绿豆芽的营养,绿豆芽的功效_绿豆芽选购_绿豆芽的食用方法

【 别  名 】：巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心

【禁忌人群】：豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

【适宜人群】：特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃；

绿豆芽的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）18

蛋白质（克）2.1

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）2.9

膳食纤维（克）0.8

维生素A（微克）3

1. 1

   绿豆芽的功效与作用

   绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
   1.清热解暑中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
   2.消除紧张具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
   3.治疗口腔溃疡绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。
   4.防治便秘绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
   5.减少胆固醇的堆积它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
2. 2

   绿豆芽的营养价值

   1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。
   2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
   3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
3. 3

   绿豆芽的选购

   消费者可以采用“一看二闻”的方法，看看豆芽的颜色是否特别雪白，闻闻有没有一些刺鼻的气味，特别雪白和有刺激味道的豆芽建议不要购买。略显黄色，不太粗，水分适中，无异味，以6厘米左右的长度为最好。茎部长而细、不易折断者次。 自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。看芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。看水分：折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。闻气味：如果豆芽大量使用了增白剂、“保鲜粉”等硫制剂，二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。
4. 4

   绿豆芽的存储

   绿豆芽不能隔夜，最好当日食用。若需要保存，将绿豆芽原封不动地封在袋子里或装入塑料袋密封好，再放入冰箱，最多不要超过两天。
5. 5

   绿豆芽的食用方法

   1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。
   2.烹调时油盐不宜过多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
   3.炒绿豆芽时，可适当加些醋，以保存水分和维生素C。

绿豆芽的热量成分

• 热量（千卡）18
• 蛋白质（克）2.1
• 脂肪（克）0.1
• 碳水化合物（克）2.9
• 膳食纤维（克）0.8
• 维生素A（微克）3
• 胡萝卜素（微克）20
• 维生素B1（毫克）0.05
• 维生素B2（毫克）0.06
• 烟酸（毫克）0.5
• 维生素B6（毫克）0.03
• 叶酸（微克）6.1
• 维生素C（毫克）6
• 维生素E（毫克）0.19
• 钙（毫克）9
• 磷（毫克）37
• 钾（毫克）68
• 钠（毫克）4.4
• 镁（毫克）18
• 铁（毫克）0.6
• 锌（毫克）0.35
• 碘（微克）0.2
• 硒（微克）0.5
• 铜（毫克）0.1
• 锰（毫克）0.1
• 水（克）95.3
• 糖（克）18
• 嘌呤（毫克）14.6

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/65592.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 西红柿的营养,西红柿的功效_西红柿选···

下一篇: 西兰花的具体做法有哪些