自制三款消暑菜帮您健康度夏

1、萝卜丝拌虾皮

原料 萝卜200克，虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油、盐、香醋、白糖、味精、油各适量。

操作 虾皮用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟；捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉；萝卜洗净，切细丝；用适量的盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟；红椒切碎，小葱和香菜切碎备用；腌好的萝卜丝挤去水分，添加香醋、白糖和味精拌匀；香油倒入热锅中，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干红辣椒，马上关火；将油和干红辣椒趁热浇在萝卜丝上，撒葱花和香菜碎拌匀，再撒上晾凉的虾皮即可食用。

2、蒜蓉菠菜粉丝

原料 菠菜200克，粉丝1把，虾皮、鸡蛋、大蒜、香菜、红辣椒、盐、糖、醋、生抽、鸡精、油各适量。

操作 虾皮提前2个小时用温水泡发；粉丝用温水泡发至无硬心，然后在开水中焯一下，沥干水分晾凉备用；鸡蛋液搅匀，摊成鸡蛋薄饼，凉透后，切成丝；菠菜洗净在开水中焯一下，过凉开水，挤干，切段；以上原料混合，加盐、糖、醋、生抽、鸡精拌匀；起油锅，油温热后，下入泡发好的虾皮炒出香味，盛出；用锅内底油小火炒香蒜蓉和红辣椒；趁热浇到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌匀即可。

3、清爽拌三丝

原料 莴苣250克，胡萝卜50克，豆腐皮100克，大蒜、盐、糖、味精、香油、辣椒油各适量。

操作 莴苣去根，刮去外皮；将莴苣、胡萝卜和豆腐皮分别切成细丝；三丝分别焯水，捞出后迅速过凉开水，沥干水分备用；大蒜捣成泥备用；沥干水分的三丝添加蒜泥、盐、糖、味精、香油和辣椒油，拌匀即可食用。

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