它和丝瓜一起煮是绝配，汤鲜味美又清爽，夏天喝比骨头汤还过瘾！

数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。老话说“春吃芽，夏吃瓜”，炎热的夏季各类瓜果蔬菜鲜嫩多汁，正是食用的好时节，丝瓜是夏季的时令菜，从5月份开始，一直到深秋都有产出，丝瓜自带清香味道，无论是用来炒食还是煲汤，都能轻松做成一道诱人食欲的美味。

用丝瓜煲汤，是丝瓜的最佳吃法之一，丝瓜肉质柔软光滑，味道鲜香，不但口感上佳，而且富含大量维生素和微量元素，可以说一身都是宝。用来煲汤能充分发挥丝瓜的营养价值，减少营养的流失，今天要做的是一道丝瓜煲蟹味菇汤，加上一个鸡蛋，成本不到5块钱，三种食材的味道都是“鲜”为主，所以做出来的汤鲜香无比，而且还特别清爽，在炎炎夏日，来一碗丝瓜做出来的汤品，喝起来比骨头汤还过瘾呢，夏天吃有口福了。

丝瓜煲蟹味菇汤

所用食材：丝瓜1根，蟹味菇1小把，鸡蛋1个，虫草花和枸杞少量，盐和胡椒粉适量。

第一步：丝瓜去皮后切滚刀块，鸡蛋加盐炒熟后打散，蟹味菇清洗干净切成段，虫草花和枸杞用水浸泡。

第二步：锅中少许油，放入少量葱花爆香，加入丝瓜段炒制略微发软。

第三步：加入蟹味菇，中小火翻炒3分钟左右，炒出蟹味菇的香味。

第四步：加入淹没食材的清水，大火煮开后小火煮2分钟。

第五步：加入炒好的鸡蛋、放入枸杞和虫草花盖上锅盖煮1分钟。

第六步：最后加入少许的盐和胡椒粉提味，这样一锅做法简单，味道鲜香的丝瓜煲蟹味菇汤就做好了。

——老井说——

丝瓜做汤，本身就比较鲜，不要添加过多的调味料了，尤其是生抽，蚝油，鸡精等增加鲜味的调味料，以免抢去了丝瓜的清香味道。煮的时间不宜过长，否则汤色会比较浑浊难看。

小插曲：做这道菜的时候，有广东的朋友告诉我，这叫“水瓜”，不是丝瓜，查阅了一下，还真发现广东有两种丝瓜，还有一种颜色深绿，带有棱角的丝瓜，也不知道是不是适合做成汤品。

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