黑米的营养,黑米的功效_黑米选购_黑米的食用方法

【禁忌人群】：病后消化能力弱的人慎食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。

黑米的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）333

蛋白质（克）9.4

脂肪（克）2.5

碳水化合物（克）72.2

维生素B1（毫克）0.33

维生素B2（毫克）0.13

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   黑米的功效与作用

   现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
   1.抗衰老、预防动脉硬化黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
   2.低血糖黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
   3.控制血压、减少患心脑血管疾病黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
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   黑米的营养价值

   1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
   2.黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
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   黑米的选购

   1.闻米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。
   2.黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是认为染色黑米。
   3.尝米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米
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   黑米的存储

   黑米要保存在通风、阴凉处。如果选购袋装密封黑米，可直接放通风处即可。散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内，密封后置于阴冷通风处保存。
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   黑米的食用方法

   1.黑米可直接用于煮粥、做饭，也可与其他原料配合制作。
   2.黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
   3.淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

黑米的热量成分

• 热量（千卡）333
• 蛋白质（克）9.4
• 脂肪（克）2.5
• 碳水化合物（克）72.2
• 维生素B1（毫克）0.33
• 维生素B2（毫克）0.13
• 烟酸（毫克）7.9
• 维生素E（毫克）0.22
• 钙（毫克）12
• 磷（毫克）356
• 钾（毫克）256
• 钠（毫克）7.1
• 镁（毫克）147
• 铁（毫克）1.6
• 锌（毫克）3.8
• 硒（微克）3.2
• 铜（毫克）0.15
• 锰（毫克）1.72
• 膳食纤维（克）3.9
• 硫胺素（毫克）0.33
• 纤维素（克）3.9

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