜜，而且营养价值丰富，在平时生活中受到很多人们的欢迎。它还可以起到增强身体免疫力，强身健体的功效，那么柿饼应该怎么吃呢?怎么吃更好吃?

柿饼怎么吃

由于柿饼是由柿子经过加工制作而成的，它作为一种果脯类食物是可以选择直接生吃的，经常清洗干净之后直接生吃，吃起来非常美味，而且还可以补充我们身体所需要的一些营养物质。除此之外，我们在吃吃饼时还可以加入一些其他的食物，比如说就可以将柿饼和核桃做在一起吃起来也非常美味，将核桃剥好之后再把柿饼和它混合在一起，然后做成不同的形状，不仅仅可以补充食品中所富含的一些营养物质，而且核桃吃起来也是很好的。

柿饼还可以选择用来做汤等也是非常美味的，小编给大家介绍一种是饼红枣鸡汤的做法。们准备一支新鲜的鸡，将它均匀地剁成块儿之后放入热水中汆一下，然后再将柿饼切成均匀的块状，再把红枣信息干净之后撕一个小口，再准备一些枸杞清洗干净。然后我们将柿饼大枣和枸杞一起放入锅中，再倒入鸡块，然后再准备一些淘洗干净的大米和适量的清水，用大火煮开之后再转为小火焖煮一段时间，煮成的汤呈现为乳白色，而且吃起来口感也特别甜，可以适当的放入一些食用盐。在做柿饼鸡汤时我们可以选择用砂锅慢慢的熬煮，这样喝起来的汤更加美味，而且会变得更加浓稠。

柿饼的做法

柿饼作为我们平时生活中比较熟悉的一种果脯，它吃起来非常美味，而且富含的营养价值非常丰富，尤其是其中富含一定的优质蛋白，矿物质元素，还有糖分的含量，可以起到非常好的功效和作用，柿饼的做法也是有非常多种的，今天小编就来跟大家介绍一下。

柿饼的做法

柿子在十月份成熟之后我们就可以大量的做一些柿饼，毕竟小编来跟大家介绍一下自制柿饼的做法，首先我们需要准备一些优质的柿子，最好挑选一些无核或者少核的品种，挑选一些外观呈现为金黄色成熟的果实。然后我们再将柿子外面的一些硬皮和花蒂抛除，清洗干净，再将它放在太阳下暴晒三天到四天的时间，等果肉稍微变软时，我们就将它捏成饼状，然后再继续晾晒十天左右的时间。我们在捏柿饼时不要用力太大，把它的外皮弄破，还有就是要将它的果肉全部捏软，等到霜降的季节将它放在凉爽的地方，反复处理几次就可以看见白霜。

柿饼用来做成粥喝也是非常美味的，比如说就可以做一道柿饼燕麦片大米粥，首先我们准备一些大米，将它淘洗一下然后浸泡一段时间，将柿饼清洗干净之后切成均匀的小块。然后我们往高压锅中添入适量的清水煮开之后把大米放进去再倒入一些冰糖，然后用小火慢慢的焖煮一段时间，我们再把燕麦片和切好的柿饼放进去，煮熟之后盛入碗中就可以使用，在日常生活中，我们就可以将柿饼燕麦粥当作一种早餐粥来食用。

柿饼不能和什么一起吃

柿饼就是由新鲜的柿子经过晾晒加工之后所制作而成的一种果脯类食物，吃起来口感甜腻，其中富含的营养价值丰富，受到很多人们的喜欢。但是根据生活常识我们可以了解到有些食物是不可以在一起食用的，比如说牛奶和蜂蜜，那么柿饼不能和什么一起吃呢?

柿饼不能和什么一起吃

在平时生活中，我们在吃柿饼时，一定要避免一些淀粉含量比较多的食物，柿饼是一种比较难以消化的食物，如果我们在吃入过多的淀粉含量食物的话，就需要分泌非常多的胃酸来消化，可能会造成肠胃的消化负担，而且还会降低它的营养价值，容易引起腹胀等现象，比如说一些富含淀粉含量多的食物，有土豆，白薯，还有南瓜等。还有就是柿饼本身中富含的一些鞣酸和果胶含量都非常多，就不可以和其他富含鞣酸多的含量在一起吃，可能会发生反应，从而凝结成硬块，还会产生恶心，呕吐，食欲不振等现象，我们平时生活中富含鞣酸含量高的食物有山楂，石榴，还有一些木瓜。

