西兰花变黄了还能吃吗？怎么保存不变黄

西兰花是一种很常见的蔬菜，很多家庭都喜欢用西兰花炒着吃，营养丰富。餐厅里喜欢用西兰花做装饰，既好吃又好看一举两得。但是有时候西兰花放置的时间长了就会发黄。西兰花变黄了还能吃吗?到底要怎么保存擦不会发黄呢?

为什么西兰花会变黄呢?

因为长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿色就会变了。不过变化的西兰花渐渐会消失掉营养。西兰花变黄是因为没有受到光照没有产生叶绿素就不能变绿，所以是黄的。那西兰花变黄了还能吃吗?因为不新鲜了，同样刚买来的油菜颜色鲜亮，过几天就变黄了，也就是说变老了，保持颜色的维生素，矿物质流失了。

另外还有说法西兰花变黄会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐致癌物质，所以最好还是不要吃。另外最好购买新鲜的西兰花，买来尽量全部吃掉，如果放置时间过长变黄了，很可惜，只能扔掉了，变黄的西兰花已经失去了营养，没必要去吃了。

西兰花怎么保存不变黄

西兰花变黄后不能食用，因此买回来还没吃掉的西兰花要保存好。用纸张或者透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后竖立着放入冰箱的冷藏室，大约可以保鲜一周左右。也可以先将其撕成小朵，用淡盐水浸泡约5分钟，去除上面的灰尘及虫害，再用水冲洗干净，沥干，放入沸腾的盐水中烫熟，捞出晾干后直接烹调，或者装入保鲜袋、放入冰箱中冷藏保存。

西兰花变黄了还能吃吗?不能。对身体不好的我们就都不要吃了吧。最后，小编教给大家一个挑选西兰花的小诀窍。首先，看颜色，要选择浓绿鲜亮的，有黄点的就不要拿了;其次，选择表面无凹凸，花蕾不是松松散散的;最后，看西兰花的梗的切口，一定要选择有水分的。

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