苦菊的营养,苦菊的功效_苦菊选购_苦菊的食用方法

【 别  名 】：苦菜、苦苣、狗牙生菜

【禁忌人群】：脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。

【适宜人群】：一般人群均可食用。

苦菊的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）26

蛋白质（克）2.8

脂肪（克）0.6

碳水化合物（克）4.7

膳食纤维（克）5.4

维生素A（微克）432

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   苦菊的功效与作用

   1.防治贫血，消暑保健苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
   2.清热解毒，杀菌消炎苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
   3.防治癌症苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
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   苦菊的营养价值

   1.苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
   2.苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
   3.苦菊中丰富的铁元素有利于预防贫血。
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   苦菊的选购

   苦苣菜原产欧洲，在世界各国均有分布，在中国除气候和土壤条件极端严酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和盐漠等地区外，几乎遍布中国各省区；在国外，主要分布在朝鲜、日本、蒙古、高加索、西伯利亚、中亚及远东地区和东南亚、南亚各国。
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   苦菊的存储

   苦菊不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。
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   苦菊的食用方法

   凉拌苦菊，老醋苦菊

苦菊的热量成分

• 热量（千卡）26
• 蛋白质（克）2.8
• 脂肪（克）0.6
• 碳水化合物（克）4.7
• 膳食纤维（克）5.4
• 维生素A（微克）432
• 胡萝卜素（微克）540
• 维生素B1（毫克）10
• 维生素B2（毫克）0.11
• 烟酸（毫克）0.6
• 维生素C（毫克）19
• 维生素E（毫克）2.9
• 钙（毫克）66
• 磷（毫克）41
• 钾（毫克）180
• 钠（毫克）31.6
• 镁（毫克）37
• 铁（毫克）9.4
• 锌（毫克）0.8
• 硒（微克）0.51
• 铜（毫克）0.29
• 锰（毫克）0.65

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