白扁豆的营养,白扁豆的功效_白扁豆选购_白扁豆的食用方法

【 别  名 】：藊豆、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍

【禁忌人群】：患寒热病者，患冷气人，患冷气人不可食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。适宜脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀症状的患者食用。

白扁豆的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）257

蛋白质（克）26.7

脂肪（克）20

碳水化合物（克）3.2

烟酸（毫克）7.7

维生素E（毫克）5.15

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   白扁豆的功效与作用

   甘，微温。归脾、胃经。补脾和中，化湿消暑。主治脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。总之，白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。
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   白扁豆的营养价值

   白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清凉饮料，又是一味良药。
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   白扁豆的选购

   以粒大、饱满、色白者为佳。小颗粒，不饱满的不宜选购。
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   白扁豆的食用方法

   1.白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃。
   2.白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品。
   3.白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透。
   4.白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。

白扁豆的热量成分

• 热量（千卡）257
• 蛋白质（克）26.7
• 脂肪（克）20
• 碳水化合物（克）3.2
• 烟酸（毫克）7.7
• 维生素E（毫克）5.15
• 钙（毫克）207
• 磷（毫克）330
• 钠（毫克）547.9
• 镁（毫克）69
• 铁（毫克）3.6
• 锌（毫克）3.6
• 硒（微克）2.1
• 铜（毫克）0.94
• 硫胺素（毫克）0.33

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