百吃不腻的几道家常下饭菜，自从学会了，餐餐都想在家吃

材料：公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋。盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜。

公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出，莴笋去皮切条备用。

炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒，加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒。

加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块，慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅。

青椒肉丝

做法

1。青椒和木耳切丝。

2。猪排，切成肉丝，放入酱油、酱油、淀粉和盐淀粉。

3。取一小碗，倒入糖、酱汁、淀粉、适量清水，搅拌均匀备用。

4。将油放入锅中并加热油。将肉丝炒至变色。翻炒黑木耳、青椒，翻炒至青椒略软，然后倒入碗内果汁。

?家常葱爆牛肉丝

材料：主料：牛肉400克，辅料：大葱150克，鸡蛋清50克，姜10克，淀粉(蚕豆)15克，白酱油10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克。

牛肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝。葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝。

姜洗净切丝，蛋清、干淀粉调浆，将牛肉丝上浆，白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用。

锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用。

锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。

家常青椒干煸五花肉

食材

带皮猪五花肉，青椒200克，盐4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，姜片，蒜片。

做法

1、带皮五花肉洗净沥干水分，切片备用。

2、将青椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会。

5、直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖炒匀出锅。

芹菜炒鸭肠

做法

1.鸭肠洗净后上浆。

2.加盐搅拌揉洗

3.在锅里煮开水，然后把鸭香肠放进去。

4.漂白20秒

5.在火锅里上油

6.鸭肠炒

7.加入美味酱油

8.蚝油

9.油炸

10.加入欧芹，翻炒至7成熟。

11.调盐

鱼香鸡丁

食材：

鸡胸脯肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、酱油、醋、白糖、盐、豆瓣、玉兰片、淀粉适量

做法：

1、鸡胸切丁放盐腌一下，胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁备用。

2、准备2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁备用；

3、热锅放油，烧至7层热，下郫县豆瓣爆香，放鸡丁、辣椒炒制，待炒变色放胡萝卜、黄瓜继续翻炒均匀，再加入料汁炒匀，勾芡出锅即可。

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百吃不厌的几道家常下饭菜，孩子特别爱吃，盘子都被舔干净了

炒牛肉

材料：牛肉、青椒、蒜头、盐、鸡精

做法：

1.牛肉根据肉丝相反的方向切，将切好的牛肉放入容器内，加入少许生油、盐、鸡精 、地瓜粉；

2.将青椒切成与肉片大小相同的块待用；

3.起锅下少许油，油热时下蒜头炸黄下入青椒，翻炒1分钟左右，下入牛肉、盐、味精翻炒2-3分钟起锅装盘。

荔浦扣肉

主料：猪肋条肉（五花肉）500克 芋头500克，花椒2克 八角2克 腐乳（红）20克 老抽30克 白砂糖3克 黄酒20克淀粉(玉米)10克 花生油100克 大蒜（白皮）2克

做法：

1。将荔浦芋头切成长方形的片，用滚油炸透；

2。大蒜切蓉；

3。干淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；

4。将猪肉烧去毛，刮洗干净，放在汤锅里，浸至七成熟，取出，上老抽色，用武火滚油炸（使其皱皮），取起，用冷水洗净油腻，切成长方形的片；

5。将蒜茸、南乳、花椒、八角茴香末、老抽、糖和已切好的熟肉拌匀，然后一片芋头、一片肉相夹起来，排放在大碗内，再入笼蒸熟；

6。将已蒸熟的扣肉倒出原汁，覆盖在碟中；

7。用武火烧锅，放入原汁，加二汤（175克）、老抽，湿淀粉打芡，淋在扣肉上便成。

豆豉冬瓜

材料：冬瓜、甜椒、植物油、豆豉、生抽、白糖、香葱

做法：

1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗净后，切成小方块；

2、炒锅烧热，倒入适量植物油，放入豆豉炒香，放入冬瓜，大火翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀，倒入适量清水，盖上盖子焖一会。

