月子补奶汤，炖出奶白色的“排骨汤”，鲜美可口，大人小孩都爱喝

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排骨汤怎么炖成奶白色 排骨汤白色还是透明好

1 排骨汤怎么炖成奶白色炒一下再炖。排骨汤之所以呈现奶白色的原因是因为油和水相互结合形成了乳浊液，而形成这种乳浊液的条件就是需要首先将排骨中的脂肪逼出来，其次在100度的高温条件下也能促进乳浊液的形成。所以如果想要把排骨汤炖成奶白色的话就需要先将排骨炒一下之后再炖，而且需要注意的是在炒完排骨之后加入的水一定要是开水，这样才能使排骨吃起来更嫩一些。 2 排骨汤白色还是透明好白色的更好消化吸收。排骨汤在熬制的过程，里面所含的脂肪被碎成了细小的微粒，所以乳白色的奶汤其实就是乳化后的脂肪，相对于透明的汤来说，乳化后的脂肪会更容易被消化吸收。虽然白色的汤更好消化吸收，但是其中所含的脂肪也更难去除，食用过多时就容易出现发腻的感觉；而透明的汤水分跟油分是分开的，如果不想要太油的话可以将油分给撇掉，这样会更适合限制油脂摄入的人群食用。 3 排骨汤里放什么补气血具有滋补效果的中药材。排骨味涩、性平，具有补中益气、滋阴润燥的作用，想要通过排骨汤来补气血的建议可以在炖排骨的时候在里面放一些具有滋补作用的中药，比如当归、山药、枸杞、红枣、桂圆等，可以根据个人的口味爱好来选择添加。但是因为这些中药材都属于温性的食物，食用后会加重体内的热气，所以对于容易上火的人群来说不宜过多添加，否则食用后可能会出现上火的症状。 4 排骨汤什么排骨最好根据个人的口味爱好来选择。排骨一般分为小排、大排、子排和肋排等，不同部位的排骨只是口感有少许不同，但是其中所含的营养成分都是一样的，不需要太过于纠结，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。建议在选择排骨的时候要选择含肉比例合适，肥瘦比例合适的排骨，并将其剁成合适的大小，这样煮出来的排骨汤才会更加鲜香好吃。

排骨玉米汤营养美味，怎么做汤色才出现奶白色？

排骨玉米汤非常好喝，做法也不难。下面我就来给大家分享一下排骨玉米汤的做法。

准备材料：排骨2根、玉米1根、胡萝卜1根、马蹄8个、红枣5个（不喜可不加）、盐、胡椒粉少许、葱结1个、姜两片、料酒少许。

烹饪步骤：

1、排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，撇去浮沫捞出洗净；

2、大锅一次性加够水，放入排骨、胡萝卜、玉米、马蹄、红枣（不喜可不加）大火烧开；

3、转中小火炖半小时关火；

4、半小时后继续开小火炖40分钟，直至汤底浓白；

5、根据口味加入适量的盐、白胡椒调味；

6、大火再煮十分钟即可。

排骨玉米除了炖汤好喝之外，做菜味道也不错。

排骨炖玉米的做法一、用料：

甜玉米半根，排骨半斤，葱少许，老姜少许，料酒少许，生抽少许，黄豆酱少许，盐少许，糖少许，醋少许

二、做法：

1、玉米剁小块，葱切段，姜切片，备用；

2、锅中加入适量清水，倒入排骨，加入姜片，大火煮沸后再焯1-2分钟即可；

3、锅洗净，擦干水，锅中放适量油，下排骨大火煸炒，转中火放葱，拌炒至排骨表面略焦；

4、锅中再加点儿料酒，拌炒2-3下；

5、放玉米，炒至玉米断生后，放生抽、黄豆酱、盐、糖，拌炒均匀；

6、加入适量清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮至收汁，出锅前滴上2-3滴醋即可。

玉米炖排骨可是非常美味且营养的一道菜，排骨的香浓配上玉米的香甜，非常好吃，玉米有着益肺宁心、健脾开胃、利水通淋的功效，而且脂肪含量很低，膳食纤维很高、饱腹感特别好，跟排骨搭配既能补充营养又不容易发胖。

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