陈皮的营养,陈皮的功效_陈皮选购_陈皮的食用方法

【 别  名 】：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮

【禁忌人群】：阴津亏损、内有实热者、儿童慎食。

【适宜人群】：一般人均可食用

陈皮的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）278

蛋白质（克）8

脂肪（克）1.4

碳水化合物（克）79

维生素A（微克）68

维生素B2（毫克）0.44

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   陈皮的功效与作用

   温；辛、苦；归脾、肺经。具有健脾和胃，行气宽中，降逆化痰的功效。主治脾胃 气滞，脘腹长满，恶心呕吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈满闷，梅核气。
   1.陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
   2.陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口;在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。
   3.陈皮也是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的，以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。
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   陈皮的营养价值

   陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
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   陈皮的选购

   陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。一般来说，陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束，质稍硬而脆，气香，味辛而微苦。而广陈皮果皮则多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。但是不管是陈皮还是广陈皮都以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。
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   陈皮的存储

   避光、通风、阴凉处保存。
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   陈皮的食用方法

   3～9g

陈皮的热量成分

• 热量（千卡）278
• 蛋白质（克）8
• 脂肪（克）1.4
• 碳水化合物（克）79
• 维生素A（微克）68
• 维生素B2（毫克）0.44
• 烟酸（毫克）2.1
• 维生素C（毫克）7
• 维生素E（毫克）6.73
• 钙（毫克）82
• 磷（毫克）85
• 钾（毫克）186
• 钠（毫克）21
• 镁（毫克）113
• 铁（毫克）9.3
• 锌（毫克）1
• 硒（微克）4.4
• 铜（毫克）0.81
• 锰（毫克）0.74
• 膳食纤维（克）20.7
• 胡萝卜素（微克）408

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