3、甜椒去蒂去籽，洗净，切丁，冬瓜焖至9成熟，调入适量白糖；

4、翻炒均匀后，开盖，给冬瓜收汁，放入甜椒丁，翻炒均匀，1分钟后关火，盛出，撒上香葱即可。

百吃不腻，简单易学，营养又美味，好吃又下饭的家常下饭菜有哪些？

板栗烧猪尾

食物:猪尾3条、栗子10个、辣椒3个、生蒜5个、油10克、盐2克、味精5克、鸡精3克、油耗5克、白胡椒粉少量、生抽5克、生抽酱油适当、香香油少量作法：1.提前准备猪尾。洗干净后切割成段儿，一截指长就可以。2.锅中放凉水，放进猪尾段绰水，水开了一会，捞起来控干。3.猪尾绰水后，放进少量生抽，染上黑黄色。4.另热锅热油，将栗子和猪尾放进锅里过一遍油，稍稍炸一下就可以捞起来。5.锅中留油，下大蒜，下猪尾栗子，烧沸，文火微。6.调料，各适当。

蛋包豆腐丁

食物：生鸡蛋；水豆腐；香肠；小香葱；米酒；油；盐；水淀粉做法1.水豆腐清洗，把表面的厚皮除掉，可让水豆腐口感嫩2.切豆腐时需反过来切，避免水豆腐粘到刀上。（左手用刀，从左到右切；左手拿刀，从右往左切）3.水豆腐切匀称小傅4.锅里加水，加少许盐、米酒，煮沸5.下水豆腐焯一下，的时间不能过长，可除去豆味6.另起一锅，倒进适当油，放进水豆腐煸炒，加适量盐调料，加适量水淀粉勾芡（可以保持水豆腐鲜嫩口感），煸炒两下，就可以盛出来预留7.鸡蛋打散成鸡蛋液，能加适量水，使鸡蛋炒出去更嫩8.鸡蛋液里加入做好的水豆腐，充足翻拌，水豆腐用生鸡蛋包囊匀称9.小香葱切碎、香肠滚刀块10.锅里放油热，倒进豆腐鸡蛋液煸炒，放少许米酒可去除蛋腥味11.再煸炒环节中，要拉着炒，防止将豆腐炒碎。

芹菜炒牛肉丝

食物：芹菜丝，牛肉丝，野山椒丝，姜片。作法1、牛肉切成丝，放少许生抽,、木薯淀粉、米酒腌十分钟，莴笋切成丝，野山椒及姜切丝。2、锅中油烧沸六成热，下姜片煸炒出香味。3、下牛肉顺滑炒掉色。4、放进野山椒丝一起炒约一分钟,就可以将莴笋放进同炒。

