很适合晚上吃的素菜，少油少盐多健康！

今天给大家介绍一些适合晚上吃的素菜，一起来看看吧~

凉拌藕片

莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

凉拌黄瓜

1.黄瓜洗干净，去掉头尾，切成条状，装盘。

2.分别加入盐、蒜沫，麻油，香油、醋、鸡精。

3.搅拌均匀即可。

凉拌木耳

木耳50g、葱白1小节、泡椒1-2勺、酱油（味极鲜）2勺、陈醋1勺、白糖。

1.木耳冷水泡发，清洗干净，沥水备用。

2.锅中烧开水，放入木耳氽烫1一2分钟捞出过冷水沥出备用。（烧水期间准备配料：葱白切丝，剁椒2勺，酱油2勺，1勺陈醋，调成汁）

3.将氽烫过过冷水的木耳撒上少许盐，一点点白糖，拌入其他调料：剁椒、葱丝、酱油、醋，拌匀即可。

凉拌腐竹

腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐。

1.准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

2.把腐竹切成小段。

3.黄瓜和胡萝卜切丝。

4.把蒜切碎。

5.把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。

6.腐竹入开水锅中烫一分钟。

7.捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀。

果仁菠菜

菠菜、花生。

1.准备好菠菜、花生，将小葱切碎，生姜取两片细细切成丝。准备好油盐糖醋等辅料。

2.将炒锅烧热倒入适量植物油，油热之后将火调至最小，倒入洗好的花生并不断用炒勺翻炒。等花生在锅里噼啪响过，响声频率渐小（或者观察花生的颜色炒到金黄），关火。

3.将炒好的花生盛入碗内，撒入适量的食盐。

4.在另外一个锅内加入适量水，烧至沸腾，将洗好的菠菜放入锅内，等一分钟之后将菠菜捞出用凉水过滤。将菠菜上面的谁挤干，切成适当长度。

5.将菠菜放入稍微大一点的容器中，倒入花生，还有适量白砂糖和小葱，浇适量香醋。搅拌均匀之后入盘。一道美味的凉菜就做好了。

清炒豆角丝

1.将豆角去筋，清洗干净，改刀切成丝，装入盘中待用。

2.将葱姜蒜切成末，干红辣椒切成丝待用。

3.热锅放油，爆香葱姜蒜末，干红辣椒丝。

4.放入豆角丝，翻炒均匀。

5.加入精盐，五香粉，少许清汤。

6.大火烧开，将豆角丝烧熟。

7.最后加入味精翻炒均匀。

8.出锅装入盘中即可。

9.出锅装盘即可。

素炒西兰花

西兰花250克、蘑菇(鲜蘑)100克、胡萝卜50克、白皮大蒜5克、盐2克、味精1克、植物油20克。

1.西兰花切小朵。

2.大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末。

3.胡萝卜去皮洗净，切片。

4.西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出。

5.锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀。

6.放入调味料（盐、味精）即可。

香菇炒豌豆

豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量。

1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。

5.加盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。

素炒空心菜

1.空心菜清洗干净。

2.蒜切成蒜末。

3.炒锅热锅凉油。

4.六成热放入蒜末爆香后马上放入空心菜，大火素炒。

5.炒至断生加入盐和鸡精翻炒。

6.翻炒均匀马上出锅装盘。

焦溜豆腐

1.北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。

2.坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。

3.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。

4.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。

5.油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。

6.豆腐都捞出备用。

7.用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。

8.爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。

松仁玉米

1.玉米粒洗净，用沸水焯烫一下备用。

2.松子仁，入锅小火炒熟备用。

3.黄瓜，红椒切丁备用。

4.锅入适量色拉油，下入玉米粒，加入盐和糖翻炒。

