虾皮的营养,虾皮的功效_虾皮选购_虾皮的食用方法

【禁忌人群】：宿疾者、正值上火之时；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人；患有皮肤疥癣者忌食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人。

虾皮的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）153

蛋白质（克）30.7

脂肪（克）2.2

碳水化合物（克）2.5

胆固醇（毫克）428

维生素A（微克）19

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   虾皮的功效与作用

   虾皮味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
   1.预防妊娠高血压钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。
   2.保护心血管虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
   3.缓解神经衰弱虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
   4.增强体质老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
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   虾皮的营养价值

   1.虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
   2.虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
   3.虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。
   4.虾皮中还含有丰富的钙质。
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   虾皮的选购

   虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。优质的虾皮，外皮清洁，呈黄色，有光泽。颈部和躯体相连，有虾眼，体形完整。抓一把用手握再松开，虾皮能自动松开。 变质的虾皮，外壳污秽，呈苍白色或暗红色，体形不完整，碎末多，有霉味。手抓虾皮握紧后再松开，虾皮相互粘连不易散开。
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   虾皮的存储

   将虾皮用食品袋包严,放进电冰箱的冷冻室里 。也可将新买来的虾皮放入平底锅小火慢炒，然后放入密封的袋子中，置于阴凉干燥处储存。另外，虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种，保管时，两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。
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   虾皮的食用方法

   海米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物。因此，食用海米、虾皮做菜做汤前，最好用水煮15～20分钟捞出再烹调食用，并且要将此汤倒掉。

虾皮的热量成分

• 热量（千卡）153
• 蛋白质（克）30.7
• 脂肪（克）2.2
• 碳水化合物（克）2.5
• 胆固醇（毫克）428
• 维生素A（微克）19
• 维生素B1（毫克）0.02
• 维生素B2（毫克）0.14
• 烟酸（毫克）3.1
• 维生素E（毫克）0.92
• 钙（毫克）991
• 磷（毫克）582
• 钾（毫克）617
• 钠（毫克）5057.7
• 镁（毫克）265
• 铁（毫克）6.7
• 锌（毫克）1.93
• 碘（微克）264.5
• 硒（微克）74.43
• 铜（毫克）1.08
• 锰（毫克）0.82

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