春笋的做法都有哪些

春笋的做法大全：

春天是一年的开始,常言道一年之计在于春,一年之计在于晨.春天的这个时候的世间万物都开始复苏,大地一片生机勃勃.百花争艳,白鸟齐鸣,不管是植 物还是生物在春天的这个季节都开是生长了.春笋就这么一种只在春天才有的一种可以食用的植物,凡事在有很多竹子的地方在春天都可以看的见春笋.

春笋的做法大全：

对于很多的从农村长大的小孩子来说,可能还有过挖春笋的经历.挖春笋的过程也是一种极富乐趣的事情,不过这些对于从小在城市长大的人来说就比较陌生了.那么春笋的家常做法都有哪些呢一起来往下面看吧.

油焖春笋

原料:春笋500克,花椒10粒,糖、酱油、香油各适量.

春笋的做法大全：做法:

1. 将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段.

2. 烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,加入酱油、糖和适量水,用大火煮滚,改用小火烤5分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上香油即可.

春笋里脊

主料:猪里脊肉150克

配料:净春笋50克

调料:精盐5克,味精0.5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克(实耗60克)

做法:

1.猪里脊肉切丝,放在容器中加冷水浸没,浸至白净.沥去水分,放入碗内,加精盐4克,绍酒5克,味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用.

2. 春笋煮熟,切成同肉丝粗细长短相等的细丝.

3. 炒锅上旺火烧热,放精制菜油,烧至四成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色,倒入漏勺上沥去油.

4. 原锅上火,放入精制菜油30克,倒入春笋丝煸炒,放入绍酒5克,盐1克及少量的汤,用水淀粉勾芡,倒入肉丝颠翻几下,淋入少量油翻锅装盘即成.

特点:色泽洁白,口味鲜嫩,卤汁紧包.

注意:

1. 肉丝、笋丝要切得粗细均匀.

2. 肉丝上浆时要拌匀上劲,不应见水形.

3. 炒时汤水放得要适宜,不可过多或过少.勾芡时水淀粉也要适量,多易糊,少有汤水.

以上所说的都是春笋的一些家常的做法,这些做法都很简单没有很多的复杂的过程.不过还要提醒大家的是,在烹饪的春笋之前一定要记得用开水把春笋吊一下,不然在吃的时候会有那么一点点的涩涩的味道.春笋里面含有很多的对人体有益的营养元素所以,可以每天都可以食用.

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