夏季吃醋百病消：教您怎么样健康吃醋

夏天，天气炎热，容易出汗，损耗了大量体液和各种营养物质，人们不仅易发肠道疾病，有时还会浑身乏力、食欲不振，在此建议您，夏天应多吃“酸”味食物，能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。

盛夏出汗多，醋不仅是我们日常生活中不可缺少的调味品，还是一种药物，具有许多重要作用，如：帮助消化，利于吸收，多吃点醋能提高胃酸浓度，增进食欲并促进消化液的分泌，促进含钙物质析出钙离子；调节体内酸碱平衡，减轻和消除疲劳；增强胃肠道的杀菌能力，增强肝脏机能；扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。此外，夏天人易疲劳，醋酸具有促进新陈代谢功效，可以帮助人们恢复精力，醋还有很强的抑制细菌能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏季凉拌菜加点醋可起到杀菌的作用，特别是凉拌海味食品如海蜇以及食用海产品加醋，可预防副溶血性弧菌食物中毒。醋渍食物不仅增加风味，还可防腐。

食用醋的方式很多，既可以蘸着吃，也可以在平时做蔬菜炒锅快达到最高温时，适当放点醋。在炖煮肉、骨、皮类的食物时，也可添加一点醋，这样不仅能使这些食物快速熟透，还能促进其中蛋白质充分分解。值得注意的是，饮用食醋虽然对人体有益，但不可过量，要因人而异。如有胃溃疡和胃酸过多者不宜饮用，否则，不仅会灼伤消化道，损伤食道和胃黏膜，加重病情，还会影响人体内酸碱平衡。对这一类人，可饮用绿豆汤、菊花茶之类以防暑降温。食用后应立即漱口，以保护牙齿。

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经常吃醋，身体会有很多收获，但哪些人绝对不能随便吃醋？

大多数人都只知道醋是一种食物调味剂，用醋也只是为了让食物吃起来更加可口，他们却不知道，在生活中经常吃醋，往往能够给我们的身体带来这些好处，食醋能够让我们消化道变得更加强壮，能够加快食物消化，促进食物吸收，再者，多吃醋能够刺激人体内分泌更多的消化液，有利于增强人们的食欲，增大饮食量，并且还有软化血管的奇效哦！

当然，并非每个人都适合吃醋！首先，胃不好的人不能吃太多醋，因为醋本身就是刺激胃液分泌的，如果是胃不好的人吃了醋，不但起不了这个作用，还会对他们的胃造成更严重的损伤，可能会引发胃功能失调，导致没有食欲，还不利于食物的消化，最终影响到自己的身体健康！

第二类人，骨质酥松的人要是吃醋！因为醋本身就有疏松骨质的效果，对于那些本身骨质就比较差的人来说，食用大量的醋会加剧这种情况，可能引发关节肿痛，四肢酸胀无力，一些小擦碰很容易导致他们骨折或者关节损伤，对于那些骨质疏松的老年人来说，更是如此，所以骨质疏松的人食醋一定要适量！

最后一类人，牙齿不好或者比较敏感的人！食醋里面有酸，酸会对我们的牙齿造成刺激，如果自己的牙齿本身就不好，那一定要小心食醋，醋会酸化我们的牙齿，导致牙齿疏松，严重者还可能导致牙齿损伤！如果是牙齿敏感的人，吃脆会导致牙齿酸疼，需要控制摄入量！

很多人经常吃醋，吃醋对身体的健康有什么帮助？

在中国千百年来的饮食文化中，醋的存在十分重要，它是一款重要的调味料，很多美食的制作都离不开醋。醋中含有很多对人体健康有益的物质，适当的食用醋可以促进消化，还有开胃的作用。那么经常吃醋，对于身体的健康有哪些具体的帮助呢？