还有就是柿饼中富含的鞣酸含量非常丰富，他就不可以和一些钙元素含量多的食物在一起吃，因为鞣酸会容易和钙质发生反应，从而形成沉淀物，会加重肠胃的消化负担，还会降低食物的营养价值，富含钙质多的元素有牛奶，鸡蛋，还有一些紫菜等。柿饼也不可以和蛋白质含量丰富的食物一起吃，因为它其中富含的鞣酸会和蛋白质发生反应，从而使蛋白质不以消化和吸收，还会加重肠胃消化的负担，富含蛋白质含量多的食物有鸡蛋，牛奶，还有一些肉类食物等。

柿饼的功效与作用 柿饼怎么做

1 柿饼的功效与作用

止泻杀虫

柿饼具有很好的止泻效果，可以用来治疗人类腹泻和肠炎等疾病，此外，柿饼还能起到杀虫、蛔虫、绦虫等寄生虫的作用。

止咳清热

清热止咳是柿子饼的重要作用之一，它表面有一层白霜，这是一种天然的医药成分，它可以清热润燥，也可以化痰止咳。人在食用柿子饼的时候，可以同一层霜一起吃，可以有效缓解肺热咳嗽和咽喉肿痛。此外，它还可以预防口舌生疮和口腔炎症的发生。

预防心血管疾病

柿子饼可以加速人体新陈代谢，软化血管,增加血管韧性，可促进血液循环，可降低血压，预防心血管疾病。

加速消化

柿饼中含有大量膳食纤维和天然果胶，可以调理人体肠胃，提高肠胃消化功能，还可以加速大便的生成和排出，预防痔疮、便秘等症状的发生。

2 柿饼怎么做1、首先我们在选择柿子的时候，应该选那种比较硬的柿子。

2、加盐水浸泡一会儿，然后剪去叶子和较长的柄。

3、然后把柿子的皮削掉，将削下来的柿子皮晒干。

4、锅里烧一锅开水，烧开后关火，把削掉外皮的柿子放入开水中烫一下再捞起沥水，好处是让柿子表面的肉得到消毒，减少滋生细菌问题发生，保持干净卫生，还可以将表面的柿肉稍微烫熟，晒出的柿子皮会更结实。

5、柿子烫过水控干后之后把柿子摆放在透气的垫子上，在阳光下暴晒。晾晒几天柿子就会变扁，我们可以观察一下这个柿子的软硬度。里面也差不多干的时候就可以了，不要晒得太干。

6、然后准备一个装柿子的工具，在最底部铺上一层柿子皮，上面放上柿子，然后就这样一层柿子皮，一层柿子给放好。

7、大概十天左右的时间就会长白霜那么这个柿饼就做好了，里面的果肉晶莹剔透非常的好吃。

3 做柿饼的注意事项

柿饼的制作时间

1.阳光充足：如果是晴天，天气会比较干脆，阳光也会比较充足，这样的情况下，柿饼一般晒8-10天左右，个大的果实20天左右。

2.阳光不充足：如果是阴天，或者阳光不充足的情况下，不建议晒柿饼。而且这个时候晒柿饼时间可能会延长。

做柿饼遇到下雨天气怎么办

晒柿饼遇到阴雨天，可以将柿饼放在阴凉通风的地方。晒柿子干连续下雨，不适合放冰箱冷冻。因为柿子干，放入冰箱经过低温冷冻后，果肉会呈水浸状，果肉表面甚至会变黑，养分及鲜味会消失，取出再晒时，容易酸败腐烂。

做柿饼晒干怎样才能有霜

需要晒干柿饼中的水分，经过一段时间的干燥。当柿子经过长时间的高温晒制，柿子的果肉中的水分很大一部分会被蒸发，致使葡萄糖和果糖渗透到表皮上来，形成一层白色的霜状物，这样柿饼的白霜就形成了。

柿饼在制作过程中发霉怎么办

需要确认是发霉还是结霜。因为有些柿饼上会有一层白霜，可能会出现将柿饼凝结的糖霜当成发霉的情况，这是柿子中糖析出的正常反应，是可以放心食用的。若是确认是发霉的柿子，不可以再食用，以免出现肠胃不适。

4 柿饼的热量高不高柿饼热量较高。

每100克柿饼含有的热量大约为250千卡。虽然柿饼含有的膳食纤维比较丰富，可以增加饱腹感，还能够加快肠胃蠕动，减少肠道内的油脂物质堆积，可以避免便秘的发生。但柿饼属于一种含糖分比较高的食物，如果过多摄入容易引起体内的热量过剩，可能会诱发身体的肥胖。

柿饼是哪里的特产?

