银耳的营养,银耳的功效_银耳选购_银耳的食用方法

【 别  名 】：白木耳、雪耳、银耳子、白耳子、白耳、桑鹅、五鼎芝

【禁忌人群】：外感风寒的人、糖尿病患者慎食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。尤适宜慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者。

银耳的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）200

蛋白质（克）10

脂肪（克）1.4

碳水化合物（克）67.3

膳食纤维（克）30.4

维生素A（微克）8

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   银耳的功效与作用

   性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
   1.肝脏解毒银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
   2.清热健胃它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
   3.增加免疫力能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
   4.美容祛斑银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
   5.减肥银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
   6.增加耐受力银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。　
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   银耳的营养价值

   1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
   2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
   3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
   4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
   5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
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   银耳的选购

   1.色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。
   2.品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。
   3.银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
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   银耳的存储

   银耳易受潮，可先装入瓶中，密封，再放于阴凉干燥处保存。
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   银耳的食用方法

   1.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
   2.选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。
   3.银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。
   4.银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
   5.银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。
   6.变质银耳不可食用，以防中毒。
   7.熟银耳忌久放。　

银耳的热量成分

• 热量（千卡）200
• 蛋白质（克）10
• 脂肪（克）1.4
• 碳水化合物（克）67.3
• 膳食纤维（克）30.4
• 维生素A（微克）8
• 胡萝卜素（微克）50
• 维生素B1（毫克）0.05
• 维生素B2（毫克）0.25
• 烟酸（毫克）5.3
• 维生素E（毫克）1.26
• 钙（毫克）36
• 磷（毫克）369
• 钾（毫克）1588
• 钠（毫克）82.1
• 镁（毫克）54
• 铁（毫克）4.1
• 锌（毫克）3.03
• 硒（微克）2.95
• 铜（毫克）0.08
• 锰（毫克）0.17
• 嘌呤（毫克）98.9

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