早餐只喝白粥补营养

早餐只喝白粥补营养

近日，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏提出了一个建议：早上不喝粥，尽量吃鸡蛋、牛奶以及高营养的三明治等。此建议一出，瞬间成为了热搜，引起大家的争议。但其实，张文宏医生并没有说错，早上只喝白粥，营养并不能跟上。

早上只喝白粥，远远不足以支撑人体所需

其实，白粥和米饭、面条等都只能算作是一餐中的普通主食，含有丰富的水和碳水化合物，其他营养元素都较少。很多人早上喝白粥时，都会配上油条、包子、手抓饼、杂粮煎饼等，但这些早餐组合，碳水化合物的比例依然占了大头，本质上还是碳水1+1，蛋白质和维生素等基本缺乏。

事实上，除了六个月内婴儿只喝母乳外，任何一个正常人，如果只吃一种食物，都远远不足以支撑他的营养需要。而现代营养学建议，健康的早餐应该占到每日供能的30%。而且为了达到营养均衡，你不止要喝粥、吃主食，你还要吃蔬菜、水果，补充维生素和膳食纤维，喝牛奶、吃鸡蛋、甚至来点牛肉、鸡肉，补充蛋白和优质脂肪。

张文宏医生之所以会建议多吃鸡蛋、牛奶等乳制品，就是因为白粥里的蛋白质太少。因为如果身体长期缺乏蛋白质，总供能达不到要求，会出现免疫力下降，甚至会影响人的正常代谢，导致儿童发育迟缓，影响女性月经。

以白粥代表的精米面类食物，相比于粗粮这类全谷物，也会缺少了B族维生素。另外，米面为主的碳水化合物饱腹感又特别强，一小碗就感觉水撑肚。这意味着你只能留下更小的空间给蔬菜，而蔬菜类中的钙、镁、维生素C、膳食纤维等，对我们的心脏、皮肤、睡眠都会产生影响。蛋白质、维生素，膳食纤维，一碗白粥都满足不了你。

早上只喝白粥 比米饭和面条等升糖都快

此外，只喝白粥升糖快，甚至比同样是主食的米饭和面条都要快，如果每天都有晨练习惯，建议在锻炼之前喝一些白粥，不要让身体处于空腹状态，防止低血糖。但对于糖尿病或超重人群来说，早晨起来一碗白粥，糊化的淀粉会让血糖迅速升高，并不适合严格控制血糖。

如果是坚信喝粥可以养胃的人群，需要明白，换成热水或热汤，其效果也是一样，让你产生“养胃”感觉的，只是温暖的流质食物，而不是粥。而且如果你只吃粥之类的软烂食物，胃不需要太努力工作，时间长了可能会退化。对于一些胃肠反流的人，过度喝流质反倒不利于疾病恢复。所以真正需要养胃的人，请听医嘱。

所以，张文宏医生其也特别地强调了青少年早餐要吃好，别喝粥。相比营养成分单一的白粥，牛奶和鸡蛋，都富含优质的钙和蛋白质，不管是对长身体的青少年、工作繁忙的上班族、免疫力低下的中老年人，好处都更多。

牛奶+鸡蛋+三明治的营养远比白粥+酱菜高

研究发现，多吃乳制品摄入可以降低高血压。尤其是儿童和青少年，本身食量有限，喝了一大碗（有的家庭甚至是超大碗），就没有足够的空间再塞下去其他食物。这样算下来，白粥+酱菜，远不如牛奶+鸡蛋+三明治，豆浆+鸡蛋+主食+半个苹果这类混合搭配划算。

在2018年的一项全国饮食多样性研究发现，几乎所有被调查城市的饮食结构，都表现了不同程度的蛋白质、锌、钙和纤维等营养素的缺乏。所以，我们要明白：白粥虽然可以让人吃饱，但不能让人吃得健康。

参考资料：

《白粥确实没什么营养，张文宏没有说错》，微信公众号，2020-04-21

经常喝白粥的好处和坏处

经常喝白粥的好处和坏处

　　经常喝白粥的好处和坏处，喝粥在很多地方都是一种习惯，通常是在早上或者晚上。喝粥往往有利有弊。喝粥有很多好处。经常喝粥可以控制血压。粥里很少放调料，人吃盐和鸡精的机会也少。盐和鸡精中含有大量的钠离子，体内过多的钠会改变血管内外的渗透压，导致血压升高。以下是经常喝白粥的好处和坏处。

　　经常喝白粥的好处和坏处1

　　 喝粥的好处

　　1、避免便秘。白米粥带有很多水份，平常多喝汤，除能充饥止饥以外，还能为人体补充水份，合理防止便秘。

　　2、预防流感。天气冷时喝上一碗热粥，能够 协助防寒保暖，提高人体保暖工作能力，能防止受凉发烧感冒。

　　3、避免喉咙干涩，针对喉咙不适，炎症疼痛的人，湿热的粥汁能滋养咽喉，合理减轻不适。

　　4、颜年益寿延年。喝汤能够 益寿延年，五谷杂粮熬熬成粥，带有更丰富的营养元素与膳食纤维素。针对年老牙松的人，多喝汤可防小问题，也是助健康保健雅芳的健康养生的妙方。