24道好吃家常下饭菜

一、：做法：
1.豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出（大概煮2分钟）；
2.锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗水大概能没过豆腐，倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，少量盐和白糖；
3.大火烧开转小入煮3-5分钟，倒入半碗淀粉水煮至粘稠即可，出锅撒点葱花！
二、鲜美的蚝油香菇低脂美味～好吃的下饭菜：
1.食材，香菇，青椒、小米辣、蒜沫葱花、生抽、蚝油；
2.做法，香菇去蒂洗净切成，青椒切片，蒜沫葱花小米辣切好备用锅里热油爆香葱花蒜沫，倒入香菇炒软，加入小米辣青椒炒断生；
3.加一勺蚝油、一勺生抽翻炒入味即可出锅。
三、：做法：
1. 茄子洗净切长条、撒上一可小勺盐腌制10分钟，腌制茄子的时候调个酱计：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、少量白糖、一勺淀粉，加半碗水搅匀；
2.茄子挤出腌出来的水分，加玉米淀粉搅拌粘匀，锅里热油倒入茄子煎黄盛出；
3.锅里热油，爆香葱蒜沫小米辣，倒入肉沫翻炒变色，加半勺豆酱炒出红油，倒入茄子翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠即可。
四、：做法：
1.两个小面筋、青椒、小米辣、葱蔬沫、生抽、辣椒粉、盐、孜然粉，工面筋撕成片，青椒切丝、葱蒜切沫，小米辣切好备用；
2.锅里热油、爆香葱蒜小米辣，倒入面筋翻炒一会，个人喜欢多炒一会觉得好吃，面筋上面有点微焦黄那种，倒入青椒妙断生！加一勺生抽，少量辣椒粉，少量盐、少量胡椒粉翻炒均匀即可！
五、：做法：
1.胡萝卜切斜片、香菇洗净切片、西兰花掰朵，锅里水烧开，倒几滴油一点盐（这样焯出来的西兰花翠绿锁住营养)，倒入西兰花焯水之后捞出；
2.锅里热油爆香葱蒜末，倒入香菇炒软，倒入胡萝卜片翻炒变色，倒入焯水后的西兰花，加一勺生抽，一勺蚝油，盐味重的可以加一点点盐，翻炒均匀即可。
六、：做法：
1.先调个酱汁:两勺生抽、一勺老抽、一勺韩油、一内定粉、一小小勺盐少量白糖、半碗水搅拌均匀，士豆削皮切成滚刀块，清水冲洗掉淀粉；
2.水烧开倒入土豆煮10分钟捞出（不喜欢糯可以煮5分钟），锅里热油倒入土豆煎制两面焦黄，倒入蒜沫翻均匀，倒入酱汁煮至浓调，撒点葱花出锅即可！
七、：做法：
1.肉打成肉泥，士豆削皮洗净切丁，姜丝葱段切好备好，锅里放水烧开倒入土豆丁焯水2-3分钟捞出，锅里热油爆香葱姜，倒入肉泥翻炒变色，倒入土豆丁翻炒均匀；
2.加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小小勺盐，一小小勺白糖，倒入半碗淀粉水（就是水和淀粉兑的)，倒入辣椒翻炒均匀煮至汤汁粘稠即可！
八、：做法：
1.带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用，带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分钟，腌制的时候调个酱计：两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺醋，少量盐和白糖，加半碗水搅拌备用；
2.锅热油放入鱼块，小火慢煎，煎制两面金黄盛出；
3.锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁煮3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点瑟花出锅即可。
九、：做法：
1.豆泡切开，线椒切段，小米辣，葱姜蒜切沫备用；
2.锅里热油，爆香葱姜蒜小米辣，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺豆瓣酱，小半碗清水烧开，加一点点盐，倒入豆泡翻炒一分钟，倒入线椒段翻炒大概2分钟即可，温馨提醒：盐可放也可不放，最后可以尝一下根据自己口味酌量添加！
十、：食材：
1.猪肉、青椒、蒜沫姜丝、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，猪肉切成肉丝，
加两勺生抽、一勺料酒，小小勺胡椒粉，一勺淀粉抓匀腌制10分钟，蒜沫姜丝沫切好备用；
2.锅里热油，爆香姜蒜，倒入肉丝翻炒变色盛出，锅里热油倒入青椒丝翻炒至断生，加入肉丝翻炒几下，放一勺生抽翻炒均匀出锅。
十一、：食材：
1.土豆，火腿肠、青椒、蒜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉，土豆削皮切片、火腿肠青椒切片，蒜末切好备用；
2.锅里热油，倒入土豆片煎炒微黄，倒入火腿肠片炒香，倒入青椒倒入蒜末翻炒
，加一勺生抽，一勺老抽，适量盐，少量胡椒粉翻炒均匀即可。
十二、：食材：
1.鲜虾、尖椒、小米辣、葱姜蒜、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐，鲜虾去头扯出虾线，清洗干净沥水分，然后切蒜沫、切姜丝、葱花、尖椒小米辣切段；
2.锅里热油放花椒，葱姜蒜青红椒爆香，倒入虾翻炒变色，加一勺半生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一点点盐，翻炒3-5分钟即可、撒点葱花出锅。
