豇豆的营养,豇豆的功效_豇豆选购_豇豆的食用方法

【 别  名 】：豆角、江豆、长豆角、带豆、饭豆、腰豆、裙带豆、架豆

【禁忌人群】：气滞便结者慎食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者。

豇豆的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）28

蛋白质（克）2.7

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）5.8

膳食纤维（克）1.8

维生素A（微克）20

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   豇豆的功效与作用

   豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。
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   豇豆的营养价值

   1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
   2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
   3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
   4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。　
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   豇豆的选购

   一般分三类：一类是绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性；另一类是白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露子，吃口软糯；还有一类是红荚型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，易老，但富含黄酮类化合物，对健康有益。不管哪种类型，以豆粒数量多、排列稠密的品质最优。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状，一看便知品质低劣。
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   豇豆的存储

   豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5-7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。如果想保存得更久一点，最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。
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   豇豆的食用方法

   豇豆素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去，味道更香。豇豆还可凉拌，将豇豆洗净焯好后摊开晾凉，然后加入醋、蒜、少量糖、油，爱吃芝麻酱的，可先用凉开水或醋将麻酱解开，再和豇豆一起拌。长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

豇豆的热量成分

• 热量（千卡）28
• 蛋白质（克）2.7
• 脂肪（克）0.2
• 碳水化合物（克）5.8
• 膳食纤维（克）1.8
• 维生素A（微克）20
• 胡萝卜素（微克）120
• 维生素B1（毫克）0.07
• 维生素B2（毫克）0.07
• 烟酸（毫克）0.8
• 维生素B6（毫克）0.06
• 叶酸（微克）75.4
• 维生素C（毫克）18
• 维生素E（毫克）0.65
• 钙（毫克）42
• 磷（毫克）50
• 钾（毫克）145
• 钠（毫克）4.6
• 镁（毫克）43
• 铁（毫克）1
• 锌（毫克）0.94
• 硒（微克）1.4
• 铜（毫克）0.11
• 锰（毫克）0.39
• 水（克）90.1

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