猪心的做法及营养价值

大家对于猪心应该都是很熟悉的，猪心是猪的心脏，是很好的一种补益食品。猪心所富含的营养价值是很高的，对于人体的吸收来说，猪心也是很有利于人体的吸收的，那么对于猪心大家究竟知道多少呢。

猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。

猪心性平，味甘咸。

可补虚，养心，安神。

适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人食用;适宜精神分裂症，癫痛，癔病者食用。

但高胆固醇血症者忌食。

自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。

据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。

它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系。因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性 心脏疾病的痊愈。

营养成分列表

猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用。

功效

补虚，安神定惊，养心补血。

主治

心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。

宜食

适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用;适宜精神分裂症、癫痛、癔病者食用。

自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。

许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系

临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

适宜人群

1. 适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用。

2. 猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。

猪心的营养元素

每100克所含营养元素

热量119(千卡)，硫胺素0.19(毫克)。

钙12(毫克)，蛋白质16.6(克)。

核黄素0.48，(毫克)镁17(毫克)。

热量119(千卡)，硫胺素0.19(毫克)

脂肪5.3(克)，烟酸6.8(毫克)。

铁4.3(毫克)，碳水化合物1.1(克)。

维生素C4(毫克)，锰0.05(毫克)。

膳食纤维0(克)，维生素E0.74(毫克)。

锌1.9(毫克)，维生素A13(微克)。

胆固醇151(毫克)，铜0.37(毫克)。

胡罗卜素1(微克)，钾260(毫克)。

磷189(毫克)，视黄醇当量76(微克)。

钠71.2 (毫克) ，硒14.94 (微克)。

猪心的食用指导

猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

食物相克

猪心不与吴茱萸合食。

补心，治恍惚，惊悸，癫痫，忧恚诸证

食疗作用

《本草图经》

不与吴茱萸合食。

《随息居饮食谱》

补心，治恍惚，惊悸，癫痫，忧恚诸证。

食材文化

猪心味甘咸、性平，归心经。

治心脏病、养血安神、补血、用于惊悸、怔忡、自汗、不眠等症。

猪心选购技巧

新鲜猪心呈淡红色，脂肪乳白或带微红色，组织结实，具有韧性和弹性，气味正常，易购买。变质猪心呈红褐色或绿色，脂肪呈活红或灰绿色，组织松软易碎，无弹性，具有异臭味，不宜购买。

猪心的忌宜食物

猪心相宜食物

黄花菜

除烦、养心、助眠。

苹果

消除疲劳、补充体力、养心安神。

猪心相克食物

花生

影响锌的吸收。

茶叶

形成不易溶解的物质、造成便秘。

适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人;精神分裂症，癫痛，癔病者。

不宜人群

高胆固醇血症者忌食。

猪心食疗作用

1.补充心肌营养的佳品

猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

2.安神睡眠

猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。

1.猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有保健的作用。

2.猪心味甘咸、性平，归心经;治心脏病、养血安神、补血、用于惊悸、怔忡、自汗、不眠等症。

猪心食疗方精选

1、将朱砂2克塞入猪心内，煮熟或蒸熟，连汤带肉一起服食，隔日一次，连服七只，治失眠，血虚心慌。

2、将猪心用竹刀切开(忌铁器)，放入朱砂3克，置碗内加入开水，放锅中隔水蒸熟食，治血虚心悸。

3、猪心一个，用黄泥裹好焙干，研成细末，另用川贝、朱砂各10克研末，共拌匀，每次10克，开水送服，治羊痫风，癫痫。

4、参归蒸猪心，猪心一个洗净，破开后不洗，带血加入人参5克(或党参20克)、当归15克。合好切开口，放入碗内，加入适量开水、食盐，置于锅内隔水蒸熟。食用时取出药渣，喝汤吃猪心。可治心虚自汗失眠。

5、参芪蒸猪心，猪心一个，党参30克，黄芪30克，同放大碗内，加适量开水、食盐，置锅内隔水蒸熟，可吃猪心和党参并喝汤。有补气止汗安神作用。适用于汗多，心慌，气虚失眠。

