四季豆的营养,四季豆的功效_四季豆选购_四季豆的食用方法

【 别  名 】：菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、

【禁忌人群】：腹胀者忌食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。

四季豆的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）28

蛋白质（克）2

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）5.7

膳食纤维（克）1.5

维生素A（微克）35

1. 1

   四季豆的功效与作用

   性甘、淡、微温，归脾、胃经。化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
   1.增进食欲四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
   2.缓解缺铁性贫血四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。
   3.养胃下气主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
   4.利水消肿有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
   5.强壮骨骼虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
2. 2

   四季豆的营养价值

   1.新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C。
   2.成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%，碳水化合物约为6·%~63%，脂肪约为1.5%。
   3.豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，这两种元素的含量大致相等（一般认为，膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低）。因此，食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。
   4.豆中能提供充分的铁和钾，现代医学证明，四季豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒，对机体细胞有非特异性的伤害作用，有显著的小腿肿瘤的作用。
3. 3

   四季豆的选购

   质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。否则其质量就较差。
4. 4

   四季豆的存储

   四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天，但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点，如果想保存得更久一点，最好将四季豆洗净，用盐水川烫后沥干，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久。切记水分一定要沥干，冷冻过的四季豆才不会黏在一起。
5. 5

   四季豆的食用方法

   扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。另外，调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

四季豆的热量成分

• 热量（千卡）28
• 蛋白质（克）2
• 脂肪（克）0.4
• 碳水化合物（克）5.7
• 膳食纤维（克）1.5
• 维生素A（微克）35
• 胡萝卜素（微克）210
• 维生素B1（毫克）0.04
• 维生素B2（毫克）0.07
• 烟酸（毫克）0.4
• 维生素B6（毫克）0.05
• 叶酸（微克）27.7
• 维生素C（毫克）6
• 维生素E（毫克）1.24
• 钙（毫克）42
• 磷（毫克）51
• 钾（毫克）123
• 钠（毫克）8.6
• 镁（毫克）27
• 铁（毫克）1.5
• 锌（毫克）0.23
• 硒（微克）0.43
• 铜（毫克）0.11
• 锰（毫克）0.18
• 纤维素（克）1.5
• 嘌呤（毫克）29.7

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/65646.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 紫甘蓝的做法大全有哪些

下一篇: 蘑菇的营养,蘑菇的功效_蘑菇选购_蘑···