西兰花的营养,西兰花的功效_西兰花选购_西兰花的食用方法

【 别  名 】：绿菜花、西兰花菜

【禁忌人群】：红斑狼疮患者忌食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。

西兰花的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）33

蛋白质（克）4.1

脂肪（克）0.6

碳水化合物（克）4.3

膳食纤维（克）1.6

维生素A（微克）1202

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   西兰花的功效与作用

   1.防癌抗癌西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
   2.增强机体免疫力西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
   3.减肥佳品菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
   4.促进生长常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
   5.增强血管韧性花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。
   6.清热解渴在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
   7.抗衰老常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。
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   西兰花的营养价值

   西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍；胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍；叶酸含量是白菜花的2倍；蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
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   西兰花的选购

   选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳；花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品。若放置太久，翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。若发现有开黄色花朵者，表示已经不新鲜。
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   西兰花的存储

   1.用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室内，大约可保鲜1周左右。
   2.将西兰花撕成小朵，浸泡在盐水中约5分钟，去除菜上的灰尘及虫害，再用水冲洗、沥干，放入滚盐水中烫熟，捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。
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   西兰花的食用方法

   1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
   2.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
   3.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。
   4.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

西兰花的热量成分

• 热量（千卡）33
• 蛋白质（克）4.1
• 脂肪（克）0.6
• 碳水化合物（克）4.3
• 膳食纤维（克）1.6
• 维生素A（微克）1202
• 胡萝卜素（微克）7210
• 维生素B1（毫克）0.09
• 维生素B2（毫克）0.13
• 烟酸（毫克）0.9
• 维生素B6（毫克）0.17
• 叶酸（微克）29.8
• 维生素C（毫克）51
• 维生素E（毫克）0.91
• 钙（毫克）67
• 磷（毫克）72
• 钾（毫克）17
• 钠（毫克）18.8
• 镁（毫克）17
• 铁（毫克）1
• 锌（毫克）0.78
• 硒（微克）0.7
• 铜（毫克）0.03
• 锰（毫克）0.24
• 纤维素（克）1.6

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