6、豆豉酱猪心，猪心1～2个，洗净放锅内，加入香葱、生姜、豆鼓、酱油、面酱、黄酒适量，加适量水，用小火炖熟后捞起切片，拌入锅内酱汁食用。有补心安神作用。适用于心血亏虚，心悸，忧烦，产后惊悸抽风等症。

大家对于猪心应该都是很熟悉的，猪心是猪的心脏，是很好的一种补益食品。猪心所富含的营养价值是很高的，对于人体的吸收来说，猪心也是很有利于人体的吸收的，那么对于猪心大家究竟知道多少呢。

猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。

猪心性平，味甘咸。

可补虚，养心，安神。

适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人食用;适宜精神分裂症，癫痛，癔病者食用。

但高胆固醇血症者忌食。

自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。

据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。

它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系。因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性 心脏疾病的痊愈。

如何挑选猪心

新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

如果颜色非常黯淡了，类似血液凝固很久了的颜色的话，最好就不要买了。不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥，很难吃。

猪心的制作技巧

1.猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

猪心在选购的时候需要注意哪些问题呢

猪心最主要就要吃新鲜的。

不管是猪肉还是猪内脏，一旦不新鲜甚至腐败，不仅影响口感和味道，对身体也是不好的，更难以达到进补的功效。

在购买猪心的时候，需要先看颜色，鲜红一些的猪心是比较新鲜的，如果颜色呈暗淡色，类似血液凝固的感觉，这种猪心肯定是不新鲜的。

在购买猪心时，味道也要闻一闻，不新鲜的猪心味道比较重，做出来也不好吃，腥味太浓，十分影响食欲。

猪心如果比较新鲜，它会很有弹性，用手去按压一下很快可以恢复过来，质地坚硬的猪心是比较新鲜的，挤压的时候可以伸出鲜红色的血液，切面也比较平整，这样的猪心是可以买的。

猪心的保存方法

1-2天。

猪心的做法

猪心洋参汤

简介

自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，民间旧方，把猪心作为治疗心悸、心跳、怔忡、出汗之用。

食材

主料

猪心200g，洋参片5g。

辅料

清水适量。

步骤

1.准备好猪心和洋参片。

2.将猪心剪开，洗净里面的淤血，切成薄片，然后用清水浸泡，期间不断更换清水，把血水倒掉，浸泡到不见血水就OK。

3.大火煮滚猪心，把泡沫的水倒掉并洗净猪心片待用。

4.准备电炖锅，洗净内胆。

5.放入洋参片。

6.把飞过水的猪心片放入。

7.一次性倒入适量的清水。

8.盖锅盖并通电。

9.炖一个半小时。

10.把汤汁盛入碗中即可享用。

小贴士

猪心胆固醇较高，不宜多吃。

猪心汤

简介

猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

食材

主料

猪心1个。

辅料

油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，枸杞适量，人参少许。

步骤

1.将买回来的猪心洗净待用。

2.加入适量的人参。

3.钵里成水加入调味料和枸杞、猪心。

4.盖上保鲜袋。

5.盖上盖子高火煮到沸腾，转小火炖1个半小时。

6.解开盖子跟保鲜袋子。

7.利用筷子将猪心插出来。

8.用专业剪刀剪成片状。

9.将汤倒出来。

10.盛碗就可以吃了。

小贴士

加入人参味道更好。

猪心粉条汤

食材

主料

猪心290g，粉条150g。

辅料

猪骨汤1000m，l鸡粉3g，生粉5g，砂糖2g，清水少许。

步骤

1.粉条和猪心。

2.猪心用清水浸泡去血水。

3.择洗干净，切片。

4.加入适量的生粉、鸡粉、砂糖和清水拌匀，腌制15分钟。

5.猪骨汤煮滚。

6.放入粉条。

7.放入猪心。

8.盖锅盖，大火烧开，煮至食材断生。

9.熄火盛出。

小贴士

腌制猪心时已经加入调味料，所以汤汁无需再添加任何调味料。

结语：对于猪心大家应该有了一定的认识了，所以大家在日常的生活中可以适当的进食猪心来补充人体所需要的一些微量元素。总的来说猪心多余人体还是很有益处的，但是对于猪心的进食一定要适量，不能过多。

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