柿饼是陕西特产。

其实柿饼在我国的种植基地还是非常多的，除了新疆，西藏和宁夏没有之外，全国各地其实都会种植柿子，并且还会加工成柿饼，但是最大的饼的产地以及品质最好的就是陕西，所以陕西做的柿饼也是最好吃的，尤其是陕西富平的吊柿饼，在全国都非常的有名，所以想要吃到最好吃的柿饼，一定要去购买陕西富平产的柿饼。

挑选柿饼的技巧

1、看颜色

新鲜的好的柿饼，首先它的颜色的是成橘红色的，而且表面的会挂上一层白霜，白霜的其实就是糖分的渗出，这样的柿饼肯定是比较顶级的。但是品质不好的柿饼，首先颜色发黑，而且上面的白霜一般很少，甚至没有，这样的柿饼品相差，口感也差，所以不宜挑选。

2、摸软硬

真正的好的柿饼，它摸上去是比较软的，而且非常的q弹，有一些些回弹的感觉。但是如果是品质差的柿饼，手感摸上去硬硬的，一点都没有回弹，而且没有那种qq的手感，所以一旦摸到发硬的柿饼，不建议选择。

柿饼的做法大全怎样做柿饼

柿饼的制作方法 柿饼的做法
1：原料采收及处理
当果实由黄转红尚硬未软时采收，采收时要 注意留成"T‘，状果柄，以利挂晒，尽量避免机械
损伤。采收后剔除病虫害果和伤果，进行旋皮， 要求旋得薄而匀，不漏旋，不重旋，果柄周围留 皮宽度不得超过1厘米。
2：晾晒和捏饼
旋皮后立即上架晾晒，最好是采收，旋皮， 上，架连续作业。即选择通风，干燥向阳处，用木 棒搭架，架上绑上直径0。5厘米粗的两股合一的麻绳，将旋过皮的柿子"T‘，果柄插人两股绳合缝中 间，自上而下，直到接近横椽为止，挂好一串再 开始挂第二串，在晒制过程中若遇雨天，用席或塑料薄膜覆盖，雨后揭开再晒，待柿果表面形成
一层干皮，即进行第一次捏饼，随捏随转，纵横 都捏到，直至内部变软为止。捏后再晒5-6天，将柿整串取下堆起，用麻袋覆盖两天后，进行第二次 捏饼，这次从中向外捏，捏成中间薄四周隆起的碟形。以后再晒3-4天，堆积回软。回软后再晒3-4 天，即可上霜。
3上霜。柿霜是果肉内可溶性固形物渗出的结晶，
主要成份是葡萄糖和甘露醇，其味清凉甘甜，有润 肺，化痰，止咳之功效。柿霜披覆于柿饼表面，不但美观，而且能预防霉菌的感染和减少水分蒸发， 保持柿饼柔软可口。上霜时，先将缸洗净，然后给缸底铺一层10厘米厚的干柿皮，柿皮上立放一层柿 饼，柿饼上再放一层柿皮，再立放一层柿饼，直至装到八成满，上面盖上柿皮，加盖，用泥封缸，置 于阴凉处约经1个月左右即可上霜。柿饼能否上霜，主要取决于柿饼本身的含水量，晒得过干或过湿，都不易出霜。因此，在人缸 时应检查其所晒程度。若用手压有坚硬感，表明晒得过干，应在柿皮上喷洒少量水，用塑料薄膜覆盖 1-2小时，使柿皮将水分吸收后再人缸。若用手压无弹性，感觉过软，表明晒得不够干，应选择干燥
通风处再晾晒1-2天，否则人缸后会造成柿饼表面 出水，发粘，霜少，或根本无霜。此外，上霜与环境温度也有关系，温度越低，上霜越好，因为低温 使可溶性固形物溶解度下降，容易结晶析出。柿饼由鲜柿子加工而成，是一种香味醇厚，不涩口的营养食品。
注意事项
一、选料：选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的柿子。最好挑选无核或少核品种的柿子。从外观看，色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟果最佳。柿子要适时采收进行加工，如过早采收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿饼质量差。如采收太迟，柿子软熟，不易加工。
二、刨皮：可用铁刨子将选好的鲜柿子的外表硬皮刨净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。
三、晒炕：将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上(晒垫可用竹子编织)用太阳晒。晒垫应放在离地面1 米高的架子上。柿果摊晒时萼盘朝下，夜晚露天晾。白天若天气不好，可用塑料薄膜架空遮盖，但薄膜不能直接盖在柿子上。遭雨淋的柿子，要及时用干布擦干。若长期阴雨，可在晚上用文火烘干。一般柿子白天吹风和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍软时，即可开始捏饼。以后边捏边晒，继续翻晒10至12天，晒至半干时，即可停晒。
四、捏饼：用手捏柿饼成形有讲究，具体做法是：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影响外观。隔2至3天，摊放的柿果面逐渐干燥，并呈现皱纹时，继续捏第二遍，这一遍是影响品质好坏的关键。捏时用力要比第一遍大些，要将果肉的硬块全部捏软。再隔2至3天，果面出现粗大皱纹时，捏第三遍，这次要将果面捏扁，果肉捏软，并及时捏扁整形。宜选择晴天或有风的早晨进行，因为夜间受露的果肉水分外移，果面返潮具有韧性，不易捏破。
五、露霜：把加工压扁的半成品装在木箱内，木箱四周与上下铺干净的白纸。等到霜降节前后，将柿饼取出摊放在凉爽的地方，此时注意不能让阳光曝晒。一般上午摊晾，午后把它收回箱内。如遇雨天，以木炭或无烟煤为燃料，文火烘烤。经这样反复几次处理，能使柿饼糖分外溢，其表面出现白霜即成。柿饼上霜的好坏，取决于柿饼的含水量。最后一次整形时的柿饼以外硬内软为好，水分过多易外渗，使表面发粘，不能出霜。水分过少，也难以出霜。品质好的柿饼肉色黄红，并呈透明胶粘状，饼形扁圆，完整，起铜锣边，表层有白色霜。味甘甜，不涩口，干度约95%，无霉变和无虫蛀。
六、贮藏：制成的柿饼剔除次品，每10个一扎，用洁白的干稻草或棕叶丝扎捆成“十字架”形，即可作为产品出售。如果分批出售，要妥善贮藏，严防霉烂变质。方法是：在萝筐内垫上消毒干燥的稻草，装入。

