如何挑选好的白扁豆？

白扁豆是我们日常生活常见的食材之一，毕竟做法多样，而且还含有大量的维生素以及微量元素，营养十分的丰富。不过在购买白扁豆时，很多人都不知道该怎么挑选白扁豆才是最好的？在这跟大家分享一下白扁豆的挑选方法。

挑选白扁豆的方法：

1.闻味道；通过闻味道看看白扁豆有没有变质发霉的现象。通过闻一闻白扁豆是不是有股清香的味道，有清香说明白扁豆是新鲜的。

2.看外表：观察白扁豆的颜色，当白扁豆的颜色发黄甚至上面有了很多斑点，这种白扁豆已经放了好几天了，因此才会出现扁豆变颜色的现象。还有一种白扁豆的是纯黄色的，但是色泽特别好，也是属于比较优质的白扁豆。

3. 看色泽：通过拨开白扁豆皮看里面的色泽，白扁豆的颗粒饱满，颜色有光泽，则好的白扁豆。当发现里面的白扁豆变质的时候，也千万不要买，这样吃了不仅起不到健脾开胃的作用，反而会影响身体健康。

4.看形状：观察白扁豆的形状是不是椭圆形的形状，表面的颜色是不是淡白色的，一般真实的白扁豆的长是8~12毫米的，厚度也有7毫米，如果是伪劣的白扁豆的话，那么它的长度就会有10~15毫米。

5.用口尝：通过品尝白扁豆来辨别，如果尝到的白扁豆有豆腥味的，通过尝白扁豆发现吃起来又脆味道又淡的话，说明是比较好的白扁豆，也可以将购买回来的白扁豆泡在水中观察，当发现白扁豆颜色更加亮，而且没有太软，味道没有其他异味，说明是比较好的白扁豆。

6.用手摸：一般白扁豆的外表是粗糙的，用手来触摸白扁豆，发现白扁豆不是又平又滑，说明就没有坏，应该是比较嫩的白扁豆。若发现白扁豆质坚硬，不是特别软，而且外侧有白色的半月形的一面，就说明是比较真实的白扁豆，也可以通过炒白扁豆来进行鉴别，质量好的白扁豆经过翻炒之后颜色不会立马变黑。伪劣的白扁豆就会在翻炒的过程中容易碎。

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