竹荪的营养,竹荪的功效_竹荪选购_竹荪的食用方法

【 别  名 】：竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签

【禁忌人群】：脾胃虚寒者慎食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。尤适宜肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者。

竹荪的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）155

蛋白质（克）17.8

脂肪（克）3.1

碳水化合物（克）60.3

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   竹荪的功效与作用

   补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
   1.补脑竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
   2.保护肝脏减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
   3.提高抵抗力竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
   4.抑制肿瘤的发生云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
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   竹荪的营养价值

   据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
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   竹荪的选购

   优质的食用竹笙，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。
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   竹荪的存储

   真空是最好的保存方式，如果是散装的建议太阳晒干后再保存。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
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   竹荪的食用方法

   干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。竹荪宜用淡盐水泡发，并剪去菌盖头以去怪味。竹笙可以与肉共煮，成肉汤，味美。

竹荪的热量成分

• 热量（千卡）155
• 蛋白质（克）17.8
• 脂肪（克）3.1
• 碳水化合物（克）60.3

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