　　 喝粥的坏处

　　 有胃病的.人不适合喝粥

　　喝汤会造成 胃代谢大量的胃液，比较严重刺激性胃溃疡面或是胃粘膜，阻拦溃疡创口的痊愈，乃至会加剧溃疡。粥是流体力学，进餐过多的粥造成 胃里更易食材和胃液的返流，造成或加剧反酸烧心病症。

　　 糖尿病患者不适合常常喝粥

　　针对糖尿病人而言，粥消化快，糖份非常容易被消化吸收，餐后血糖迅速上升，血糖值迅速降低，血糖值的激剧转变加剧胰腺承担。

　　 造成 消化吸收功能减退

　　喝粥无需细嚼，缺乏吞咽会加快老人吞咽对人体的器官衰退。

　　 伤肝

　　欠缺吞咽，唾沫中的胃蛋白酶就不可以将粥中的木薯淀粉充足溶解为麦芽糖浆，进而影响消化吸收。唾沫也有中和胃酸、修补胃粘膜的功效，喝汤时口腔基本上无需代谢唾沫，当然也就不利维护胃粘膜。

　　 造成 营养不良

　　专家建议，适度喝汤的确有利，但不能餐餐喝，尤其是老人。粥归属于软食，在营养成分上与同容积的白米饭必要差。且粥不顶饱，吃时感觉饱了，但迅速又肚子饿。长久以往，老人会因为动能和营养成分摄取不够而营养不良。

　　经常喝白粥的好处和坏处2 　　 粥的分类和功效

　　4白粥的种类，按其原料分为三类：白粥、食品粥和药粥。

　　 白粥的功效

　　纯用大米、麦、粟、玉米等谷类加以煮烂而成。大米粥健胃脾，扶正气而强身；玉米粥和中开胃．可预防心血管病；麦片粥能促进溃疡愈合，是消化道溃疡患者的良好食物。

　　 食品粥的功效

　　在白粥中添加其他食品做成。如菠菜粥和中补气、滑肠通便，胡萝卜粥宽中利气，能预防高血压；鸡汁粥补精益力，治虚损体弱；羊肉粥能温补脾胃；猪肝粥可补血明目；肉骨头粥有补血壮筋之力；绿豆粥能清热解毒，消暑止渴；赤豆粥利水消肿，清热解毒。

　　 药粥的功效

　　是在白粥或食品粥中加用一些中药同煮而成。其中谷类有健补脾胃扶正气的功效，另外针对疾病选配药物，相互协调，可以补益强壮身体，祛病延年。比如川乌粥祛风除湿，治关节肿痛；黄芪粥可以补气；党参粥能健胃；菊花粥能养肝明目；白木耳粥可益肺补胃；人参粥大补元气等。

白粥有营养吗

问题一：白粥有什么营养？ 白粥：白粥不会使人失眠，亦不会 *** 大脑的兴奋。中医还认为它能补中益气、健脾养胃、通血脉，止烦、止渴、止泻，特别是白粥上面一层浓滑如膏的稀黏之物，称之为米油，又叫粥油，是补益填精的上品。
宋代张耒写过《粥记》：“张安定每晨起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细。又极柔腻，与肠腑相得，最为饮食之良。”妙齐和尚说：“山中僧每将旦一粥，甚系利害。如或不食，则终日觉脏腑燥涸。盖粥能畅胃气，生津液也。大抵养生命，求安乐，亦无深远难知之事，不过正在寝食之间耳。”我看到这里，不免疑心这个张耒和妙齐和尚是潮州人。因为只有潮州人会赋予白粥这么重大的意义。
各地都有稀饭，但在潮州，白粥可以当作一日三餐甚至四五餐的主食。早上煮的那一锅，上面浮着一层米汤，早餐先喝一碗米汤意在“洗胃”，或称“开胃”，约等于营养杂志上所提倡的“早晨空腹喝一大杯白开水”。家中窄窄的厨房，木头做的餐桌上摆着几碟潮州咸菜或萝卜干，盛一碗白粥热腾腾地喝下，便是很美味的早餐了。午餐和晚餐的白粥可以是极粘稠的，用外地人的眼光看，那应该介于干饭和稀饭之间的一种饭，是谓“极软的干饭”。晚餐之后，街上还有鱼片粥做消夜，这潮州的鱼片粥是用干饭直接加开水煮成的，因为不是用生米熬，所以煮出的鱼片粥没有广州鱼片粥的那份粘软，从潮州的饮食美学看，这种鱼片粥取的就是类似于米汤的那份清爽。
白粥之于潮州人，正类似于“老火靓汤”之于广州人，是大基调，是背景色。再怎么大鱼大肉山珍海味都好，也要喝碗白粥，不然就好像所有的鱼肉珍馔没了依托没了前提没了下落，这碗白粥是一锤定音的，决定了这一天的饮食是否养生安乐。
一碗好粥不仅要养人更要诱人
清代美食家袁枚说过一句话，叫做“见米不见水，非粥也；见水不见米，非粥也，必使水米柔腻为一，然后方为粥。”这句话其实只是从技术层面上教了你一招辨别好粥的方法，而一碗白粥之真义，他老人家可并没有说明白。
黄帝内经曰：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充,气味合而服之以补精益气。”所谓粥者，乃是世间最为养人之物也。但要想把一碗白粥熬到可以养人，甚至足以诱人的那一步，那可就得费点心思了。
选：一年一季的新米
粥是米做的，这可不是废话，这米得看你怎么选。中国的大米一般分为一季稻、双季稻。这其中当然以一年只产一季的大米为好。道理很简单，这一年一季的稻米其中包孕的天地精华显然比性情浮躁的双季稻要纯粹得多。而这种米最好也是得选新米，因为其更有米味也。
淘：无浮尘无杂质即可
此外，米不淘是不行的。市面上卖的免淘洗米，多半是抛过光的，那是只有懒人才会去买的。米中精华尽在表皮，这一抛光后，精华还能剩多少呢？但你要是太使劲淘呢，那又错了，流走的那些白花花的浊液中可尽是米中精华。所以淘米时，只要做到无浮尘、无杂质也就可以了。