柿饼是什么

经常听到柿饼这一种食物，不知道好不好吃，自己做会不会太麻烦？因此想问下柿饼是什么？柿饼是怎样制作的？
1
柿饼是什么
果脯类食物。
柿饼就是新鲜柿子，经过长时间的晒制，或者自然风干而成一种果干类食物，形状一般比较扁平，类似饼状，颜色暗红，或暗黄，有些接近赤色，口感较为软糯，稍带一些弹性，甜度较高，因为含有鞣酸成分，因此吃起来带有一点涩味。日常可以当做零食吃，味道不错的。
2
柿饼是怎样制作的
1、挑选柿子
建议选择成熟不久，手感还未变软，含水量偏低，容易晒干，约100克的柿子，另外，最好挑选形状圆润端正些的柿子，容易削皮。
2、削柿子皮
把柿子清洗干净，去除外皮，剪掉柿子的萼片、叶片等其他多出来的部分，将萼盘和部分果柄留着就好。（柿子皮不要扔掉，同样晒干备用）
3、晾晒
将洗净的柿子绑在绳子上，柿子之间留点距离，排列不要太挤，保持两寸左右的距离，有利于通风干燥。
4、揉捏柿子
柿子晒了三天左右，一般果肉表皮就会逐渐变白，开始干瘪结皮。这时候就可以用手轻轻揉捏，可以加快柿子变软、脱涩。前后需要揉捏2-3次，直到变硬，不容易捏动为止。
5、生成柿霜
把晒好的柿饼装入干净的容器中，一层一层铺开，在最上面盖上一层晒好的柿皮。接着用保鲜袋密封起来，放置阴凉处，焖上四五天，等柿饼开始回软时，取出放在通风阴凉处摊开晾干，便有柿霜生成。
3
柿饼一天吃几个合适
建议食用1-2个，大约70克一个，不宜超过150个。
柿饼中含的糖类含量丰富，而每天摄入150克左右的柿饼，即摄入100左右的碳水化合物，因此不建议大量食用，建议食用之后要适当的减少主食的摄入量，避免出现发胖的情况。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/7038.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 喝什么茶安神助眠,安神助眠茶的配方

下一篇: 丝瓜和冬瓜的区别