说起鲤鱼这种食物大家都非常熟悉,它作为一种淡水鱼类,在中国存在的历史非常悠久,而且吃起来肉质鲜嫩,营养价值丰富,受到很多消费者的青睐,鲤鱼的做法也是有很多种的,比如说可以选择清蒸,红烧等都是非常美味的,今天来跟大家介绍一种糖醋鲤鱼的做法。
糖醋鲤鱼的做法
首先我们准备一条新鲜的鲤鱼,将它清洗干净之后把鱼鳞和内脏取出,然后将两面的腥筋抽掉,再将它的两面用刀具那划几道口子加入食用盐,在鲤鱼的两边都抹均匀,然后我们再往盆中放入适量的面粉,淀粉,还有打上一个鸡蛋,再加入适量的清水调成面糊,之后我们将鲤鱼放进去,再将它拿出来两面拍打一些干面粉。我们往锅中放入食用油,等油加热之后,我们将鲤鱼放进去,用小火慢慢的煎炸,等它的两面呈金黄色之后,我们再将鲤鱼捞出来。
捞出来的鲤鱼在自然状态下晾凉之后,我们再将它放入锅中进行第二遍的煎炸,在煎炸时一定要用小火,等他的身体都呈现为深黄色之后再把它捞出来,然后我们往锅中放入一些葱姜蒜爆香,然后我们准备适量的清水,还有一些番茄酱和生抽,倒入锅中,煮开之后再加入一些水淀粉和食用盐搅拌均匀,这样糖醋鲤鱼的调味剂就做好了,然后我们将调味剂均匀地洒在鲤鱼身上就可以,这样一道非常美味的糖醋鲤鱼就做好了,而且吃起来特别有营养价值,还可以补充我们身体所需要的一些营养物质,可以起到非常好的强身健体,提高身体免疫力的功效。
糖醋鲤鱼的做法:
1、鲤鱼掏尽内脏、鱼鳃,刮去鱼鳞,抽去鱼肉里的白色细筋。
2、在鱼身上划几刀以便入味,容易炸透,用盐、料酒码放30分钟,入锅 前抹上干生粉。
3、准备一只碗放入糖、醋、水、生粉、酱油、少许盐、葱末、姜末调成糖醋汁(糖、醋、酱油的比例为3:2:1,也可根据口味调整)。
4、锅中加入适量油烧至7成热,中小火下入鲤鱼炸制。
5、炸至酥透即可出锅装盘。
6、将糖醋汁倒入锅中。
7、烧成浓稠的糖醋汁浇在炸好的鲤鱼身上即可。
食材:鲤鱼1条、淀粉、面粉、番茄酱1汤匙、盐、清水、醋4汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、姜、葱、蒜。
做法:
1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两边隔2.5厘米各斜切一刀。
2、用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下。
3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
4、面粉和淀粉调成糊,均匀抹在腌好的鱼上。
5、锅中放油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油锅炸。
6、在炸鱼头的同时,用勺子舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅里。
7、待鱼炸至金黄色时,捞出控油,放入盘中待用。
8、锅中留少许油,放入葱花、姜末以及蒜末爆香,再倒入调好的糖醋汁。
9、加少许湿淀粉收浓汁,起锅浇在鱼身上即可。
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