鹌鹑蛋的营养,鹌鹑蛋的功效_鹌鹑蛋选购_鹌鹑蛋的食用方法

【 别  名 】：鹑鸟蛋、鹌鹑卵

【禁忌人群】：脑血管病人不宜多食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。1.适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用。2.肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食。3.胃气不足的胃病患者宜食。4.尤为适合心血管病患者。

鹌鹑蛋的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）160

蛋白质（克）12.8

脂肪（克）11.1

碳水化合物（克）2.1

胆固醇（毫克）515

维生素A（微克）337

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   鹌鹑蛋的功效与作用

   1.治疗疾病鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
   2.健脑鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
   3.预防过敏吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
   4.缓解失眠常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
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   鹌鹑蛋的营养价值

   1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
   2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
   3.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
   4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。
   4.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
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   鹌鹑蛋的选购

   一般鹌鹑蛋的外壳为灰白色的，上面布满了红褐色和紫褐色的斑纹。有的人说应该挑斑纹多的，那并没有什么道理。优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳，壳比较硬，不易碎，放在耳边摇一摇，没有声音，打开来蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。
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   鹌鹑蛋的存储

   常温下鹌鹑蛋可保鲜10天左右，如果把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜，一般可以保鲜1个月不变质。
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   鹌鹑蛋的食用方法

   鹌鹑蛋一般要先煮熟，然后剥掉外壳，再与其他食材搭配做成菜肴。

鹌鹑蛋的热量成分

• 热量（千卡）160
• 蛋白质（克）12.8
• 脂肪（克）11.1
• 碳水化合物（克）2.1
• 胆固醇（毫克）515
• 维生素A（微克）337
• 维生素B1（毫克）0.11
• 维生素B2（毫克）0.49
• 烟酸（毫克）0.1
• 维生素E（毫克）3.08
• 钙（毫克）47
• 磷（毫克）180
• 钾（毫克）138
• 钠（毫克）106.6
• 镁（毫克）11
• 铁（毫克）3.2
• 锌（毫克）1.61
• 碘（微克）37.6
• 硒（微克）25.48
• 铜（毫克）0.09
• 锰（毫克）0.04
• 核黄素（毫克）0.49

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