一、促进新陈代谢，缓解疲劳

经常吃醋有利于缓解疲劳，适量的食用陈醋，可以让人体迅速恢复能量，葡萄糖的摄入可以缓解人的疲劳状态。有些爱美的人每天使用适量的醋可以促进新陈代谢，食醋中含有丰富的氨基酸是人体必备的营养物质，它们的活性很大，可以适当的调整激素的分泌，适当的吃醋是一举两得的事情。

二、减少内脏脂肪

对于肥胖的人群来说，坚持长期饮用醋内脏，脂肪和体重都能够有效减少。红掌就可以帮助消化，有助于吸收食物中的营养成分，调节体内的酸碱平衡。这还能够杀死人体肠道中的细菌，它的杀菌作用是很强大的，可以降低心脑血管疾病，促进蛋白质的代谢，有效的预防体重增加减少内脏脂肪。每天食用一勺醋对于人体健康十分有益的。多吃醋可以保护皮肤，提高人皮肤的再生能力，防止色素紊乱使皮肤更加的光滑白皙。

醋虽然有很多好的作用，对于人体的健康有很大的益处，但是大家每天食用醋的量都要有一定的控制，而且不是所有人都适合吃醋，大家要根据自己的实际情况适量的食用醋，这样才能够让人们的功效最大程度地发挥出来，在满足大家食欲的同时造福大家的身体。胃溃疡的患者要特别注意，不能够经常食用醋，因为醋的酸性很强，胃溃疡的患者食用醋之后会对自己的胃黏膜造成刺激，从而加重病情。所以大家要根据自己的实际情况适当选择。

经常吃醋好不好？吃醋有什么副作用吗？有什么功效？

醋，它是我们日常生活中不可缺少的调味品。醋香味美，又能治病健身，从古至今被人们所喜食。醋的主要成分是醋酸，此外，还含有少量乳酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸。所以醋能使人增加食欲，帮助消化。还有较好的杀菌、抑菌作用。
醋在日常生活中有广泛的食用价值，有人说它是营养强化剂，一点不夸张。在烹调菜肴时加点醋，可以使食物中的水溶性 B 群维生素和维生素 C 的化学结构稳定，不易因烹煮而破坏，从而保护了食品中的营养成分。醋既能使菜肴脆嫩爽口，同时又能促进食物中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收；醋还能溶解植物纤维和动物骨质，烧鱼、炖肉、熬汤时放些醋，不仅能解除鱼腥，使其肉烂味香，而且能溶解食物中的钙质，以利於身体的吸收利用；食用海带，先放几滴醋用水煮一下，海带可变得柔软可口；食用油腻食物时，加点醋或沾醋吃，就不感到腻口；醉酒的人，喝几口醋可解酒。
醋有哪些药用及保健作用呢？醋对链球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌和流行性感病毒等都有一定杀菌作用；醋还可治病，如醋或醋泡中药可治疗体癣、手足癣；喝醋可驱除肠道蛔虫。另外，醋能杀菌和抑制细菌繁殖，可预防肠道传染病，所以，夏天吃凉拌菜时适当放些醋，不但味鲜可口，而且可帮助杀菌。冬春季节经常食醋，对呼吸道疾病也有一定的防治效果。
