无论蒸馒头还是包子，发面只加酵母是大忌，多加３样，分分钟溢盆

今天和大家分享的文章是“发面时除了酵母，多加这“3样”，馒头松软劲道，吃起来又香又甜”。现代人对健康越来越重视，特别在吃上面比较讲究。就拿馒头和包子来说，外面卖的虽然又香又软，但是添加了较多的添加剂，而且有的还不卫生。因此，对热爱生活的人来说，会选择自己在家蒸馒头或包子，既可以吃得放心，制作的过程还可以体验生活的乐趣。

然而蒸馒头和包子，看似简单，但好多人就是自己做不出来。要么蒸出的馒头硬硬的不够松软，要么塌皮回缩不好看，要么不够香甜，影响食欲。出现这些问题，最最关键的可能就是面团没有发好，有的时候还需要发酵半天甚至一天时间，特别的麻烦，让人失去了耐心。

不过没关系，今天小编就教大家一个快速发面的方法，保证让你蒸出的馒头或包子松软劲道，吃起来又香又甜。无论蒸馒头还是蒸包子，发面时只加酵母是大忌，多加这３样，分分钟发满盆，快点来学吧！

所需食材：面粉500g，油1勺(吃饭用的小勺子就行)，白糖1勺，温水249g，酵母6g。

制作方法：

第一步：首先将面粉放进盆中，加入准备好的白糖和食用油拌均，然后把从超市买来的酵母粉，用35-40度左右的温水化开（温度太高，容易把酵母烫死，温度太低，又不能充分激活酵母的活性），再加１勺米醋，静置5分钟，使其充分溶解。

提示：和面的时候，加点白砂糖（1斤面粉加１勺即可，加多了，反而会抑制酵母发酵），可以让酵母更加活跃，能快速生长繁殖，达到加快发面的效果；加米醋，也能让酵母菌变的异常活跃，极大的缩短发面时间；加油能使蒸出来的包子或馒头更加的松软，比面包还要暄软。当然，您还可以尝试加入适量的酸奶，也能让酵母菌更活跃。

第二步：接着一边给面粉中加酵母水，一边用筷子顺着一个方向搅拌，直到搅拌成雪花状或者棉絮状即可。大家一定要记住，酵母水要分次漫漫加入，不可一次加入，否则和不出均匀光滑的面团来。

第三步：接着就可以开始揉面团了，把拌好的雪花状面粉揉成一个光滑的面团（和面的最高境界是手光、盆光、面光）即可。然后盖上温蒸布（保鲜膜也行）或者盖子直接放那发酵，如果气温比较低，你还可以将面盆放到蒸锅里（锅中加水，烧至40度时关火，隔水放上面盆，盖上盖子）保温，这样发酵会更快点，分分钟就溢盆。

提示：待面团揉好后，用手指在面团中间戳个小洞洞，倒入少许高度数白酒，再揉匀，这样要不了10分钟，就能快速发满盆。

第四步：发酵成功的面团，从体积上来看，变成原来的2倍大小，用刀切开，横截面会出现密密麻麻的蜂窝状，用手抓起来就会拉出丝一样的蓬松状态，用手戳一下，不会反弹出来，这说明面团已经发酵成功了。

第五步：这时，你就可以将面团取出来，放在案板上，撕开、压扁、反复搓揉，随便怎么欺负它，目的是通过剂压，排出发酵过程产生的气体，让蒸出的馒头或包子更细腻，口感更佳。最后再揉成一个光滑的面团，就可以开始制作包子或者馒头的生胚了。

第六步：制作好馒头生胚，先不要急着上锅蒸，还需要进行二次发酵。将包子或馒头的生胚做好后，放入蒸锅，盖上锅盖进行二次发酵，一般需要10-20分钟，这样可保证蒸出来的包子或馒头更加松软。二次发酵结束后，馒头生胚变大、变轻，这时，就可以开大火蒸了。

掌握了以上方法，你就可以轻松发面了，蒸馒头和包子，再也不用发面等待的漫长过程了，快去试试吧！有什么想吃的？不会的菜？想学的菜？可以给我们留言哟。

注：(本篇由小编进行网络整理，版权归原作者所有，如有侵权，请联系本人，本人会第一时间删除处理!)

