白扁豆的做法是什么

1、首先把扁豆放入锅中用小火干煸，等到豆角中的水汽煸干后加一点油继续煸炒，把扁豆炒到八分熟盛出。

2、锅中放一点底油下入五花肉片煸炒，肉片煸透出油后放葱姜末爆香，放绍酒和酱油翻炒匀。

3、放黄酱小火煸炒。

4、黄酱和肉片煸炒出香味倒适量清水煮开，放煸炒后的豆角炒匀。

5、盖上锅盖焖10分钟。

6、待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜，用旺火把汤汁收净，即可出锅。

小贴士：

1、白扁豆在煸炒时锅中先不用放油，用干锅小火不断翻炒，待水汽煸净后再淋入少许油即可，这样要比过油煎炸省油，炒时由于水分减少也不易爆。

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