花椒的营养,花椒的功效_花椒选购_花椒的食用方法

【 别  名 】：麻椒、蜀椒、点椒、香椒、大花椒、山椒、花椒粉

【禁忌人群】：孕妇、阴火虚旺者忌食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。适宜风湿性关节炎、腹痛、食欲不振者。

花椒的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）258

蛋白质（克）6.7

脂肪（克）8.9

碳水化合物（克）66.5

维生素A（微克）23

维生素B1（毫克）0.12

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   花椒的功效与作用

   花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

   1.增加食欲花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

   2.降血压有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

   3.驱虫服食花椒水能驱除寄生虫。

   4.粮食防虫存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。

   5.油脂防“哈味”在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味。

   6.菜橱防蚁在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就不敢进去。

   7.食品防蝇在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬。

   8.沸油防溢油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后，沸油就会立即消落。

   9.防牙痛如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。

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   花椒的营养价值

   果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
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   花椒的选购

   选购花椒的时候：一看，花椒以籽小、壳浅紫色的为好；二闻，好花椒如果没加热，香味难出；三搓，搓后有香味的就是好花椒，且搓后手上留重色或放在水中有重色彩渗出的，则可能有色素；外壳潮湿、无油润感的为次。
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   花椒的存储

   花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方，注意防潮。
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   花椒的食用方法

   1.炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。

   2.炸花椒油时油温不宜过高。

   3.把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口。

   4.腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。

花椒的热量成分

• 热量（千卡）258
• 蛋白质（克）6.7
• 脂肪（克）8.9
• 碳水化合物（克）66.5
• 维生素A（微克）23
• 维生素B1（毫克）0.12
• 维生素B2（毫克）0.43
• 烟酸（毫克）1.6
• 维生素E（毫克）2.47
• 钙（毫克）639
• 磷（毫克）69
• 钾（毫克）204
• 钠（毫克）47.4
• 镁（毫克）111
• 铁（毫克）8.4
• 锌（毫克）1.9
• 硒（微克）1.96
• 铜（毫克）1.02
• 锰（毫克）3.33
• 水（克）11
• 膳食纤维（克）28.7
• 胡萝卜素（微克）140

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