苦瓜煎蛋的制作方法

夏季养生，重点在于养心。

养心要吃苦

大家都不喜欢苦味食物，但苦味食物中所含的生物碱因具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用，是夏季天然养生品。最平常的苦味食物有苦瓜、苦菜，另外啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味饮料也属于苦味食物范畴。三伏天吃苦味食物，不但能清除人内心的烦恼、提神醒脑，而且可以增进食欲、健脾利胃。养心夏天还宜多吃养心安神之品。如：茯苓、莲子、百合、小枣等。同时，还要多吃养阴生津之品，如：藕粉、银耳、西瓜、鸭肉等。

今天就用苦瓜来做一道很适合夏天吃的经典小菜---苦瓜煎蛋

材料：

苦瓜--------1根

鸡蛋--------3个

盐----------1/4小匙

植物油------1大匙

苦瓜煎蛋的做法：

1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切成簿片。

2、放入沸水中焯一下。

3、倒在滤网中沥干水份。

4、鸡蛋打入碗内，加入盐。

5、将鸡蛋打散，和盐拌匀。

6、放入焯过水的苦瓜片，搅拌均匀，成苦瓜鸡蛋液。

7、平底锅加热，加入植物油，晃动锅子，使油分布均匀。

8、倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。

9、翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄，取出放在案板上，切小块装碟即可。

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