5.最后加入黄瓜丁，红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘！

鸡蛋炒西红柿

1.把西红柿和鸡蛋清洗干净。

2.西红柿去掉蒂部，切成块。

3.鸡蛋加点盐打散。

4.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液。

5.炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用。

6.锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒。

7.西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。（也不要太碎啰，至少要能看到西红柿肉）

8.放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。（鸡蛋打散时放过盐了）

菜花炒肉

菜花、里脊肉。

1.将里脊肉切成条儿状或是片儿状，用适量姜末、料酒、酱油、淀粉腌制5-10分钟左右，花菜掰成小块儿。

2.热油（可稍多一点儿），将腌好的里脊肉放入翻炒，均匀变色之后立刻盛出。

3.再热油，放花椒、干辣椒爆香，将花菜倒入，翻炒1分钟左右，将炒好的肉放入，翻炒几下，放少许白糖和料酒，继续翻炒，确认糖没有粘黏局部之后放盐、鸡精，翻炒出锅。

蚝油生菜

1.生菜择去老叶，清洗干净。

2.烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。

3.下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

4.净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

杏鲍菇炒菠菜

1.菠菜洗净，杏鲍菇切片。

2.锅里烧水放一点油。

3.把菠菜飞水一二分钟沥出挤干。

4.锅里干炒杏鲍，让杏鲍菇的水汽蒸发一部分。

5.锅里放油炒香姜丝后放入海虾米，微炒一下。

6.随后放入杏鲍菇继续翻炒。

7.菠菜挤干水，放入锅中，放入蚝油。

8.起锅前放入蒸鱼豉油后炒匀起锅，上桌。

蘑菇炒芹菜

1.芹菜抽丝切段。

2.油热七八分热放姜丝和蒜。

3.待炒出香味，放蘑菇，少许盐。

4.待蘑菇吃着可以了，没有那种味了，放芹菜。

5.翻炒一会就好了，最后放鸡精。

大拌菜

紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果、油炸花生豆。

1.将紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果切好备用。

2.调酸甜汁。白糖、生抽、苹果醋混合均匀。

3.锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。

4.将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。

只做素菜，有哪些简单健康又绝妙的做法？

随着很多老年病渐渐的年轻化，所以现在有很多的年轻人会吃一些比较清淡的素菜，那么如果只做素菜，有哪些简单又健康的做法呢？其实饮食对我们人体的健康是非常重要的，如果长期吃比较油腻而且辛辣的食物，那么身体很有可能会出现亚健康的状态，这也是为什么现在有很多的老年病越来越年轻化了，甚至有些年轻人年纪轻轻的就会有高血压，甚至是糖尿病这在很多年前是不会发生在年轻人身上的，当然这跟饮食是有一定关系的。

其实如果大家只是想做素菜的话可以直接少加点油或者少加点盐就可以了，也可以加入适量的肉末，这样的话也会添加一些脂肪，对身体也是有好处的，虽然说我们崇尚素食主义，但是有的时候蛋白质还是需要摄入的，因为人体需要蛋白质的营养，尤其是有孩子的家庭，平时一定要注重营养均衡，因为孩子本身就是在长身体的时候经常给孩子吃一些新鲜的蔬菜，或者水果肉末等等这些东西，能够促进孩子的生长发育，当然这些蔬菜其实可以榨成蔬菜汁来喝，可能味道不是很好，但经常喝这种蔬菜汁也能够避免患上一些疾病。

其实蔬菜当中是含有非常丰富的维生素，还有一些有营养的物质，相信大家应该都知道，经常吃蔬菜对我们的身体是有一定好处的，基本上每家每餐的餐桌上都会有一个新鲜的蔬菜，但建议大家一定要吃应季节的蔬菜，如果是反季蔬菜的话，很有可能是在大棚里面催熟的，如果想要吃清淡一些的可以少油少盐，这样的话也非常的健康，如果想要吃的更健康的话，可以放入一些植物油，因为植物油也是非常健康的。

冬天别总吃大鱼大肉，多吃这6道健康素菜，每天换着吃,清爽解油腻

大家好， 我是大磊，冬天的温度比较低，很多人都喜欢吃一些热乎的肉菜，但是冬季进补要营养均衡，不能一味地吃大鱼大肉，我们一定要荤素搭配，这样才吃得更 健康 。

每天的饮食，要肉菜素菜换着做，这样也不会偷偷地长胖，今天就给大家分享几道 健康 的家常素菜，一周7天换着吃，清爽解油腻，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来试试吧。

