吃苹果到底要不要削皮呢？

“一天一苹果，医生远离我”想必是大家从小听到大的俗语，吃水果尤其是苹果对人体的好处那是相当多的。据了解，苹果对于预防冠心病、肠炎、肝硬化等都有一定的帮助，然而吃苹果到底要不要削皮呢？这困扰了很多朋友。削皮的结果是吃不到苹果皮中丰富的营养成分，让其白白流失；可如果不削皮，总担心苹果皮洗不干净，或者上面有过多的农药残留。这可怎么办呢？

苹果皮里营养丰富

南方医科大学南方医院心血管内科主任医师许顶立介绍，苹果皮中含有丰富的维生素A和维生素C。维生素A又叫视黄醇，有助于维持正常的视觉功能和骨骼生长发育；维生素C则有促进伤口愈合，增强机体免疫力的功效。

许顶立医生表示，一个中等大小的未削皮的苹果，可提供3.9克纤维素，纤维素会对大肠产生机械性刺激，促使肠蠕动，使大便变软畅通。这些作用，对于预防肠癌，以及血脂过高而导致的心脑血管疾病大有益处。

苹果连皮一起吃，有哪些风险？

1、病菌侵害

一个被售卖的苹果从果园里、到农户、到火车货车、再到商家打包，最后到消费者的手中是经过了“长途跋涉”，而这么长的一段时间里，苹果皮也许会沾染很多肉眼看不见的致病菌，包括大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌和诺瓦克病毒。如果苹果洗不干净，再连皮一起吃，就可能会引发疾病。

2、农药残留

为预防和消灭阻碍其生长的有害生物，保障并促进植物和农作物的健康成长，往往会给农作物喷洒农药。但是，如果农药使用后没有及时分解而是残留在农作物上，人吃了以后可能会出现慢性中毒，诱发基因突变、癌症，或下一代畸形。

3、工业蜡渗入

市场上有些小商贩为了节省成本，让蔬果看上去更加鲜亮诱人，会给水果打大量的工业蜡。这种蜡中含有重金属成分，可渗透至果肉中，频繁食用对人体会产生极大危害。

吃苹果最好削皮

尽管苹果皮里含有丰富的营养元素，但它也只是苹果营养中的一小部分，其隐含的疾病风险也是很大的，医生建议免疫力较弱的人还是削皮之后再吃苹果。其实早在2015年，世界卫生组织就提出针对中国的建议：对根块类蔬菜和水果要彻底削皮，对叶子菜和某些水果（比如葡萄）要用安全的水浸洗。所以，大伙儿吃苹果的时候，动动手削个皮吧。

许顶立教授 主任医师

南方医科大学南方医院心血管内科

擅长疾病：心力衰竭、冠心病、高血压和心肌病的诊断与...[详细]

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