山楂,又名山里果、山里红,属于药食同源的水果之一,以其酸甜可口备受人们喜爱。山楂作为食物有着极佳的口感,同时也含有丰富的营养元素,对于多种疾病也有着很好的预防作用。那么 ,是否人人都适合吃山楂?山楂有什么营养价值呢?
我们先了解一下山楂的营养价值。
1、山楂含有较高的热量,含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。
2、山楂中维生素的含量极高,仅次于红枣和猕猴桃,此外胡萝卜素和钙的含量较高。
3、山楂叶中含有黄酮类化合物,为果实含量的20倍。
正因为山楂营养丰富,所以山楂干制入药具有很多意想不到的疗效。如入药后其具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂能减肥,是因为山楂里所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化,能够清除体内多余脂肪的功效和作用,如果每天坚持食用对减肥瘦身也有很好的效果。山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
山楂虽然好处很多,但是,这些人千万不要食用:
1,脾胃虚弱者。山楂助消化只是促进消化液分泌,并不是通过健脾胃的功能来消化食物的,所以平素脾胃虚弱者不宜食用。
2,儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。儿童正处于牙齿更替时期,长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕点,对牙齿生长不利。
3,孕妇。研究发现,妊娠早期的胎儿酸度低,母体摄入的酸性药物或其它酸性物质,容易大量聚积于胎儿组织中,影响胚胎细胞的正常分裂增殖与发育生长,并易诱发遗传物质突变,导致胎儿畸形发育;山楂对妇女子宫有收缩作用,如果孕妈妈大量食用山楂食品,就会刺激子宫收缩,甚至导致流产。
4,山楂具有降血脂的作用,血脂过低的人多食山楂会影响健康。
最后需要注意,山楂不宜与猪肝同食;不宜与含维生素C分解酶的果蔬同食;不宜与海产品同食;还有山楂与维生素K3相克。因此,我们在吃山楂的时候要注意一下。
山楂的食用禁忌
1.孕妇、儿童和胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。
2.山楂只消不补,因此脾胃须弱者不宜多食。
3.健康的人在食用山楂时也不应过量,儿童在牙齿发育时,如果长期吃山楂,会对牙齿健康不利,吃完山楂后需要及时漱口刷牙,以防损害牙齿。
4.山楂片、果丹皮含有大量糖分,因此不建议糖尿病患者食用。
5.孕妇害喜千万不要吃吃山楂。刚怀孕时,孕妇难免会出现呕吐等反应,喜欢吃酸的东西,但此时切忌食用山楂,因为山楂会破血散淤,从而刺激子宫收缩,极易引发流产。产后吃可以修复子宫,可以食用。
山楂不能和什么一起吃 1、山楂不能和猪肝一起吃,山楂中富含维生素C,而猪肝中富含铜、铁、锌等金属微量元素,如果同时食用,会导致维生素C加速氧化而被破坏,从而降低营养价值。
2、山楂不应当与含维生素C分解酶的果蔬一起食用,黄瓜、胡萝卜等果蔬中均含有维生素C分解酶,和山楂一起食用,会破坏山楂中的维生素C,降低营养价值。
3、山楂不应与海产品同食,海产品中富含钙、铁、碳、碘等矿物质和蛋白质,若与海产品同食,会与山楂中的鞣酸合成鞣酸蛋白,导致便秘,引发恶心、呕吐、腹痛等症状。
4、山楂不可以和维生素K3同食,维生素K3止血,山楂活血,二者相克。
山楂的食用注意事项 山楂不能空腹吃,因为山楂中含有大量有机酸、山楂酸、果酸、枸橼酸等,如果空腹食用山楂,会导致胃酸猛增,刺激胃黏膜,使胃发胀满、泛酸。生山楂中含有的鞣酸很容易与胃酸结合形成胃石,很难消化。而胃石长期消化不掉则会导致胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。所以,应该尽量少吃生山楂,胃肠功能弱的人更应该谨慎食用。医生建议,山楂最好煮熟后再吃。
此外市场上存在着大量的染色山楂,需要消费者在购买时注意,最好选择正规品牌规避质量问题。
山楂干是生活中很常见的零食食物,适当食用具有多种养生功效,可以为健康带来不少的好处,但是山楂干也有许多饮食禁忌,饮食不当对健康也是不利的,那么山楂干有什么食用禁忌?山楂干什么人不能吃?山楂干的饮食禁忌有很多,下面就来详细了解具体内容吧。
1、哪些人群不宜吃山楂干
一、食用禁忌
1、山楂干中含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等,空腹食用,会使胃酸猛增,对胃黏膜造成不良刺激,使胃发胀满、泛酸,若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。
2、生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此,应尽量少吃生的山楂,尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议,最好将山楂煮熟后再吃。
二、以下人群不宜食用山楂干
1、山楂只消不补,脾胃须弱者不宜多食。
2、儿童正处于牙齿更替的时期,如果长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等,会对儿童的牙齿生长不利。
3、山楂有破气作用,吃多了会耗气,影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩,可引起早产或流产。
4、山楂含有多量果酸,有收敛和刺激胃粘膜的作用,老人脾胃功能薄弱,儿童脾胃功能发育尚未完臻,吃山楂多了会耗伤胃气,降低消化能力,引起消化不良或消瘦等。
5、孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。
6、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平,没有饥饿感,影响进食,长期大量食用会导致营养不量、贫血等。
7、山楂具有降血脂的作用,血脂过低的人多食山楂会影响健康。
山楂干功效作用很多,但是饮食禁忌也多,尤其是老人、儿童和孕妇需要特别注意。吃山楂也要遵循适度原则,不可以吃太多,吃多反而对身体有害。
2、山楂干选购正确方法
1、挑选干山楂片看片形:切片薄而大者质量好;厚而僵小的质次。
2、挑选干山楂片看色泽:皮色红艳,肉色嫩黄者好;皮色红褐,肉色萎黄者质差。
3、挑选干山楂片尝酸味:酸味浓而纯正,肉质柔糯的质好;酸味淡而僵硬的质次。
4、挑选干山楂片验干湿:用手抓一把山楂片,捏紧,然后松开手,片子立即散开的干燥;片子蜷缩,伸开缓慢或不展开的湿;手感绵软的质更潮。
5、挑选干山楂片查果核:检查不带核片子和落籽所占的百分率,一般以5%~15%的落籽为合格。片切得薄的落籽不超过15%,片切得厚的落籽不超过5%。此外,挑选时还应注意有无虫蛀、霉片和其他杂质。
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