十三、：做法：
1.带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用，带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分钟，腌制的时候调个酱汁：两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺醋，少量盐和白糖、加半碗水搅匀备用；
2.锅里热油放入鱼块，小火慢煎，煎制两面金黄盛出。锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁煮3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点葱花出锅即可。
十四、低脂清爽蒜蓉西兰花～营养健康美味好吃：
1.食材，西兰花、蒜沫、小米辣、生抽、蚝油，做法，西兰花切成小朵，锅里放水烧开加几滴油点盐，倒入西兰花焯水之后捞出锅里热油，爆香蒜沫小米辣，加两勺生抽，一勺蚝油煮开，倒入西兰花翻炒均匀即可出锅！
十五、：做法：
1.牛里脊切成薄皮，加一个蛋清、一勺生抽、一小小勺胡椒粉、一勺淀粉，抓匀腌制15分钟，牛肉腌制的时候配菜切一下，干辣椒切段、蒜沫、姜丝、葱花切好备用；
2.锅里热油，放入花椒炒香、再放入姜丝蒜沫炒香，倒入牛肉翻炒至变色，倒入蒜沫，倒入干辣椒，翻炒均匀，加两勺生抽，少许白糖，小半勺松茸调味料，翻炒均匀出锅撒点葱花即可。
十六、简单家常菜素糖扁豆~快手下饭菜健康又营养：
1.食材，长扁豆，红椒，蒜片姜片、生抽、蚝油、鸡精。做法红椒切丝，长扁豆洗净切丝，锅里烧水加几滴油少许盐，倒入扁豆丝焯水煮2-3分钟捞出；
2.锅里热油爆香蒜姜片，倒入红椒丝翻炒、倒入扁豆丝翻炒，加适量盐、一勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精翻炒均匀即可。
十七、：食材：
1.三个鸡蛋、两个火腿肠、三个薄皮椒、生抽、蚝油、葱花，青椒切块，火腿肠切片，鸡蛋打散炒熟之后盛出；
2.锅里热油倒入香肠片炒香，加入葱花倒入青椒炒断生，倒入鸡蛋，加一勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀即可！
十八、：做法：
1.青椒红椒切丝、土豆切细丝，洗去淀粉，先泡在水里，调个凉拌汁：一勺蒜末、一勺葱花、一勺芝麻、一勺辣椒粉、淋上热油。加三勺生抽、一勺半醋、半勺白糖、半勺盐、搅拌均匀；
2.锅里加水烧开，倒入土豆丝青红椒丝焯水，煮1-2分钟捞出，倒入凉拌汁，放入香菜充分拌匀即可！
十九、：食材：
1.长豆角、肉沫、葱姜蒜、小米辣、生轴、蚝油、豆瓣酱，做法长豆角切小丁，肉打成肉沫、葱姜蒜切好备用，锅里加水烧开，加一点盐几滴油，倒入豆角
焯水，煮大概2～3分钟捞出；
2.锅里热油，倒入肉沫炒变色，加入葱姜蒜小米粒翻妙，加入少量豆瓣酱翻炒均匀，倒入豆角、加两勺生抽，一匀蚝油翻炒均匀即可。
二十、：做法：
1.配菜洗净备好。瘦肉切薄片、加一个鸡蛋清、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、充分抓匀腌制20分钟，锅里热油，爆香姜蒜片，加一勺豆瓣酱、火锅料小火炒出红油，加两碗清水烧开；
2.倒入青菜大豆芽，煮熟之后捞出，在下入肉片煮熟，之后肉和汤一起倒入之前捞出的菜上面（肉最好一片一片的下），上面加上些白芝麻、葱花、花椒、干辣椒，浇上热油激出香味，在撒点香菜即可。
二十一、非常简单的家常菜，好吃下饭，营养丰富，厨房小白也零失败！
1.食材，三个鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、盐，做法青椒切细丝，鸡蛋打散炒熟盛出；
2.锅里热油爆香蒜末，倒入青椒翻炒断生，倒入鸡蛋翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐翻炒均匀即可。
二十二、：做法：
1.肉打成肉泥、加一个蛋请、葱姜碎、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量胡椒粉、少量盐，朝一个方向多搅一会，搅上劲！肉先腌制一会；
2.调个料汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量盐，加半碗水搅匀，青椒切长段，剪开一侧去籽、里面塞入调好的肉馅；
3.锅中热油，把有肉馅那面先下锅煎制定型、在翻面煎制青椒煎黄，倒入料汁，煮至浓稠即可！
二十三、：食材：
1.一根黄瓜、三个鸡蛋，葱花、生抽、盐，做法黄瓜切片，葱花切好备用，鸡蛋打散，锅里热油，倒入鸡蛋炒熟后盛出；
2.锅里热油爆香葱花，倒入黄瓜翻炒几下，加一勺生抽、一点点盐翻炒几下，倒入鸡蛋翻炒均匀即可，盐量如果把握不好，最后可以尝一下，根据自己口味酌量添加！
二十四、：食材：
1.包菜、粉丝、鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、鸡精，做法包菜切丝，鸡蛋打散、粉丝煮软或是热水提前泡软，锅里热油，鸡蛋炒熟盛出；
2.锅里热油，爆香蒜沫，倒入包菜炒软，倒入粉丝、倒入鸡蛋翻匀，加一勺生抽，一勺蚝油，少量鸡精翻炒均匀即可出锅！ ? ?

