扇贝如何挑选(扇贝如何清洗)

扇贝如何挑选

扇贝是很多人都爱吃的一种食物，这是非常健康的一种海鲜食物，我们经常吃扇贝可以很好的帮助养生，对我们健康还是非常有帮助的，同时大家吃扇贝还可以帮助大家促进健康，同时扇贝味道也不错，因此扇贝很多人都爱吃，那么具体扇贝如何挑选，一起看看吧。

我们吃扇贝很不错，但是大家吃扇贝的时候也要注意，必须要挑选好扇贝才行，首先大家挑选扇贝需要注意，如果说我们要选择的是鲜活的扇贝，那么我们就要看扇贝的外壳颜色了，一般来说我们要选择外壳颜色要大体一致，最好是有光泽的，同时在个头方面就要尽可能均匀一点的扇贝比较好，同时我们不能选择个头小的，主要是因为个头小的扇贝肉是比较少的，所以说也没有什么食用价值，然后就要开扇贝的壳是否会张开，活的扇贝因为受到外力的影响会自己闭合，要是张开不闭合的则是死的扇贝，这样对我们挑选扇贝有帮助。

同时大家选择冰鲜扇贝的时候还要注意，我们还先要观察扇贝的外观才行，首先我们看解冻以后的扇贝出品率、颗粒大小、均匀程度、碎的多少和新鲜程度才行，这些细节都是大家挑选扇贝要注意的，而且一般来讲出品率在百分之七十左右，颜色白、颗粒大而且很饱满、新鲜度高、没有碎粒或者碎粒很少就是合格的，反之则为不合格，这样的扇贝比较好，是大家需要重视的。同时目前来讲市面上的扇贝都是按照个数来出售的，大的价格会更贵，一般价格在四块左右，品种方面没有什么差异，我们还是应该挑选肉质也比较肥厚的扇贝，口感也比一般扇贝更好一点。

扇贝是非常不错的一种海鲜食物，在平时大家吃扇贝可以帮助养生，但是吃扇贝的时候也会有一定的问题，上面介绍的这些情况大家应该谨慎，虽然吃扇贝本身不错，但是一定要挑选出优质扇贝，这样才能让我们更好的去吃扇贝了。

扇贝如何清洗

清晰扇贝的时候请注意；
先用水冲净外面的泥沙,然后拿尖刀贴住一面划断贝壳里面的瑶柱(就是控制贝壳开合的一跟肉柱)这样就开了,下一步你把瑶柱先划下来冲一下就好!再泡水里面.后面的肠子边冲边跻.看的干净了再拿水泡起来!用的时候再冲一边.就没问题了.
清洗扇贝还可以用香油盐水浸泡：
如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡扇贝，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，扇贝不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，扇贝会吐出很多泥沙。

怎么分辨扇贝的好坏？

分辨扇贝的好坏，可以看扇贝外壳，选购时颜色比较一致且有光泽、大小均匀，不能太小，否则因肉少而食用价值不大。扇贝壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝。

而冰鲜扇贝要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。

扩展资料：

扇贝的蛋白质含量很高，干贝中高达55.6%。研究表明，贝类的必需氨基酸含量丰富且均衡，包括丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸等人体内不能合成的氨基酸，并与陆上植物的必需氨基酸存在一定的互补性。

扇贝的脂肪和碳水化合物含量相对较低，干贝中含量分别为2.4%和15.1%。与其他动物性食品相比，扇贝是一种真正意义上低脂肪的食品。扇贝中n-3系列的多不饱和脂肪酸含量丰富，约占总脂肪酸含量的9%-45%。

扇贝中矿物质和微量元素的含量因其品种及养殖海域的不同而有所差别，钙、磷、铁、钾、锰、锌、硒等含量丰富，并且扇贝中锌的含量较多。扇贝的维生素含量与鱼类近似，含有较丰富的维生素A、维生素B族、维生素E等。

-扇贝

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