鱿鱼的营养,鱿鱼的功效_鱿鱼选购_鱿鱼的食用方法

【 别  名 】：枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔

【禁忌人群】：高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者慎食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。

鱿鱼的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）75

蛋白质（克）17

脂肪（克）0.8

维生素A（微克）16

维生素B2（毫克）0.03

维生素E（毫克）0.94

鱿鱼属软体动物，是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

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   鱿鱼的功效与作用

   1.防治贫血鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
   2.预防带血综合症降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
   3.预防糖尿病促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

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   鱿鱼的营养价值

   1.鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。
   2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

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   鱿鱼的选购

   首先先看体形，优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫小管仔。

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   鱿鱼的存储

   鱿鱼应该放在干燥通风处，一旦受潮应该立即晒干，否则易生虫、霉变。

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   鱿鱼的食用方法

   1.鱿鱼干要先用清水泡几个小时，再刮去体表上的粘液，然后用热碱水泡发。出锅前，放上非常稀的水淀粉，可以使鱿鱼更有滋味。
   2.干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食。
   3.鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

鱿鱼的热量成分

• 热量（千卡）75
• 蛋白质（克）17
• 脂肪（克）0.8
• 维生素A（微克）16
• 维生素B2（毫克）0.03
• 维生素E（毫克）0.94
• 钙（毫克）43
• 磷（毫克）60
• 钾（毫克）16
• 钠（毫克）134.7
• 镁（毫克）61
• 铁（毫克）0.5
• 锌（毫克）1.36
• 硒（微克）13.65
• 铜（毫克）0.2
• 锰（毫克）0.06

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