卷心菜的具体做法

卷心菜是一种常见的蔬菜，它的的做法有很多，功效也有很多。下面小编为大家推荐几种卷心菜的做法，哈有卷心菜的挑选与选购的一些小技巧。卷心菜吃对了，养生功效加倍哦!

【卷心菜的家常吃法】

西红柿卷心菜牛肉

原料：牛肉250克，西红柿150克，卷心菜150克，猪油10克，料酒、精盐、味精适量。

做法：

西红柿洗净，切成方块;卷心菜择洗干净，切成片;牛肉洗净，切成薄片。

锅置火上，放入牛肉，加清水至没过牛肉，旺火烧开，将浮沫撇去，然后放入猪油、料酒，烧至牛肉快熟时，再将西红柿、卷心菜倒入锅中，炖至菜熟，加入精盐、味精，再略炖片刻，即可食用。

特点：清淡，味鲜美可口。有开胃纳食、增强食欲的功效。

小丸子卷心菜

原料：肥瘦猪肉馅500克，卷心菜1000千克，鸡蛋2个，植物油1000千克(实耗50克)，酱油50克，精盐13克，水淀粉50克，葱、姜少许。

做法：

将卷心菜择洗干净，切成象眼块;肉馅放入盆内，加入鸡蛋、酱油、精盐、水淀粉、葱姜末拌匀。

将油放入锅内烧热，将肉馅挤成小丸子，放入锅内炸成金黄色，捞出沥油。

将植物油50克放入锅内，投入卷心菜煸炒，加入精盐炒匀后，再加酱油和少量水，然后将丸子放入同烧，至卷心菜入味即成。

特点：丸子松软，白菜酥香，营养丰富。

提示：此菜所用肉馅，瘦肉要多一些，少放肥肉，一般用臀尖肉较为适宜。菜不要切得过大，要烧烂、入味。

卷心菜包肉

原料：卷心菜大叶20片，牛肉末500克，面粉50克，洋葱末100克，大蒜末25克，番茄酱50克，辣酱油25克，猪油100克，黄酒50克，牛肉清汤250毫升，精盐、胡椒粉各适量。

做法：

卷心菜叶子用沸水汆一下，捞起后，冷透，去掉梗。

烧热平底锅，化开猪油后将洋葱末放入锅中，炒至金黄色时，加大蒜末略炒，再加面粉、番茄酱炒至香透呈枣红色，再加牛肉末，炒至牛肉末九成熟时，加黄酒、辣酱油、盐、胡椒粉和150毫升牛肉清汤，使其略滚片刻，起锅倒入盘内，冷却后待用。

卷心菜叶逐片摊平在桌上，分别将上一步骤完成后冷却的牛肉末放在卷心菜叶子上，并卷起来，包成长6厘米、直径3厘米的卷子(形似春卷)，共20只，放在厚底锅里，浇上余下的牛肉清汤，用小火焖煮(煮时须摇动锅，以防烧焦)约1小时即成。

特点：呈深黄色，味香。

巴黎卷心菜

原料：卷心菜1棵，洋葱1个，香叶1片，香芹1棵，百里香粉5克，大蒜2瓣，火腿150克，黄油50克，调味汁(注：牛奶和乳酪面粉糊的混合物)50克，鸡汤150毫升，精盐、胡椒粉适量。

做法：

卷心菜切成4块，剥去外层老叶，焯6分钟，捞出，去除水分，再切成大块。

黄油入平底锅，加入洋葱片，翻炒5分钟，倒入卷心菜，改小火，加大蒜瓣、鸡汤、香叶、香芹、百里香粉，用小火煮15分钟。

将卷心菜捞出绞成菜泥后，再放回汤里，倒入调味汁，加盐、胡椒粉。

火腿切成薄片后，放入汤内，再放入香芹加入碎烤面包片即可。

另一种食法，夹心巧克力粒、盐、奶油少许、胡椒粉，拌匀，一起喝，风味独道。

特点：味浓郁香，冷热均宜，咸香可口。

肉末卷心菜

原料：猪肉末15克，卷心菜200克，洋葱5克，植物油4克，酱油、精盐、水淀粉、葱末、姜末、水适量。

做法：

将卷心菜用开水烫一下，切碎;洋葱切成碎末，待用。

将油放入锅内，热后下入肉末煸炒，加入姜末、葱末、酱油搅炒两下，再加入切碎的洋葱、水，煮软后加入卷心菜稍煮片刻，最后放入精盐，用水淀粉勾芡即成。

特点：软烂，咸香。

卷心菜是一种常见的蔬菜，它的的做法有很多，功效也有很多。下面小编为大家推荐几种卷心菜的做法，哈有卷心菜的挑选与选购的一些小技巧。卷心菜吃对了，养生功效加倍哦!

【卷心菜的家常吃法】

西红柿卷心菜牛肉

原料：牛肉250克，西红柿150克，卷心菜150克，猪油10克，料酒、精盐、味精适量。

做法：

西红柿洗净，切成方块;卷心菜择洗干净，切成片;牛肉洗净，切成薄片。

锅置火上，放入牛肉，加清水至没过牛肉，旺火烧开，将浮沫撇去，然后放入猪油、料酒，烧至牛肉快熟时，再将西红柿、卷心菜倒入锅中，炖至菜熟，加入精盐、味精，再略炖片刻，即可食用。

特点：清淡，味鲜美可口。有开胃纳食、增强食欲的功效。

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