手把手教你做干锅土豆片，超级下饭！

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芹菜切细段，胡萝卜切片，青椒切块

将芹菜段、胡萝卜片、青椒块分别焯水

土豆切片，泡在水里，去掉淀粉，同时也防止氧化

香肠切片

姜葱蒜切末

热锅冷油，下香肠片炒，到香肠微微吐油变得透明盛出

就着煎香肠的油把土豆片倒入，翻炒，直至土豆被煎到稍微有点透明，盛出

煎好的土豆，略有点金黄色

热锅冷油，下姜葱蒜爆锅

将芹菜放入，爆炒出香味

加一勺辣豆瓣酱，并将土豆片和胡萝卜片倒入，翻炒

加生抽、蒸鱼豉油、鸡精、盐，并倒入青椒片翻炒

加入煎好的香肠片，翻炒均匀，出锅

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的做法，干锅土豆片怎么做好吃，干锅土豆片的家常做法

食材用料
土豆一个(300克)相克食物
青辣椒两个相克食物
剁椒酱一大勺
葱姜蒜适量
鸡精一点
食用油适量
干锅土豆片的做法
干锅土豆片的做法图解11.土豆去皮切片，用清水冲洗一下，沥干水备用
青椒切片
干锅土豆片的做法图解22.锅热油，放入土豆片炸制，如果油不多，要分两次炸，炸制土豆片微微焦黄
干锅土豆片的做法图解33.捞出备用
干锅土豆片的做法图解44.炒锅热少许油，放剁椒炒出红油，放葱姜蒜编炒，如果太干再加一点水炒一会
干锅土豆片的做法图解55.把土豆片，青椒片放入
干锅土豆片的做法图解66.大火翻炒均匀，适当加点盐，鸡精
，盐一定少放，剁椒本身就是咸的
干锅土豆片的做法图解77.翻炒均匀出锅

地道干锅土豆，下酒又下饭，你知道是怎么做的吗？

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干锅土豆片制作流程

2、采用新鲜的土豆土豆2-3个约270克，清理干净，用外果皮刀切去层析表皮。

3、把土豆切成钱币薄厚的中片，稍大的马铃薯斜着纵剖成2片或4片，用温水清洗去土豆块表层的木薯淀粉，马上投入到了清清水中，避免马铃薯空气中被氧化发黑，这一点需要注意。

4、鲜青椒2个约150克、鲜红色朝天椒30克，清理干净，切割成小菱形片。干红辣椒15克，用温水泡浸变松后，裁成干红辣椒段儿，除去辣椒籽。这样处理的干红辣椒段儿，在翻炒的过程当中不易被炒糊发黑，这是一个大家在家做菜尤其适用烹制小窍门。切手指甲大小的小薄生姜片5克、蒜泥5克、细葱段或小葱碎5克。

5、提早炙锅，先空烧一入锅体，提高锅体温度。倒进食用油30克，“热锅凉油”放入切成小块的精五花肉片，小火把五花肉炒香煸透，要煮至赘肉一部分全透明。放入干红辣椒段儿、麻椒、生姜片、蒜泥，文火炒成香辣香醇。现在注重“一锅炒鸡丝”，把食物引向锅沿，把植物油脂控出来，歪斜锅体，放入豆瓣酱20克、水豆豉15克，文火炒成辣椒油；淋入生抽15克，文火再度炒成酱味道；烹入米酒15克，浓香四溢。

6、把土豆块捞下锅内，迅速翻炒断生。放入鲜青、小辣椒片，加入白砂糖3克、鸡精或鸡精粉1克（可选择）、白胡椒粉少量约0.3克、老抽王2克，调合一下菜品的味儿与颜色，文火迅速炒匀。

7、停战，淋入麻椒油5克（可选择），提升菜肴颜色、色度、香气。撒进细葱段或小葱碎5克，调合一下菜肴颜色，提升菜品的香味儿道。假如家里有那种能够二次加热麻辣干锅，把处理好的干锅土豆片摆入麻辣干锅，下边引燃固体酒精块，伴随“吱吱作响吧啦吧”的响声，香醇洋溢着满整个房间。不论是关键宴会，或是来好朋友，上一份干锅菜，把全场酒席提高多个级别。倘若家里并没有麻辣干锅，那就直接摆入浅盂，趁着热上菜享受。寒露吃道大菜贴秋膘，大厨师共享干锅土豆详尽作法，在家吃麻辣干锅。

正宗的干锅土豆片的做法

材料

主料：土豆1个、猪肉200g；
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、豆瓣酱适量、青红椒适量、鸡精适量

干锅土豆片

1

清洗准备好所有食材

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2

土豆、青红椒、葱切好待用（土豆片用水泡一会）

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3

肥瘦肉分开切好

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4

锅内放一点点油，加入肥肉把油逼出来

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5

再放入瘦肉，炒至微黄，加入少许盐、豆瓣酱、葱花炒匀

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6

下入土豆片翻炒，再加入少许盐

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7

土豆片煎至微黄，最后放入青红椒、蒜碎、鸡精即可出锅

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小贴士

因为放了豆瓣酱，所以就只放了少许盐，就可以

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