芸豆的营养,芸豆的功效_芸豆选购_芸豆的食用方法

【 别  名 】：菜豆、花豆

【禁忌人群】：消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。尤其适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。

芸豆的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）25

蛋白质（克）0.8

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）7.4

膳食纤维（克）2.1

维生素A（微克）40

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   芸豆的功效与作用

   1.提高人体免疫力芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
   2.缓解慢性疾病尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
   3.护发吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
   4.促进新城代谢芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。
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   芸豆的营养价值

   1.芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
   2.芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。
   3.现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用。另外，其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
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   芸豆的选购

   在选购时，应挑选豆荚饱满匀称，表皮平滑无虫痕的。皮老多皱纹、变黄或呈乳白色、多筋者老，不易煮烂。
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   芸豆的存储

   宜储存于阴凉、干燥处储存。
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   芸豆的食用方法

   芸豆烹调时一定要烧透吃，因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。

芸豆的热量成分

• 热量（千卡）25
• 蛋白质（克）0.8
• 脂肪（克）0.1
• 碳水化合物（克）7.4
• 膳食纤维（克）2.1
• 维生素A（微克）40
• 胡萝卜素（微克）240
• 维生素B1（毫克）0.33
• 维生素B2（毫克）0.06
• 烟酸（毫克）0.8
• 维生素C（毫克）9
• 维生素E（毫克）0.07
• 钙（毫克）88
• 磷（毫克）37
• 钾（毫克）112
• 钠（毫克）4
• 镁（毫克）16
• 铁（毫克）1
• 锌（毫克）1.04
• 碘（微克）4.7
• 硒（微克）0.23
• 铜（毫克）0.24
• 锰（毫克）0.44
• 糖（克）58.8
• 嘌呤（毫克）58.2
• 硫胺素（毫克）0.37

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