醋中有机酸可消除疲劳
天然酿造的食醋中，含有 20 多种氨基酸．它们可以积极地参与人体能量的代谢，消除人体疲劳。所以在疲劳时，吃上一些像醋渍物之类的酸味菜，可使人恢复精力，其原因也在於此。同时，醋的酸味还可刺激食欲，这不是一举两得吗？
加强新陈代谢，预防肩膀酸痛
人的身体活动时，在肌肉中会有乳酸堆积。这些乳酸会使肌肉变硬，发生肩、颈等处的酸痛胀。而醋进入人体后，其所含有机酸会积极参与这些乳酸的代谢，预防乳酸的堆积。
每日饮用少量醋，可以减肥
醋不仅可以消除疲劳，还是一种非常好的减肥食品。醋中含有的氨基酸中，有7种氨基酸被称为减肥氨基酸。因为它们可以抑制脂肪细胞之间的结合，从而可以减少脂肪的堆积，来达到减肥的目的，不是那种很戏剧化的消瘦。每天饮用少许醋，既消除疲劳，又可防止肥胖，何乐而不为呢？
醋还可降低人体血液中瞻固醇含量，预防脂肪肝的形成。饮用方法是，每天 2~3 次，每次 5ml 左右。如果胃功能弱的人，直接饮用会承受不住，可用少量水稀释后加入蜂蜜，制作成酸甜饮料饮用。
苹果醋与蜂蜜混合被称为长寿食品
苹果醋可以增强体力，有益於老年人的保健。在美国佛蒙特州兴起的「佛蒙特保健法」民间疗法。即将 2 小匙苹果醋与 2 小匙蜂蜜混合，用水搅拌成 1 杯水溶液来饮用。具有治疗高血压、消除疲劳、头晕等功效。
醋的杀菌功能可以治疗狐臭和汗疱
在夏季，人们经常食用醋渍食物。这样一是可以使耐热羞的身体得到体力上的恢复，二是因为这个季节的食物容易变质腐烂，而醋较强的杀菌功效，使人们可以放心食用。例如在吃新鲜牡蛎时，蘸上一些醋一起食用，不仅可以增添一种风味，还可以杀菌防腐。
醋的杀菌功效，不仅用於烹饪，还可当作外用药使用。例如狐臭，用浸有醋的纱布擦拭狐臭患处，4~5 小时不会有臭味。用滴有醋的漱口水，也可起杀菌消炎作用。如果坚持每天用温热醋(将醋倒入锅中加热至温热)泡脚 30 分钟左右，数周后即可治愈脚上汗疱。因为所谓汗疱，是由一种叫作白癣菌的霉引起的，而这种霉在醋中不能存活。只要白癣菌被杀死，汗疱即可治愈。
可以预防高血压和动脉硬化的醋蛋
醋和鱼搭配制作的菜品，营养搭配合理、食用科学。因为溶於醋的钙质，易被人体吸收。如果在烹饪小鱼时，使用少许醋，可使鱼刺变软，便於整条食用，同时也可摄入大量钙质。此外，用醋浸泡过的鸡蛋，从蛋壳到蛋液都有药效，如果每天饮用少量的醋蛋，也可预防肝脏病、高血压、动脉硬化，达到保健的功效。
※醋蛋的制作方法

