胡萝卜的营养,胡萝卜的功效_胡萝卜选购_胡萝卜的食用方法

【 别  名 】：胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根

【禁忌人群】：脾胃虚寒者忌食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

胡萝卜的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）37

蛋白质（克）1

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）8.8

膳食纤维（克）3.2

维生素A（微克）688

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   胡萝卜的功效与作用

   1.增强抵抗力胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
   2.降糖降脂降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
   3.明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
   4.利膈宽肠植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
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   胡萝卜的营养价值

   1.胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
   2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
   3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。
   4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
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   胡萝卜的选购

   以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。
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   胡萝卜的存储

   将胡萝卜加热，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻保鲜5个月。
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   胡萝卜的食用方法

   1.胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。
   2.胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。
   3.烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。
   4.不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

胡萝卜的热量成分

• 热量（千卡）37
• 蛋白质（克）1
• 脂肪（克）0.2
• 碳水化合物（克）8.8
• 膳食纤维（克）3.2
• 维生素A（微克）688
• 胡萝卜素（微克）4130
• 维生素B2（毫克）0.4
• 烟酸（毫克）0.6
• 维生素B6（毫克）0.16
• 叶酸（微克）4.8
• 维生素C（毫克）13
• 维生素E（毫克）0.41
• 钙（毫克）32
• 磷（毫克）27
• 钾（毫克）190
• 钠（毫克）71.4
• 镁（毫克）14
• 铁（毫克）1
• 锌（毫克）0.23
• 硒（微克）0.63
• 铜（毫克）0.08
• 锰（毫克）0.24
• 水（克）90
• 糖（克）7.6
• 纤维素（克）1.1
• 嘌呤（毫克）8.9
• 核黄素（毫克）0.62

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