一，【胡萝卜炒粉条】

1.准备红薯粉条一小把放入盆中，用开水浸泡5分钟，把粉条泡软备用。

2.胡萝卜两根削去外皮，先切成两段，再切成薄片，切成细丝，放入盘中。

3.准备五花肉一小块，洗净后剁成肉末。

4.青蒜苗两根切成两厘米长的段，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，再抓入几粒红干椒备用。

5.炒锅烧热添入少许食用油，倒入切好的肉末快速翻炒，炒出肥油，放入姜蒜和红干椒爆香。

6.再倒入胡萝卜丝，开中火翻炒片刻，等胡萝卜炒至八成熟时，倒入粉条，继续翻炒几下，起锅撤火开始调味：加入 食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，老抽少许 调色，生抽适量调味。

7.继续上火翻炒，倒入青蒜苗，再简单翻炒几下，淋入少许芝麻油增香，翻匀以后即可关火起锅装入盘中。

好了，一道简单又营养的胡萝卜炒粉条就做好了，下酒下饭都不错，喜欢的可以试试。

二，[素炒三丝]

1.准备削皮的胡萝卜一个，先切成薄片，再切成细丝，放入盘中备用。准备洗净的绿豆芽三两左右，和胡萝卜放在一起。

2.韭菜一小把，切成三厘米长的段，放入小盆中备用。

3.大蒜几粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒备用。

4.锅内水烧开，下入胡萝卜丝，用勺子翻动几下，等水再次沸腾后，即可倒出控水。

5.另起锅添入食用油，油热后倒入蒜片和红干椒爆香，加入 蚝油5克 ，倒入胡萝卜丝，快速翻炒几下。

6.倒入绿豆芽翻炒片刻，倒入韭菜段，翻炒10秒钟以后，起锅撤火开始调味：

7.加入 食盐，鸡粉，白糖 各适量，上火继续翻炒，化开调料，再淋入少许芝麻油增香，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

好了，一道清脆爽口的素炒三丝就做好了，食材简单又营养，清爽开胃解油腻，喜欢的朋友可以试试。

三，【鱼香藕丁】

1.准备莲藕一节，先切成薄片，再切成菱形块，放入水盆中浸泡，这样既可以去除莲藕里面的淀粉，又能防止莲藕氧化变黑。

2.青椒一个去瓤，切成菱形片，红椒半片同样切成片，和莲藕放在一起用来配色，大葱一段切成葱花，放入盆中。大蒜几粒拍扁切成蒜末，和葱花放在一起，再抓入几粒红干椒备用。

3.下面我们调一下料汁，准备一个小盆，加入 食盐1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖10克，生抽5克，老抽1克，陈醋10克， 清水适量，搅拌化开。

4.食材准备好以后，我们把莲藕焯一下水，锅内烧水，加入适量白醋，避免莲藕变黑。

5.水烧开后，倒入藕丁和青红椒，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。

6.另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入 豆瓣酱5克 ，炒出红油，倒入藕丁和配菜，快速翻炒几下，加入提前兑好的料汁。

7.翻炒化开以后，勾入少许水淀粉，翻炒几下，淋入少许香油，简单翻匀即可关火起锅装入盘中。

好了，一道营养美味的鱼香藕丁就做好了，简单家常，老少皆宜，喜欢的朋友，就在家试试吧。

四，【清炒腐竹】

1.准备泡发好的腐竹一斤左右，切成3厘米长的段。

2.青椒2个，先从中间切开，去掉内瓤，再切成菱形片，放入小盆中，红椒半个去瓤，同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色，泡发的黑木耳一小把，一起放入盆中备用。

