跟着广州人学吃鱼

由于鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。广州人更会吃，鱼肉做的水饺确实很鲜美，可谓广州人的最爱美食之一。在吃过众多其他肉馅的水饺感觉食欲不佳时，把鱼肉去骨调成肉馅包饺子，味道别具一格，清淡好吃而且营养丰富。广州人吃鱼很讲究，除了鱼肉水饺外还有好多种的吃法。

如果在你的面前放一条活蹦乱跳的鱼，你会怎么处理它？“清蒸！”十个广州人之中有八个会这么说。在广州人看来，这是对一条鱼的最高规格待遇。现在，在全国各地都能见到这种煮法。清蒸是广州最经典的烹饪手法，由来已久，简直成了吃饭、睡觉一样的“日常”。过去，岭南地区由于峻山大岭阻隔，交通不便，经济发展起步慢，人们的生活在相当长时期内都比较清苦，自家打的鱼放在锅里煮了就吃，没有太多的讲究，却发现，这清淡的煮法能使鱼的鲜甜跃然舌尖。而本身广州地处珠三角，先天条件优越，水产品种丰富，以海河鲜最甚。糖醋鱼块是广州人比较喜欢的吃法。草鱼味甘、性温，具暖胃和中、平降肝阳、祛风、益肠明眼目等功效。鲫鱼豆腐汤也很有特色，鲫鱼肉质鲜嫩，易消化，可健脾利湿、和中开胃、活血通络，有很好的滋补作用，常食能增强免疫力。

说起广州人鱼的吃法砂锅鱼头煲也不能落下，这一做法做出的鱼肉外部焦香可口，内部软嫩鲜美。无论从视觉，嗅觉还是味觉都是无法抗拒的诱惑，让人垂涎欲滴。

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