茭白的营养,茭白的功效_茭白选购_茭白的食用方法

【 别  名 】：茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜

【禁忌人群】：患有心脏病、尿路结石患者忌食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。

茭白的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）23

蛋白质（克）1.2

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）5.9

膳食纤维（克）1.9

维生素A（微克）5

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   茭白的功效与作用

   味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。
   1.利尿止渴、解酒毒茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
   2.补虚健体茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
   3.退黄疸茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
   4.减肥美容由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
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   茭白的营养价值

   茭白的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。
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   茭白的选购

   茭白选购孕穗后期，肉质茎显著膨大，抱茎叶鞘中部向左右裂开，露出1-2厘米茭肉即所谓“露白”。过期老化，肉质松软，纤维粗硬，甚至寄生的菌丝产生厚膜孢子，在茭白内发生黑点，逐渐扩大成为黑褐色不宜购买。
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   茭白的存储

   茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。
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   茭白的食用方法

   茭白不可生食、易引起姜片虫病。茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。茭白以春夏季的质量最佳，营养素比较丰富。

茭白的热量成分

• 热量（千卡）23
• 蛋白质（克）1.2
• 脂肪（克）0.2
• 碳水化合物（克）5.9
• 膳食纤维（克）1.9
• 维生素A（微克）5
• 胡萝卜素（微克）30
• 维生素B1（毫克）0.02
• 维生素B2（毫克）0.03
• 烟酸（毫克）0.5
• 维生素C（毫克）5
• 维生素E（毫克）0.99
• 钙（毫克）4
• 磷（毫克）36
• 钾（毫克）209
• 钠（毫克）5.8
• 镁（毫克）8
• 铁（毫克）0.4
• 锌（毫克）0.33
• 硒（微克）0.45
• 铜（毫克）0.06
• 锰（毫克）0.49
• 糖（克）4

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