哪几道简单美味又下饭的家常菜，简单好做，下酒下饭，天天都想吃呢？

爆炒羊肝

提前准备食物调味品，鸡肝一个/圆葱适当/葱姜适当/辣椒适当/尖椒适当/莴笋适当/白砂糖1勺子/郫县豆瓣酱1饭勺第一步：鸡肝切成薄片，用温水把鸡肝鲜血清洗，泡浸20min。第二步：放进冬茹，姜片，米酒，少量白米醋用手抓匀腌渍5min备用。第三步：锅中加点油烧沸8成温度，放进鸡肝入锅淋油立刻捞出。第四步：锅中留底油，先放姜，蒜入锅，再倒入豆瓣酱炒色，放进圆葱，青红辣椒，莴笋炒匀。第五步：再度倒进鸡肝，放进调味品，生抽，适当盐，味精炒匀就可以出锅摆盘开吃啦。

香辣手撕鸡

【食物】鸡脯肉1块，红萝卜一根，香莱2棵。【调料汁】盐1克，生抽酱油2汤勺，米醋1汤勺，芝麻香油少量。1、鸡脯肉凉水下锅，煮开，掰成细细鸡丝。2、胡萝卜去皮切细条，沸水焯熟；香莱清理切条。将鸡丝、红萝卜与香菜拌到一起。3、将盐、生抽酱油、米醋、味精与芝麻香油，拌和到一起，调为调料汁。喜辣的加持红油辣椒。4、调料汁浇入鸡丝菜中，拌匀。

红烧带鱼

提前准备食物调味品，刀鱼400克/糖3克/玉米粉一汤勺/生抽一汤勺/米酒10mL/陈醋10mL/盐适量/植物油30mL/八角2个/毛笋200克/小葱一根/大葱2棵/姜一小个/大蒜瓣3瓣第一步：笋除掉机壳清洗切成小块，小葱切斜片，大葱切葱花，大蒜瓣拍扁就可以。第二步：姜切丝，刀鱼清洗切斜段，放进米酒，姜，葱，少量盐抓匀腌渍10min。第三步：锅中下油热，放进八角，姜片和大蒜瓣煎出香味。第四步：再倒入腌好的刀鱼入锅小火煎双面发黄，添加适量冷水恰好未过刀鱼煮沸。第五步：再倒入小葱和毛笋块走红烧开后，改文火煮，煮的过程当中加入盐、糖、生抽。第六步：待料汁剩三分之一时倒进芡粉改收汁，最终出锅摆盘撒几颗葱段装点，红烧带鱼能够开吃咯。

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