面粉的妙用，太神奇了！居家主妇必知的生活窍门.

面粉除了用作烹饪食物，还有很多功能你绝对没见过。只需少量的一点面粉，就能发挥很大作用，简直太神奇了！1

煎鱼、煎蛋油不外溅煎鱼前，将少许面粉撒在鱼身上，鱼下锅时，油不会外溅，且鱼皮能保持不破。同理，煎蛋时也可先在热油中撒一些面粉。2

去除猪肝异味用面粉揉搓猪肝后放置1小时左右，再用清水洗净，可去除异味。3

清除羊肉绒毛在清洗羊肉时，羊肉上如沾有绒毛，很不容易洗掉。只要用一小块面团，在不洁的羊肉上滚来滚去，绒毛即可被粘掉。4

炒洋葱色泽鲜亮炒洋葱时，在切好的洋葱上撒点干面粉，洋葱炒熟后色泽金黄，质地脆嫩，味美可口。5

洗净葡萄在水中放入一勺面粉，将葡萄在水里来回滚动，轻轻揉搓，再用清水筛洗可以除去葡萄皮上的脏东西。6

去除餐具油污洗刷油腻的锅、盆等厨具餐具，可以在水中放少量面粉，借助面粉吸附油脂的功能，厨具就比较容易洗干净。7

清洁厨房纱窗在盆里装入100克面粉，加水打成稀面糊，趁热刷在纱窗的两面，过10分钟后，用刷子反覆刷几遍，再用水冲洗，纱窗上的油腻就刷洗干净了。8

翻毛皮鞋去污用酒精和少量面粉调成糊，涂在鞋面上，待晾干后再用硬刷将面浆刷掉，鞋面上的脏东西也就随之被除掉了。注：(本篇由小编进行网络整理，版权归原作者所有，如有侵权，请联系本人，本人会第一时间删除处理!)

一斤面粉做包子放多少水？

一斤面粉做包子放半斤左右的水就可以了。

正常情况下，面粉和水的比例是2：1，不过还要根据实际情况而定。发面需要准备面粉、水、酵母，注意酵母不能放太多，适量放入就行了。发面的时间要根据季节决定，还需要适宜的温度。

发面技巧

做发面时，需要准备一个干净的盆，在盆里放入适量面粉，倒入水和酵母。注意在面粉里放入清水的时候，要分多次放入，不要放太多的水，否则和成面会变得很黏，非常粘手。如果清水放太少的话，面团就会变得很干。

之后用手揉成面团，直到面团呈现光滑状，然后放在温暖的环境下进行发酵。25度以上的室温，再加上用温水和面，大约40分钟左右就能发酵成功。如果温度比较高的话，发面一般需要30分钟就行了，关键看所处的环境。

面粉可以直接发面吗？不加任何东西，比如酵母、醋、老面等等

不可以。

发面除了用面粉要搭配发酵剂，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。不加任何东西，无法自发的。

面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。

扩展资料：

面粉的选择：

根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。?

标准粉做烧饼、油条。标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜色有些发黑，虽然不如雪花粉、富强粉好看，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。?

高筋粉、饺子粉做饺子、面条。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。?

全麦粉做全麦馒头。全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。

雪花粉最白，卖相好。雪花粉最精细、颜色也最白，蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很加分。但由于加工精细，营养也有所损失，可以在做饺子馅时多放点蔬菜，弥补这一不足。?

麦芯粉最通用。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。?

人民网-做面食怎么选面粉

-面粉

-发面

让面粉煎饼脆脆的窍门

有很多人可能比较喜欢吃煎饼，当附近没有卖煎饼的店铺时，可以选择自己动手煎饼。自己煎饼，煎出来的可能不会很脆，那是因为没有把握好诀窍。想要把饼煎的脆脆的，需要注意面糊，火候，调料配比等各个方面。

首先要准备好面团，制作出来的面糊不要太过黏稠，最好是在煎饼之前的半天准备好。面团要使用比较好用力的刮板来刮出煎饼。煎饼的工具上不要上油，因为上油就是导致大多数自制煎饼做出来不脆的原因之一。

比较关键的一步是面糊的调配比例，不同的人调出来的面糊是不一样的，这也就是煎饼煎出来时差距所在。比较好的配比方法如下：白面和玉米粉各一半，再加上白面或者玉米粉量十分之一的绿豆粉，然后加适量清水调成稍微稠一点，舀起不易断程度的面糊，放置半天后使用。

将准备好的面糊舀一小勺倒在煎饼工具上，记得工具不要刷油，将面糊刷的又薄又均匀，加入适量的鸡蛋液摊匀，待煎至煎饼边缘微翘超时，再将煎饼翻一面煎，最后等煎饼熟了即可。

为了让煎饼更脆，可以用大火把湿的面糊煎的差不多干了以后，再用小火慢煎，直至煎饼煎成。也可以在煎饼工具上加上一些色拉油，它不像其他的油，会使煎出来的煎饼不脆。反而使用色拉油，煎出来的饼更脆。

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