海虾的具体做法

茄汁焖大虾

主料：鲜虾 10只

辅料：番茄酱 2勺 、糖3勺、生抽2勺、盐 适量、姜末 适量、料酒 2两勺

步骤：

1. 把所有的鲜虾洗干净，备用。

2. 大虾剪去须子，开背去黑线洗净备用。

3. 锅中的油倒出，留一点点底油即可，加入2勺番茄酱炒开。

4. 加入姜末，倒入大虾，加入2勺料酒，3勺糖，2勺生抽，盐适量。

5. 加好料的大虾倒入一碗热水，不用没过虾，焖上3分钟，汁不用全收干留一点即可关火。

简易爆大虾

主料： 虾

辅料：葱姜蒜、香菜、酒、盐、糖、腐乳汁、鸡精、花生油

步骤：

1、将大虾用清水洗干净备用。

2、洗葱姜蒜，切好放在案板上备用。

3、将虾捞起，放切两片生姜放一匙酒和一点点盐，调味杀菌，时间大概两分钟；在这同时，起锅烧热水。

4、水沸了之后，将虾和姜片一起倒进锅里，用筷子一搅，就马上用捞筛捞起，不要焯得太久，否则等一下炒容易老，虾肉不鲜美。

5、捞起后马上用冷水过一下，放进盆子里，调入进酒、糖、腐乳汁，少许盐和鸡精。

6、然后用手慢慢搅拌它们，边搅边用力抓一下，等那些料酒汁易渗入虾肉里，那样炒起来就易入味。

7、烧热镬，放入花生油，再把姜葱蒜入进去爆一下，然后把腌好的虾倒进去，调大火候翻炒，大概三分钟之后，马上放葱花和香菜。

蒜蓉蒸虾

主料：鲜虾 适量

辅料：番茄酱 2勺 、蒜适量、酱油适量、盐 适量、姜末 适量、料酒 2两勺

步骤：

1.虾子翻开头部把沙袋连同沙线拔出，用剪刀将虾背剪开，再用刀把身子切开，不切断。

2.把大蒜切碎，加入调味料拌匀。

3.填入虾背上，入锅蒸熟。

4.出锅撒上葱花，淋上热油就OK了。

5.还可以在虾的下面垫一层预先泡软的粉丝，调味的汤汁多调一些，就是好吃的蒜蓉粉丝蒸虾了。

韭菜花炒虾仁

主料：韭菜花 、虾

辅料：胡椒粉、食用油、盐

步骤：

1、虾过一下清水冲干净。

2、剥出虾仁，下少许油，盐和胡椒粉腌一下。

3、韭菜花洗净切段。

4、炒锅下油，划入虾仁。

5、大火炒至变色。

6、下切好的韭菜花。

7、加盐调味，翻炒至韭菜

茄汁焖大虾

主料：鲜虾 10只

辅料：番茄酱 2勺 、糖3勺、生抽2勺、盐 适量、姜末 适量、料酒 2两勺

步骤：

1. 把所有的鲜虾洗干净，备用。

2. 大虾剪去须子，开背去黑线洗净备用。

3. 锅中的油倒出，留一点点底油即可，加入2勺番茄酱炒开。

4. 加入姜末，倒入大虾，加入2勺料酒，3勺糖，2勺生抽，盐适量。

5. 加好料的大虾倒入一碗热水，不用没过虾，焖上3分钟，汁不用全收干留一点即可关火。

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