问题二：大米粥有营养还是小米粥有营养 小米粥，因为小米性温而大米性寒,而且小米的营养更丰富!
很多人知道小米粥有营养，但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点。在你没胃口、食欲差的时候，小米粥的作用不亚于开胃菜。
北京中医药大学养生系张湖德教授指出，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。
我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐，皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2～7倍。因其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实，有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。
另外，小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。
小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。不过，需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

问题三：都说喝菜粥比喝白粥更有营养，对吗？ 菜粥的营养元素应该还是比白米粥多一些吧，就像吃饭一样，光吃米饭肯定不如又吃菜又吃肉来的营养多。
向你推荐个我的菜粥做法，建议用油菜，而且是油菜叶，其它的菜放多了，粥不易粘糊，会比较泄。
方法如下：
1、葱姜切末，凉水下锅
2、肉馅凉水下锅，分量看你自己的喜好，一般五块钱的肉馅就差不多了，记住一定也要凉水下锅，然后用筷子快速把肉馅打散。如果热水下锅的话，肉馅不容易打散，很可能就成大丸子了。
3、待开锅后，放入事先淘好的大米亥开水下米，米更容易烂，粥也更粘糊
4、把油菜的绿叶部分择下来洗净切丝，不用切的太细，菜帮儿可以留着炒菜用。
5、粥熬好后，放入油菜叶和盐，盐的用量因人而异，口重的可多一点，但也别太多，以空口喝粥咸淡适度为宜。
6、等菜叶微烂的时候关火，放入白胡椒粉，即可食用。根据个人口味可加香油，也可不加。
油菜肉末粥，荤素搭配，葱姜末去除肉馅的腥味，肉馅和菜叶软烂，便于消化，白胡椒粉还能祛寒发汗。

问题四：粥煮的时间长了还有营养吗 粥煮久了没有害处的,因为煮粥时间一般都很长,这样煮出来比较稠,口感清香甜美,营养价值也高,食用容易消化吸收,特别适合老人孩子食用
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

问题五：我每天早上只喝白粥，喝白粥有营养吗 每天早上喝白粥的话营养太单一了呢，建议最好是可以添加一点豆浆，牛奶鸡蛋之类的，另外可以加点水果，这样才能营养均衡哦。

问题六：粥水有什么营养价值吗 明代医学家李时珍在《本草纲目》中一书中称赞粥“极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。中医认为，粥能补益阴液、生发胃津、健脾胃、补虚损、最宜养人。晚上喝粥，既能补充一天耗损的元气，又容易消化吸收。煮粥时可根据自己的体质特点，适当加入山药、百合、芝麻、赤小豆、核桃等食材，增加保健功效。
据中国医学科学院卫生研究所综合分析，我国裸燕麦含粗蛋白质达15.6％，脂肪8.5％，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人生的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。

问题七：煮粥的粥皮有营养吗 如何煮粥更有营养
不用纯白米，而是用玉米，小米或豆米混合等煮粥
玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门――加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。

问题八：早餐只吃白粥有营养吗 喝粥养胃，早餐吃粥对肠道吸收消化很好。如果早餐有点小配菜一起吃的话就更好了

问题九：早餐吃白粥加盐有营养吗？ 反正对肠胃特别有好处。我上大学那会每天早晨到食堂打一份大米粥和一份菜，吃的饱饱的还能马上清理肠道，一整天都神清气爽的。

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