吃蛋有讲究！鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋你最适合吃哪种？

蛋类是最佳蛋白质来源

可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋

五花八门，哪种蛋类最营养

哪种蛋类最适合你吃？

今天全知道了！不看后悔！

不同蛋类，营养不同1鸡蛋：最适合人类食用的食品之一鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！

2鸭蛋：性凉，清热去火鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。

鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。

3鹅蛋：性温，最适合秋冬食用鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。

鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

4鸽子蛋：营养价值不如鸡蛋鸽子蛋比较珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。

5鹌鹑蛋：防治肺病、哮喘，预防中风相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！

土鸡蛋更营养？土鸡是指散养鸡，与养殖场的产蛋鸡相比，主要是食物上有一定的差异，土鸡的食物中多了一些虫子、野草、蔬菜等。反应在鸡蛋上，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说，土洋鸡蛋营养价值相差不大。

挑选新鲜鸡蛋一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。

二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。

三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。

四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。

如何保存鸡蛋1一放：大头朝上鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。

2二存：存放时不要清洗鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。因此每次食用前清洗即可。

3三封：存放时不要清洗最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后，再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。

PS: ……

日常生活中的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪种营养价值高？看完便明白

我们不要小看鸡蛋个头小，但是 营养价值却很高 ，很多人都把鸡蛋作为早餐的必备口粮。 随着 社会 的进步，人们的物质水平也不断提高，听到身边人说吃什么好后，也会跟风去买来吃，比如说，跟鸡蛋同样是蛋类的还有鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，那到底哪种营养价值更高呢？

我们都知道蛋类中含有丰富的优质蛋白质，何为优质蛋白？指的就是不仅可以起到促进生长发育的作用，还可以起到维持机体正常生理活动的好处。

①蛋白质含量对比：

下面来看鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋三种蛋的蛋白质成分对比：

一般市面上的鸡蛋有分红皮和白皮两种鸡蛋，红皮鸡蛋中每百克有12.7g的蛋白质、白皮鸡蛋中每百克有12.8g的蛋白质；鸭蛋中每百克有12.6g的蛋白质；鹅蛋中每百克有11.1g的蛋白质。

从这一组数据我们都可以看出白皮鸡蛋的蛋白质占比最高，大家想要补充蛋白质的话，都会优先选择白皮鸡蛋。

蛋白质只是蛋类中的其中一种营养物质，我们不能只看一点，蛋类中还有维生素A、维生素E等元素、脂肪等等，所以要综合考虑。

②维生素含量对比：

接下来再看看鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋中的维生素作比较，其中维生素A、维生素E依次排序的话，那么成分含量最多的是鸡蛋、其次是鹅蛋、最后是鸭蛋。

③脂肪含量对比：

从三者的脂肪含量作对比的话，每百克鸡蛋中的脂肪含量是9g；每百克鸭蛋中的脂肪含量是13g；每百克鹅蛋中的脂肪含量是15.6g。

综合前面三个数据的对比，证明了一句话： 浓缩得都是精华 ，小个的鸡蛋营养价值还是优于个头大的鸭蛋和鹅蛋，大家在选择蛋类的时候可以优先考虑鸡蛋。如果是你会选择哪一种蛋呢？

大家如果鸡蛋吃腻了，也可以换其它的蛋来尝试一下，毕竟它们的营养价值都非常高，那么，吃这三种蛋类有没有需要注意的呢？

首先，不管是哪一种蛋，最好不要用腌制的方法来食用，因为腌制过后的蛋类，很多营养会流失或被破坏，同时也含有较高的盐分，还有大量的草酸，若长期食用，容易影响钙质的吸收，导致骨质疏松。

其次，对于吃蛋类最好控制在一天一个，量不能多，多了机体也无法完全吸收，造成营养流失，甚至会加重机体的负担。

最后，吃蛋类最直接、 健康 的食法是水煮，简单方便，营养也不会流失，一口一个非常省事，特别适合在早餐吃。如果是用来做菜，可以清炒，可以炒韭菜，也可以用来打各种蛋汤。

当然这里的蛋可是鸡蛋，也可以换成是鹅蛋或鸭蛋，但在口味上它们比鸡蛋的腥味稍浓了点，如果是用鹅蛋、鸭蛋的话，可以加一点姜丝或白胡椒粉来压腥。

主要食材：

鸡蛋两个，韭菜一小把，淀粉一勺，生抽一勺，盐适量，食用油适量

具体步骤：

1、将韭菜清洗干净，然后切碎，备用；

2、碗里打入两个鸡蛋，放入适量的盐、一勺淀粉和切好的韭菜，用筷子搅拌均匀；

3、起锅烧油，油温5成热时，转中小火，倒入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲铺平，并转动一下，让其各个部位均匀受热；

4、然后抛转至另一面，煎至两面金黄即可，再撒上一勺生抽调味，并转运下锅，让生抽均匀散开，即可出锅装盘。

鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋，哪个更适合

鹌鹑蛋和鸡蛋鸭蛋鹅蛋相比较叫起来，鹌鹑蛋虽小，但胆固醇太高，所以还是吃鸡蛋比较经济和健康。
下面是一些具体测试数据来说明：
有许多人认为鹌鹑蛋比鸡蛋更有营养，把鹌鹑蛋作为老幼病弱者的上佳补品，甚至只吃鹌鹑蛋而不吃鸡蛋。
那么鹌鹑蛋的营养是不是真的赛过鸡蛋呢？
美国的营养学家曾对鹌鹑蛋和鸡蛋的主要营养成分进行了详细的检测，检测结果如下：
每100克鹌鹑蛋和鸡蛋的可食部分中各种营养成分的含量分别为：蛋白质13.1克和14.8克；脂肪11克和11.6克；糖类0.4克和0.5克；钙64毫克和55毫克；磷226毫克和210毫克；铁3.65毫克和2.7毫克；维生素A300国际单位和1440国际单位；维生素B1约0.18毫克和0.15毫克；维生素B2约0.79毫克和0.31毫克；烟酸0.15毫克和0.1毫克；维生素B6约0.02毫克和0.12毫克。
对我国鹌鹑蛋和鸡蛋的营养成分的检测结果与美国的检测结果大致相同。另外，在人体所需的氨基酸的含量上，鹌鹑蛋所含的赖氨酸比鸡蛋高，而鸡蛋所含的异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等则比鹌鹑蛋高。
由此可见，鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值在总体上是相当的，而鸡蛋在价格上的巨大优势却是鹌鹑蛋无法比的。在饮食上，鹌鹑蛋的食用量明显少于鸡蛋，所以如果用鹌鹑蛋取代饮食中的鸡蛋，就会使实际的营养摄入量减少。
同样500g鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋多2倍多，1个鸡蛋（相当于50g）的胆固醇就是300mg，是人体1天需要胆固醇量，再多了就对身体不好了，所以鹌鹑蛋虽小，但胆固醇太高，一定要注意哟

鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋，中老年人到底吃哪类蛋才最

鹌鹑蛋：鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。其胆固醇含量是禽蛋中最高的，老年人不适合吃，但对宝宝很适合。

鹅蛋：脂肪、胆固醇含量也较高。

具体说来，食物胆固醇含量表
鹌鹑蛋3640
鹅蛋黄1813

鸡蛋黄1705
鸭蛋黄1522
鹅蛋704
鸡蛋680
鸭蛋634

综合来说，对于胆固醇高的老年人的饮食，每天可以吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。

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