3.大葱一段切成马蹄块，大蒜两粒切成蒜片，放入盆中，再抓入一小把红干椒备用。

4.锅内烧水，加入一勺食盐增加底味，水开后，下入腐竹，等水再次沸腾后，即可倒出控水，腐竹经过焯水可以去除里面的豆腥味。

5.另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入青红椒和黑木耳，快速翻炒几下，淋入半勺清水。

6.加入 食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克 提鲜，加入 几滴老抽 调色，倒入腐竹，勾入少许水淀粉和芝麻油，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，即可关火起锅装入盘中。

好了，一道清淡营养的清炒腐竹就做好了，腐竹软嫩不油腻，下酒下饭都不错，喜欢的可以试试。

五，【木耳炒鸡蛋】

1.准备青椒两个切成菱形片，红椒半个切成三角片，和青椒放在一起，用来配色，洋葱半个切成小片，用手掰散，和青红椒放在一起。

2.泡发好的黑木耳一小把，用手撕成小片，放入另一个盆中。

3.准备一个小盆，打入3个鸡蛋，加入少许食盐入底味，再加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散备用。

4.大蒜几粒切成蒜片，放入小盆中，大葱一段切成马蹄块，和蒜片放在一起。

5.炒锅烧热添入半勺食用油，油热后，倒入鸡蛋液，用勺子搅动，颠锅翻炒几下，等鸡蛋凝固后，倒出控油备用。

6.再添入少许食用油，倒入葱蒜爆香，炒出蒜香味以后，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒几下，加入 生抽5克 调味，颠锅翻炒，再倒入泡发好的木耳，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

7.加入 食盐，鸡粉，白糖 各适量，倒入控油后的鸡蛋，用勺子敲开大块的鸡蛋，快速翻炒片刻，化开所有调料。开大火爆炒十秒钟以后，即可关火起锅，装入盘中。

好了，一道营养又 健康 的木耳炒鸡蛋就做好了，食材和做法都比较简单，家人都爱吃，喜欢的朋友就在家试试吧。

六，【素炒平菇】

1.准备平菇半斤左右，撕成小片，放入盆中备用。

2.红椒半个切成三角片，和平菇放在一起，青椒一个去瓤，同样切成片，用来配色。

3.泡发的黑木耳几朵，切去根部，洗净后切成小片，放入小盆中。

4.准备大蒜几粒切成片，大葱切成马蹄块，和蒜片放在一起，再抓入几粒红干椒备用。

5.锅内烧水，加入一勺食盐增加底味，水开后，下入平菇，木耳和青红椒，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。

6.另起锅添入食用油，油热后，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入 蚝油5克 ，倒入平菇和青红椒，快速翻炒几下，倒入木耳，翻炒片刻，起锅撤火开始调味。

7.加入 食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克 ，淋入少许芝麻油，快速翻炒30秒，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。

好了，一道简单美味的素炒平菇就做好了，营养全面，清淡爽口，喜欢的朋友就在家试试吧。

晚上吃什么呢，要简单方便好吃的素菜，以辣为主

一、泡椒藕丁
1、把藕切小丁，用水冲一下。
2、锅里放油，葱姜爆锅。
3、放一大勺泡辣椒，煸香。
4、下藕丁翻炒，加生抽、醋、糖、少量盐、鸡精调味。

二、青椒炒鸡蛋
1、锅里放油，倒入打散的鸡蛋，小火煎至双面金黄盛出。
2、倒入青椒，翻炒再放生抽、糖、盐、鸡精调味。
3、最后把鸡蛋倒进去用铲子随意切散，和青椒炒匀，盛盘。

三、剁椒芋头
1、将芋头去皮洗净切片。
2、将芋头片放一盘子里。
3、上面浇上一勺剁椒，撒上葱花，放点油、糖、鸡精。
4、入锅蒸10分钟。
5、端出滴香油就可以吃了。

四、麻辣豆腐
1、豆腐一块切小方块，入开水锅烫一下，去豆腥味。
2、锅里放少许油，麻婆豆腐的调料放一包进去，加水或者高汤煮开。
3、放豆腐烧开，勾欠，滴香油，盛盘，撒上香菜碎。

就先这么多吧，够吃好几天了。

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