毛豆的营养,毛豆的功效_毛豆选购_毛豆的食用方法

【 别  名 】：枝豆、菜用大豆

【禁忌人群】：幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食毛豆

【适宜人群】：一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

毛豆的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）123

蛋白质（克）13.1

脂肪（克）5

碳水化合物（克）10.5

膳食纤维（克）4

维生素A（微克）22

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   毛豆的功效与作用

   毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
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   毛豆的营养价值

   1.改善人体的新陈代谢毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
   2.促进胃肠蠕动毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
   3.增进食欲毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
   4.补铁毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
   5.预防骨质疏松毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
   5.美容减肥毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。
   6.降血脂毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
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   毛豆的选购

   挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。
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   毛豆的存储

   新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存，将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久。
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   毛豆的食用方法

   若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

毛豆的热量成分

• 热量（千卡）123
• 蛋白质（克）13.1
• 脂肪（克）5
• 碳水化合物（克）10.5
• 膳食纤维（克）4
• 维生素A（微克）22
• 胡萝卜素（微克）130
• 维生素B1（毫克）0.15
• 维生素B2（毫克）0.07
• 烟酸（毫克）1.4
• 维生素C（毫克）27
• 维生素E（毫克）2.44
• 钙（毫克）135
• 磷（毫克）188
• 钾（毫克）478
• 钠（毫克）3.9
• 镁（毫克）70
• 铁（毫克）3.5
• 锌（毫克）1.73
• 硒（微克）2.48
• 铜（毫克）0.54
• 锰（毫克）1.2

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