猪肉皮冻的做法小技巧

猪肉皮冻的原料：超市买来的猪肉皮，要选新鲜的，连带肥肉少的，无毛或少毛的；

猪肉皮冻的配料：姜、花椒面；

猪肉皮冻的做法：

1、猪肉皮用水洗干净，同时摘毛，刮色；

2、水煮肉皮大约5分钟；

3、肉皮煮了一阵后变软，趁热再次摘毛，看看，肉皮上还带有很多肥肉；

4、把肉皮上还带着的很多肥肉都贴着皮剔下来，看，一块肉皮上能剔下好多肥肉呢，每块肉皮都要做如上的处理，要耐心，细心，吃起来才叫人放心；

5、把真正意义上的肉皮切成小条；

6、共剔下一小盘肥肉；

7、重要的工序在于“煮”，即把切好的肉皮放到锅里加水煮，为了去异味，加了几小块姜，一点花椒面，先大火煮开后改中小火保持沸腾50分钟左右，肉皮烂糊（熟）了，汤也黏糊了，把它倒在盆里；

8、放在干净的地方自然冷却凝固成冻；

温馨提示：

1、肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；

2、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

吃出健康：

猪肉皮含有丰富的胶原蛋白，常吃可以让肌肤细腻，有弹性，有光泽。

美食禁忌：

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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