草菇的营养,草菇的功效_草菇选购_草菇的食用方法

【 别  名 】：稻草菇、秆菇、麻菇、包脚菇、兰花菇

【禁忌人群】：脾胃虚寒者不宜多食；寒性哮喘患者忌食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者。

草菇的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）23

蛋白质（克）2.7

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）4.3

膳食纤维（克）1.6

维生素B1（毫克）0.08

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   草菇的功效与作用

   味甘，性寒。能补脾益气，清暑热。用于脾胃气弱，抵抗力低下，或伤口愈合缓慢；夏季暑热，心烦。现代又用于治疗高血压病和多种肿瘤。
   1.提高人体免疫力草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。
   2.解毒草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
   3.抗癌草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。
   4.糖尿病患者佳品它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
   5.消暑适宜炎夏季节食用，草菇有一定的解暑作用。
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   草菇的营养价值

   含蛋白质、脂肪、维生素C、对氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸等多种氨基酸。尚含一种有抗癌作用的异蛋白物质。
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   草菇的选购

   新鲜的草菇颜色黑白分明；形态呈卵球形；手感坚实，不松软。如果发现草菇表面发黄，有水流出并发黏，说明这是变质的草菇，要避免选购。无论是罐头制品还是干制品，都应以菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的质量为好。
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   草菇的存储

   无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。最适的储存温度为12-15℃,约只能存放2-3天。新鲜的草菇在空气中容易氧化，因此买回来后要用清水洗净，放入1％的盐水中浸泡10—15分钟，捞出沥干放入塑料袋，可以保鲜3～5天。
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   草菇的食用方法

   草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料。食疗：1.煮草菇：鲜草菇，切片，用油、盐炒后，加水适量煮熟食。本方取草菇补脾益气之功，常食可增强机体的抗病能力，并能加速伤口愈合。用于体弱气虚，易患感冒，或创伤、疮疡患处久不愈合等。
   2.煮草菇猴头：鲜草菇100g，鲜猴头菇60g。将食油煎熟，加盐少许，放入二者炒后加水煮熟食。本方对肿瘤有一定抑制作用。主要用于消化道肿瘤。

草菇的热量成分

• 热量（千卡）23
• 蛋白质（克）2.7
• 脂肪（克）0.2
• 碳水化合物（克）4.3
• 膳食纤维（克）1.6
• 维生素B1（毫克）0.08
• 维生素B2（毫克）0.34
• 烟酸（毫克）8
• 维生素E（毫克）0.4
• 钙（毫克）17
• 磷（毫克）33
• 钾（毫克）179
• 钠（毫克）73
• 镁（毫克）21
• 铁（毫克）1.3
• 锌（毫克）0.6
• 硒（微克）0.02
• 铜（毫克）0.4
• 锰（毫克）0.09

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