小白菜的营养,小白菜的功效_小白菜选购_小白菜的食用方法

【 别  名 】：青菜、油白菜、白菜秧

【禁忌人群】：脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。

小白菜的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）15

蛋白质（克）1.5

脂肪（克）0.3

碳水化合物（克）2.7

膳食纤维（克）1.1

维生素A（微克）280

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   小白菜的功效与作用

   1.提供营养、强身健体小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。
   2.保持血管弹性减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
   3.润泽皮肤、延缓衰老可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
   4.防癌抗癌小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
   5.清肺肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。
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   小白菜的营养价值

   1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。
   2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。
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   小白菜的选购

   选购小白菜有两个要求：一是鲜，即新鲜度要高。小白菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好(长度不应超过15厘米)。
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   小白菜的存储

   存放小白菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。
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   小白菜的食用方法

   小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒，小白菜汤有利于减肥。用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

小白菜的热量成分

• 热量（千卡）15
• 蛋白质（克）1.5
• 脂肪（克）0.3
• 碳水化合物（克）2.7
• 膳食纤维（克）1.1
• 维生素A（微克）280
• 胡萝卜素（微克）1680
• 维生素B1（毫克）0.02
• 维生素B2（毫克）0.09
• 烟酸（毫克）0.7
• 维生素B6（毫克）0.07
• 叶酸（微克）57.2
• 维生素C（毫克）28
• 维生素E（毫克）0.7
• 钙（毫克）90
• 磷（毫克）36
• 钾（毫克）178
• 钠（毫克）73.5
• 镁（毫克）18
• 铁（毫克）1.9
• 锌（毫克）0.51
• 碘（微克）10
• 硒（微克）1.17
• 铜（毫克）0.08
• 锰（毫克）0.27

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