自制凉面，简单又干净~

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食材：

面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆

做法：

1、锅里水烧开下面条。2、准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。3、黄瓜切成细丝，西红柿切片。4、大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。5、蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁。6、冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可。

麻辣凉面

食材：

面条500g、黄瓜300g、芝麻酱50g、生抽1勺、盐4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖20g、香油适量、大蒜2瓣

做法：

1、将面条煮成8成熟，捞出控干。2.、加入香油，拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉，要不断的搅拌。3、黄瓜切成丝备用。4、芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。5、加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。6、锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。7、把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。8、再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。9、吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可。

鸡丝辣凉面

食材：

面条100g、鸡胸肉1块、芝麻油适量、生抽适量、剁椒适量、大蒜2瓣、胡萝卜适量、青瓜适量

做法：

1、准备材料，鸡胸肉放清水里煮熟，顺着纹路撕成小丝；胡萝卜和青瓜分别切细丝。2、煮一锅水，水开后放入面条，煮熟后捞出，泡进凉开水中。3、煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟；捞起备用。4、冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒几下。5、加入适量生抽。6、加一点点水，小火煮开成为酱汁。7、煮好的酱汁中加入适量麻油。8、把面条捞出放进碗里，码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝；加入一大勺酱汁。9、用筷子把全部材料拌匀即可享用。

葱油凉面

食材：

中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

做法：

1、水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。2、把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。3、再改刀切成细丝。4、大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

元式凉面

食材：

面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量

做法：

1、面条下入开水中煮熟捞出过凉开水，沥干水分，拌上香油。2、绿豆芽洗干净后汆水，沥干水分后盛出备用。3、胡萝卜、黄瓜切丝。4、把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用。5、盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋搅拌均匀后，加入秘密武器3勺花生酱。6、用蛋抽搅拌完全融合。7、把调好的汁淋于面条上，用筷子搅拌均匀即可，最后可以拌上配好的蔬菜一起食用，夏天吃这个超棒！

韩式水果凉面

食材：

韩国冷面400g、火龙果1个、水梨1个、苹果1个、熟鸡蛋1个、黄瓜1根、盐适量、八角2个、姜适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、糖适量

做法：

1、苹果、水梨、火龙果切片，黄瓜切丝，熟鸡蛋去，切开。2、锅中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮5分钟。3、依据自己喜欢的酸糖度，调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开。4、然后过滤掉调料，将汤汁倒入大碗中，若是喜欢凉一些的冷面，可以把汤放入冰箱中冷藏。5、锅中加水，水开后下韩国冷面煮熟。6、捞出后过以下凉开水，然后冷面、汤汁、水果、黄瓜，鸡蛋放入碗中即可食用。

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凉面家庭做法

制作凉面的方法步骤如下：
1、盆中倒入食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为三。
2、放入压面机中制成面条，将面条煮熟，煮好后捞入冰水中冷凉。
3、包心菜切开，胡萝卜切片，锅中倒油，将其放入锅中加盐勾芡翻炒。
4、花生去皮，倒入料理机中加入盐、糖打碎，再倒入碗中加入热油搅拌。
5、将炒好的菜，制好的花生酱放入面中即可。

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