蒸包子做法

蒸包子要讲究一定的方法和技巧，这样做出来的包子才会有更好的口感，外形才会更加的讨喜，但是我们都知道，并不是所有人对于这些问题都能够科学的了解，而且能够熟练，所以为了能够让自己在家里面制作出美味的包子，可以看看以下为大家具体介绍的这些做法和技巧。

方法一

准备好适量的面粉。

1.用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。
2.然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。
3.等面团发面一段时间，发到有之前的两倍大的时候即可。
4.把发好的面团分成均匀的小面团。
5.小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚。
6.在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的包子馅，包成包子。
7.把包出模型的包子放在蒸笼里盖上盖子蒸。
8.锅中水开上汽后在蒸15分钟好了，闭火后，不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后在揭开锅盖。
方法二
适量面粉。
1.锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
2.对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。
3.蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。
4.隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。
5.将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间。
6.水开后开始蒸包子，根据包子的大小和火候，大概蒸个5-15分钟即可。

发面时，别只会加酵母！再加这2样，半小时发满盆，馒头暄软蓬松

导语：发面时，别只会加酵母！再加这2样，半小时发满盆，馒头暄软又蓬松！

一说到面食，相信大家在当下这个季节也是比较熟悉的，因为在当下，天气越来越冷了，昼夜温差又非常大，在这个时候，很多朋友们都不愿意做一些复杂的餐饭，所以总会在家里边儿做一些热气腾腾的食物，比如一些面食在当下就比较常见的，包括一些馒头，包子，饺子，面条之类的食材，更受大部分的朋友们的喜欢，尤其是包子和馒头。

因为做这些食材的话，我们一次性可以多做一些，做好之后放在冰箱里面存起来，随时吃，随时取用。但是很多朋友们也知道，我们在做这些包子、馒头的之前，一定要记得将这个面给发好，发好之后做出来的包子馒头才会更加的暄软蓬松，好吃又美味。但是，很多朋友们自己在家里边儿发面的时候，就只会往里面加入酵母，然后就等上了几个小时之后再去做，这样的话可能会导致做好的馒头或者包子出现塌陷，或者是变黑的情况，不仅越难看又难吃。

那么今天，我也跟大家分享一个我们自己在家里边儿发面的方法和技巧，只需要我们在发面之前，再往里边儿加入这两样食材，这样的话我们就可以轻松地发好面，只需要在半小时之内就可以发满盆了，做好的包子和馒头就会更加的暄软又蓬松，感兴趣的朋友们，赶紧跟着我一起来了解一下，希望对大家有一定的参考作用。

具体做法以及细节如下：

第一步，首先，我们需要准备好适量的面粉，放在一个干净的大盆里面，然后再准备一个干净的小碗，碗里面加入适量的酵母粉以及温开水，用筷子搅拌均匀，看里边是否有气泡出现，如果有的话，就说明这个酵母它的活性是比较好的，如果没有的话，就说明这个酵母已经失去了活性，建议大家重新换新的。

第二步，同时，在这个时候，我们再往里边儿加入适量的白糖，搅拌均匀，再将这个搅拌好的酵母水直接倒入面粉儿里面，搅成面絮，然后我们再准备适量的猪油放在面粉里面，同时搅拌均匀，搅好之后，将这个面絮揉搓成一个光滑的面团。

第三步，揉好之后，这个时候我们再将面团上面盖上一层保鲜膜，放在一边发酵半小时以上。如果天气特别冷的话，大家需要放在一个稍微温暖的地方发酵半小时。

第四步，一般来说呢，用这个方法只需要发酵一个小时的话就会发满盆，等到这个面团发好了之后，大家将其取出来放在案板上揉搓排气。揉搓之前，一定要在案板上撒上一层面粉，然后再揉搓排气，分成大小均匀的小剂子，再盖上一层保鲜膜，放在一边，醒发15分钟以上。

第五步，时间到了之后，这个时候我们再直接上锅蒸，或者是包上自己喜欢的馅料做成包子，等到做好之后，我们将其上锅蒸，蒸之前直接冷水下锅，直到锅中开始沸腾的时候，开始计时，蒸上15分钟就可以了。时间到了之后，别着急将包子或者馒头取出来，让其放在锅，关火之后焖上五分钟以上就可以了。

第六步，时间到了之后，就可以取出来了，大家就会发现蒸好的包子或者馒头，个个渲染又蓬松，好吃又好看，喜欢的朋友们可以试着用我这个方法自己来家里来做一做。

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/64593.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 羽绒服又厚又脏，难清洗？用“它”喷一···

下一篇: 进补吃牛羊肉外，还要多吃它！补肾健脾···