荸荠的营养,荸荠的功效_荸荠选购_荸荠的食用方法

【 别  名 】：马蹄、乌芋、地栗、地梨、苾荠、通天草、芍、凫茈、葃

【禁忌人群】：荸荠性寒，脾胃虚寒、血瘀者慎食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。尤适宜发热病人、麻疹、流行性脑膜炎患者。

荸荠的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）59

蛋白质（克）1.2

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）14.2

膳食纤维（克）1.1

维生素A（微克）3

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   荸荠的功效与作用

   1.促进生长发育能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
   2.降血压对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
   3.整肠通便有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
   4.消热解毒荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
   5.降压防病英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。
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   荸荠的营养价值

   1.荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。
   2.荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分-荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用，是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。
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   荸荠的选购

   皮呈淡紫红色、肉呈白色、芽粗短、无破损、带点泥土的为好。浸泡后的荸荠色泽鲜嫩。如果您看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红，分布又很均匀，就值得怀疑。
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   荸荠的存储

   1.不宜置于塑料袋内，应置于通风的竹箩筐最佳。
   2.把荸荠放在太阳底下暴晒，这样一来可以让荸荠保存更长的时间，而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口。
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   荸荠的食用方法

   1.荸荠的表皮极易带菌，烹制前必须洗净、去皮、最好用开水烫一下。
   2.荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。
   3.熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。
   4.荸荠可消宿食，适合饭后食用。
   5.荸荠用水煎服，能利尿排淋，对尿道感染患者有辅助治疗作用。

荸荠的热量成分

• 热量（千卡）59
• 蛋白质（克）1.2
• 脂肪（克）0.2
• 碳水化合物（克）14.2
• 膳食纤维（克）1.1
• 维生素A（微克）3
• 胡萝卜素（微克）20
• 维生素B1（毫克）0.02
• 维生素B2（毫克）0.02
• 烟酸（毫克）0.7
• 维生素C（毫克）7
• 维生素E（毫克）0.65
• 钙（毫克）4
• 磷（毫克）44
• 钾（毫克）306
• 钠（毫克）15.7
• 镁（毫克）12
• 铁（毫克）0.6
• 锌（毫克）0.34
• 硒（微克）0.7
• 铜（毫克）0.07
• 锰（毫克）0.11
• 嘌呤（毫克）2.6

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