高粱米的营养,高粱米的功效_高粱米选购_高粱米的食用方法

【 别  名 】：蜀黍、高粱、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱

【禁忌人群】：糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

【适宜人群】：一般人都可食用。适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。

高粱米的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）351

蛋白质（克）10.4

脂肪（克）3.1

碳水化合物（克）74.7

维生素B1（毫克）0.29

维生素B2（毫克）0.1

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   高粱米的功效与作用

   和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒，主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
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   高粱米的营养价值

   在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。另外，高粱米里包含单宁，有收敛固脱的功效，患慢性腹泻的患者常食高粱米粥，有明显的疗效。
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   高粱米的选购

   优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不宜选购。
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   高粱米的存储

   高粱夏季容易受潮，易生虫和发霉，保存时可将高粱放在小坛内，盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可。如果发现高粱发霉，可用清水洗净，摊放在室外阴干（避免阳光直射）。
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   高粱米的食用方法

   1.高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。
   2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
   3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。
   4.不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。

高粱米的热量成分

• 热量（千卡）351
• 蛋白质（克）10.4
• 脂肪（克）3.1
• 碳水化合物（克）74.7
• 维生素B1（毫克）0.29
• 维生素B2（毫克）0.1
• 烟酸（毫克）1.6
• 维生素E（毫克）1.88
• 钙（毫克）22
• 磷（毫克）329
• 钾（毫克）281
• 钠（毫克）6.3
• 镁（毫克）129
• 铁（毫克）6.3
• 锌（毫克）1.64
• 硒（微克）2.83
• 铜（毫克）0.53
• 锰（毫克）1.22
• 嘌呤（毫克）9.7
• 生物素（微克）28.8
• 膳食纤维（克）4.3
• 核黄素（毫克）0.29
• 纤维素（克）4.3

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