甘草的营养,甘草的功效_甘草选购_甘草的食用方法

【 别  名 】：生甘草、粉甘草、甘草梢、甜根子、美草、蜜草、国老、

【禁忌人群】：湿阻中满、呕恶及水肿胀满者忌食。

【适宜人群】：适宜胃溃疡者、十二指肠溃疡者、神经衰弱者、支气管哮喘者、血栓静脉炎患者。

甘草的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）202

蛋白质（克）4.9

脂肪（克）4.2

碳水化合物（克）75

维生素B1（毫克）0.07

维生素B2（毫克）0.43

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   甘草的功效与作用

   甘草性平，味甘，归十二经。有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上，甘草补脾益气，滋咳润肺，缓急解毒，调和百药。临床应用分“生用”与“蜜炙”之别。生用主治咽喉肿痛，痛疽疮疡，胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等；蜜炙主治脾胃功能减退，大便溏薄，乏力发热以及咳嗽、心悸等。
   1.抗酸甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。对组胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用；并有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用。
   2.镇咳甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用；祛痰作用也较显著，其作用强度为甘草酸>甘草黄酮>甘草浸膏。
   3.抗炎、抗过敏甘草还有抗炎，抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草浸膏和甘草酸对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用。
   4.平衡女性体内的激素甘草常用来治疗随更年期而来的症状，因为甘草里含有甘草素，是一种类似激素的化合物，它有助于平衡女性体内的激素含量。
   5.防治肿瘤甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。
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   甘草的营养价值

   1、甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。

   2、甘草所含的甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用；祛痰作用也较显著。

   3、甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。对组胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用；并有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用。

   4、甘草还有抗炎，抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草浸膏和甘草酸对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用。

   5、甘草常用来治疗随更年期而来的症状.因为甘草里含有甘草素，是一种类似激素的化合物，它有助于平衡女性体内的激素含量。

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   甘草的选购

   以皮紧密，色红棕，质坚实、断面色黄白，粉性足为佳。气微，味甜而特殊。 发霉变质等不宜选购。
   1.甘草根呈长圆柱形，长25至100厘米，直径0.6至3.5厘米，表面红棕色或灰棕色，外皮松紧不一，具明显纵皱纹、沟纹、皮孔及稀疏的细根痕。质坚实，断面略显纤维性，有裂隙，黄白色，粉性，形成层环纹明显，有放射状纹理。根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓。气微，味甜而特殊。其去皮者，表面淡黄色，为粉甘草。
   2.光果甘草根及根茎质地较坚实，有的分枝、外皮不粗糙，表面灰棕色；断面纤维笥性，裂隙较少。
   3.胀果甘草根及根茎质粗壮，有的分枝，外皮粗劣，多灰棕色或灰褐色，质坚硬，木质纤维多，粉性差，根茎不定芽多而粗大。味甜或带苦。
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   甘草的存储

   置通风干燥处，防蛀。
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   甘草的食用方法

   可用作甜味及芳香高赤，有增甜、增香的作用。多用作食品、饮料和糖果的调味。

甘草的热量成分

• 热量（千卡）202
• 蛋白质（克）4.9
• 脂肪（克）4.2
• 碳水化合物（克）75
• 维生素B1（毫克）0.07
• 维生素B2（毫克）0.43
• 烟酸（毫克）1
• 维生素C（毫克）1
• 维生素E（毫克）2.32
• 钙（毫克）832
• 磷（毫克）38
• 钾（毫克）28
• 钠（毫克）154.7
• 镁（毫克）337
• 铁（毫克）21.2
• 锌（毫克）5.88
• 硒（微克）4.72
• 铜（毫克）1.14
• 锰（毫克）1.51
• 膳食纤维（克）38.7

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