1.把 1 个鸡蛋表面洗净。

2.将蛋(整个带壳)放入一只大林，倒入 1 杯醋，放入冰箱保存 7~10 个月。

3.用筷子搅匀泡蛋溶液。

4.用布滤去残渣，放入瓶中保存。每天饮用 3 小匙

现代医学研究表明，陈醋含有多种氨基酸和多种酵解酶类及不饱和脂肪酸，它能促进肠道蠕动、降低血脂、中和毒素，维持肠道内环境的菌群平衡。对于习惯性便秘，具有积极改善作用，每天早晨空服一口，再喝上一杯冷开水，对于防治便秘很有帮助。

如果每餐汤菜中放六七滴陈醋，不仅使汤菜味道更鲜美，而且能防病养颜。

食用醋含有醋酸，具有收敛与抑制细菌的作用，甚至能杀死食物里的部分细菌。痢疾杆菌适宜生存环境，食用醋后因改变痢疾杆菌的生存环境，而将其杀死，故醋对痢疾有抗阻作用。酸性环境又能使大蒜杀菌功能增加四倍，所以醋与大蒜合用，抗阻痢疾、肠炎的作用更理想。

有人用陈年醋炖乌骨鸡吃，作为保健用途。其方法是：乌骨鸡（母鸡）去内脏，加250毫升陈年老醋和1000毫升开水炖煮，待鸡肉煮熟后，汤和肉同吃。

为什么夏季要多吃醋？

答案 吃醋有益，但你可能不知道，夏天是吃醋最好的季节。高温环境不仅易发肠道传染病，还会让人觉得浑身乏力食欲不振免疫力下降……“吃醋”都能“搞定”。 古时，醋是很神奇的东西 传说，杜康的儿子黑塔跟父亲学会了酿酒，但他觉得酒糟扔掉很可惜，就泡在缸里存放。到了二十一日酉时一开缸，突然有股香气扑鼻而来。尝之酸甜兼备，于是便将其作为“调味浆”，并把二十一日加“酉来命名，谓之“醋”。而直到今天，很多醋酿制的期限还是21天。 《本草纲目》中说：“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药。”醋含有20多种氨基酸和16种有机酸，对人体非常有益。难怪，酷爱食醋的古人将醋列在“五味之首”，称为“食总管”了。 “吃醋”趁夏 合脾胃 醋能刺激胃酸分泌，健脾开胃，是激起食欲的好方法。而且，醋还养胃，胃不好，有慢性、萎缩性胃炎的人，适量吃醋会得到有效缓解。 杀细菌 身体在夏季容易受细菌侵害，引起肠道疾病甚至食物中毒。不妨在饮食中加点醋，既杀菌消毒，又提味。 巧提神 高温天气特别容易疲劳、休息不好。不过，醋中的醋酸，却能将导致疲劳的罪魁祸首乳酸氧化代谢，帮你提神醒脑。 降血压 “少盐多醋”是传统的健康饮食之道，醋中的矿物质钾能排出体内过剩的钠，可以预防和治疗高血压，动脉硬化、心脏病、中风等疾病。 善美容 醋是酸的，但却是典型的碱性食物，它能中和体内的酸碱平衡，达到美容养颜的效果。特别是一些醋中还加了玫瑰、蜂蜜等成分，美容效果就更好。 百变醋香 现下，醋已经不是单纯的调味剂，醋的有益成分被充分利用，成就了百变的“新新醋类”。 食醋 乌醋 这是以白醋为底，加入蔬果、辛香料等调料而成的调和醋，是吃米线、肉羹、炒面等小吃的好搭档，在****特别流行。 红醋东方用红色糯米发酵而成，西方则用红酒发酵，吃西餐的时候比较常用，可以腌制红肉，也可在煎牛排起锅前淋上少许，给肉提味。 熏醋 颜色稍黑，可以在熏、烤食物的时候加一点，比如熏鱼、烤鱼或烤肉时，可以滴一点，味道浓香。 糙米醋 用各种杂粮酿制而成，老人和女性不妨在饮食中调入一些，有消除疲劳，美容，预防高血压、动脉硬化的效果。 海鲜醋 又叫“姜醋”，是用陈醋和生姜泡制而成的，可以去腥、驱寒、暖胃，和海鲜搭配味道非常好。 面条醋 又叫“辣醋”，根据自己的口味用陈醋浸泡辣椒就能出味，夏天吃凉面时一拌，酸辣甜别提多香了。 果醋 新近出现的果醋有近20种，以果汁、蜂蜜，陈醋为主料，可以像喝饮料一样，每天喝一小杯。 梅子醋 酸味较浓，清热去火、杀菌开胃的效果比较好。 菠萝醋 能利尿解渴、改善便秘、去湿热，但菠萝易上火，不要多喝。 桑葚醋 新鲜的桑葚醋最好在夏中至夏末喝，有补血、益气、安神、止咳的作用。 柠檬醋 味道会有一点酸涩，但夏天喝特别提神，还能清爽除口臭、润肠通便。 芦荟醋 味道清淡，是不错的美容醋。另外，有糖尿病、高血压的人，这种低糖醋也可稍尝。 桂花醋 又叫“九里香”，非常清新可口，可以安心宁神、顺气活血，很适合女性。 贵妃醋 贵妃醋和美人醋中，因为加入了蜂蜜而具有一定的美容效果，也可以加水稀释后涂抹在皮肤上(过敏体质要小心!)。 葡萄酒醋 这是意大利特有的果醋，用葡萄酒酿成，再配以蜂蜜、香草或玫瑰香露，作为餐前的开胃酒，或放在餐后细细品尝。

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